Руккола

Руккола (Eruca sativa), также известная как индау, горчичная трава, рокет-салат, гусеничник-посевной, аругула или эрука, относится к роду Индау семейства Капустные. В естественной среде обитания она встречается в Азии (в Индии, а также от Малой до Средней Азии), в Центральной и Южной Европе, и на севере Африки. Активно культивируют рукколу в Италии, однако она востребована и в других странах, например, в Америке и в северной части Европы. С древних времен данную культуру признавали афродизиаком, первые упоминания о ней относятся к первому веку до нашей эры. В Египте рукколу добавляли в блюда из гороха и фасоли для улучшения вкуса, а в Древнем Риме ее использовали как пряность, приправляя мясные и овощные блюда. Современные исследования подтверждают наличие у этого растения уникальных целебных качеств.

Краткое описание выращивания

1. Посадка. Посев семян непосредственно в открытый грунт обычно осуществляют в апреле, а для выращивания рассады оптимальное время — начало марта. Высадка рассады в открытый грунт запланирована на апрель.
2. Освещенность. Рассеянный свет необходим растениям утром, а во второй половине дня им требуется затенение.
3. Грунт. Он должен обеспечивать организм необходимыми питательными веществами, не обладать излишней сухостью и иметь нейтральную или слабощелочную среду.
4. Полив. Растение требует регулярного и частого полива, необходимо поддерживать умеренную влажность почвы (избегая переувлажнения). В периоды жары и засухи полив следует проводить ежедневно.
5. Удобрение. Подкормка не требуется, но в течение вегетационного периода поверхность грядок рекомендуется несколько раз мульчировать слоем зрелого торфа или перегноя.
6. Размножение. Семенами.
7. Вредные насекомые. Капустные моли и крестоцветные блошки.
8. Заболевания. Фузариоз и пероноспороз.
9. Данное растение классифицируют как диетическое, поскольку оно богато биологически активными соединениями и витаминами.

Особенности рукколы

Высота рукколы колеблется от 0,3 до 0,6 метра. На прямостоячем, разветвленном стебле присутствует незначительное опушение. Сочные листовые пластины, как правило, покрыты рассеянными волосками, но встречаются и гладкие, они характеризуются своеобразным ореховым ароматом. Нижние листья обычно имеют рассеченную или лировидно-перистое строение с зубчатыми краями. В мае формируются редкие, длинные кистевидные соцветия, включающие светло-желтые или ярко-желтые цветки с фиолетовыми прожилками. Плод – стручок, содержащий семена светло-коричневого или бледно-бурого оттенка, расположенные в два ряда.

Посадка рукколы на рассаду

В какое время сеять

Рукколу можно получить из семян, применяя как безрассадный, так и рассадный методы. В Подмосковье и в регионах с благоприятным климатом посев семян осуществляют сразу в открытый грунт в апреле. В тех областях, где весной наблюдаются низкие температуры, выращивание этой культуры через рассаду предпочтительнее, и посев семян проводят в начале марта.

Посев

Для заполнения емкостей, предназначенных для посева, можно использовать почву, заготовленную с того участка, где впоследствии планируется выращивать рукколу. Однако, важно помнить, что перед посевом грунт необходимо дезинфицировать: его следует пролить кипятком или прокалить в духовке. Также, при желании, для заполнения емкостей можно использовать готовую почвосмесь, приобретенную в магазине, предназначенную для овощной рассады. За 2–3 часа до посева семена замачивают в слабом растворе перманганата калия. Глубина используемого ящика или контейнера должна составлять не менее 10 сантиметров, его заполняют подготовленной почвой, предварительно увлажненной. Выравнивают поверхность и равномерно распределяют на ней семена, соблюдая расстояние между ними от 15 до 20 мм. Сверху их присыпают слоем песка толщиной в сантиметр, после чего посевы перемещают в хорошо освещенное место, не накрывая их.

Уход за сеянцами

При подходящих условиях сеянцы всходят массово и уже через 3–5 дней после посева. Уход за рассадой несложен: ее регулярно и обильно поливают, а также взрыхляют почву вокруг молодых растений. Пересадку проводят, когда у сеянцев появится по две настоящие листовые пластины. Для этого их высаживают по 2 экземпляра в торфяные горшочки, либо всходы можно перенести в более вместительный ящик, соблюдая расстояние между ними от 10 до 15 сантиметров, а междурядье – от 25 до 30 сантиметров. Опытные садоводы отмечают, что благодаря достаточному пространству листва у взрослых кустов будет отличаться выраженным ароматом и вкусом.

Выращивание рукколы на подоконнике

Чтобы обеспечить наличие свежей зелени круглый год, рукколу можно культивировать в домашних условиях. Для посева семян используют почвосмесь с нейтральной или слабощелочной средой, которую готовят путем смешивания перегноя, дерновой земли и песка в пропорции 2:2:1. Перед началом посева почвосмесь необходимо продезинфицировать, для этого ее поливают кипятком или прокаливают в духовке.

Рукколу можно выращивать в контейнерах или ящиках, но посадка в горшок позволит не только получить свежую зелень, но и украсить интерьер помещения. Для этого подойдет емкость с дренажными отверстиями, на дно которой следует уложить слой гальки, кирпичных осколков или керамзита толщиной 20–30 мм. Далее емкость заполняют увлажненной почвенной смесью, выравнивают поверхность и слегка уплотняют, после чего приступают к посеву семян, как при выращивании рассады).

Полив

При выращивании рукколы в домашних условиях требуется регулярный и частый полив (один раз в двое суток), поскольку почва в контейнере должна постоянно оставаться слегка влажной. Кроме того, растения необходимо регулярно опрыскивать чистой водой. Следует учитывать, что недостаток влаги может привести к тому, что листья рукколы приобретут горьковатый вкус.

Прореживание

Регулярное и осторожное взрыхление необходимо для обработки почвы вокруг кустиков. Через 7–10 дней после появления сеянцев их следует проредить, удаляя слабые и самые низкорослые растения, которые можно использовать для приготовления салата. Оптимальная температура для роста и развития горчичной травы в домашних условиях составляет приблизительно 18 градусов.

Удобрение

При достаточном количестве питательных веществ в почве кустарники не нуждаются в подкормке. Однако некоторые садоводы считают, что для стимуляции роста им все же полезно внести азотное удобрение. Для создания питательного раствора используют 10 грамм перебродившего коровьего навоза или куриного помета, которые разводят водой в пропорции 1:10–1:15. Затем полученную смесь смешивают с 10 литрами воды и тщательно перемешивают. Учитывая короткий вегетационный период растения, не рекомендуется использовать минеральные удобрения или навоз, так как это может привести к накоплению токсичных веществ в листьях.

Выращивание рукколы в открытом грунте

Посадка в открытый грунт

Высадку рассады рукколы в открытый грунт проводят в апреле, когда температура воздуха достигнет 9–10 градусов. Для ее выращивания не подойдет ни слишком освещенное, ни слишком затененное место. Оптимальным вариантом будет участок, который получает достаточно света до полудня, а затем до 16 часов находится в полутени.

Для оптимального развития такой культуры предпочтительнее использовать нейтральные или слабощелочные почвы. Помидоры, картофель, морковь, а также тыквенные и бобовые культуры могут служить хорошими предшественниками. Однако, на участках, где ранее выращивались растения семейства Капустные, такие как различные виды капусты, редька, редис, брюква, хрен, репа и дайкон, рукколу не рекомендуется высаживать в течение как минимум трех лет. При выращивании рассады в торфяных горшочках ее пересаживают в грунт вместе с ними. Если для посадки использовался ящичек, отдельный стаканчик или контейнер, то растения аккуратно извлекают из них, сохраняя большой земляной ком. При пересадке рассады соблюдают схему посадки 10х30 сантиметров. Перед пересадкой необходимо увлажнить подготовленные посадочные ямки. После посадки растения обязательно обильно поливают.

Руккола устойчива к заморозкам и переносит понижение температуры до минус 7 градусов. Если прогнозируются более сильные морозы, рекомендуется укрывать грядку на ночь полиэтиленовой пленкой, которую необходимо снимать утром. Альтернативным вариантом может быть укрытие каждого растения обрезанной пластиковой бутылкой.

Основные правила ухода

Выращивание рукколы в открытом грунте имеет много общего с выращиванием салата. Для получения хорошего урожая необходимо обеспечить регулярный полив, удаление сорняков, а также рыхление почвы между рядами и вокруг растений. Если посадки слишком плотные, их необходимо проредить, иначе характерный аромат и вкус листьев будут менее заметными. Важно учитывать, что в летний период во время длительной засухи кусты могут начать цвести, что негативно влияет на вкусовые качества листвы.

Как поливать

Для получения обильного урожая горчичной травы необходимо обеспечить влажную и хорошо обработанную почву. Поэтому регулярный полив кустов должен быть частым и достаточно обильным. Не менее важным является и рыхление, которое проводят после каждого дождя или полива, совмещая его с удалением сорняков. В периоды продолжительной жары и засухи полив следует проводить ежедневно, обеспечивая постоянное увлажнение почвы. Полив рукколы можно осуществлять дождеванием или прокладывая шланг вдоль рядов и обильно заливая водой между ними.

Сбор урожая

Листву для употребления в пищу можно собирать, когда она достигнет десяти сантиметров в высоту. Если же она вырастет больше, то станет жесткой и потеряет свои вкусовые характеристики. Период от появления сеянцев до первого сбора урожая составляет от трех до пяти недель.

Подкормка

Культуру не следует подкармливать. Но для улучшения плодородия почвы, рекомендуется периодически, в течение сезона, покрывать ее небольшим слоем перегноя или зрелого торфа.

Что можно выращивать после рукколы

Большинство огородников и садоводов придерживаются правил севооборота, поскольку это необходимо для сохранения здоровья растений. Руккола выступает в качестве благоприятного предшественника для тыквенных, бобовых культур, а также для картофеля и моркови. Однако, на этом участке не рекомендуется выращивать крестоцветные растения в течение как минимум трех лет, поскольку они подвержены тем же болезням и вредителям, что и руккола.

Вредители и болезни рукколы

Заболевания

При заражении рукколы пероноспорозом (ложной мучнистой росой) на ее листьях появляются бурые пятна. Если же куст поразит фузариоз, листва пожелтеет, а ее сосудистая система приобретет коричневый или черный цвет. Больные взрослые растения уже не поддаются лечению, поэтому их удаляют и уничтожают путем сжигания, а для посадки новой рукколы выбирают другую территорию, при этом почву на ней тщательно готовят. Для профилактики этих заболеваний необходимо соблюдать правила севооборота и регулярно удалять сорняки с участка.

Вредные насекомые

При выращивании на открытом грунте на растениях может появиться капустная моль, однако наибольшую угрозу для культуры, как и для всех видов семейства Капустные, представляет крестоцветная блошка. Эти вредители повреждают листья, прогрызая в них отверстия.

Чтобы предотвратить появление блошек на грядке с рукколой сразу после высадки рассады, ее рекомендуется укрывать нетканым материалом, например, агроспаном. Кроме того, можно посыпать молодые растения молотым красным перцем, табачной пылью или древесной золой. Для борьбы с капустной молью кустики следует опрыскивать настоем полыни, а также ботвой помидоров или картофеля. В качестве профилактической меры участок необходимо перекопать при подготовке к посадке.

Виды и сорта рукколы

Руккола может быть как однолетним, так и двулетним растением. При выращивании двулетнего вида его корневая система успешно переносит зимние морозы, а весной дает обильную зеленую массу. Особенно востребован двулетник под названием руккола Пасьянс: этот сорт обладает средней скоростью созревания, высота куста составляет примерно 20 сантиметров, листья имеют лировидную форму с рассеченными пластинами и зубчатым краем, а вкус напоминает орехи с горчичными нотками. Время от появления всходов до созревания длится от 35 до 45 дней.

Среди наиболее востребованных однолетников стоит выделить следующие:

1. Диковина. У этого среднеспелого сорта куст вырастает примерно до 20 сантиметров в высоту, а листья имеют лировидную форму. Период созревания составляет от 22 до 25 дней.
2. Стрелы Купидона. У кустов этого сорта, характеризующегося средним сроком созревания, высота может колебаться в пределах от 0,2 до 0,3 метра. Листья имеют узкую и вытянутую форму, а цветки окрашены в желтоватый цвет. Продолжительность созревания составляет от 35 до 38 дней.
3. Оливетта. Сорт отличается ранним созреванием и компактными кустами высотой от 15 до 20 сантиметров. Листва обладает насыщенным орехово-горчичным вкусом и богата витаминами, каротином и эфирными маслами. Вегетационный период составляет 20–25 дней.
4. Рокет. Кусты данного раннего сорта вырастают высотой от 15 до 20 сантиметров. Листья имеют темно-зеленый цвет и перисто-рассеченную структуру, а их вкус напоминает горчицу с ореховыми нотками. Вегетационный период до созревания составляет от 20 до 25 дней.
5. Покер. Этот сорт характеризуется ранним созреванием и компактными кустиками высотой примерно 20 сантиметров. Крупные листья обладают горчичным привкусом со сладкими нотками, а цветки имеют светло-кремовый оттенок. Время до созревания составляет 22–28 дней.
6. Виктория. Эти кустарники с раскидистой кроной обладают листьями с приятным вкусом, богатыми витаминами. Период созревания составляет от 20 до 25 дней.
7. Спартак. Кусты этого раннеспелого и диетического сорта вырастают примерно до 22 сантиметров в высоту. Прямые листья богаты эфирными маслами и витаминами. Период созревания составляет от 20 до 25 дней.

Среди востребованных сортов рукколы также встречаются Сицилия, Корсика, Эйфория, Таганская Семко и Рококо.

Свойства рукколы: вред и польза

Лечебные свойства рукколы

На протяжении веков знахари использовали масло рукколы для терапии фурункулов, растяжений, ушибов и головных болей. В настоящее время это растение широко применяется в косметических целях для ухода за проблемной кожей, при лечении дерматита, а также для осветления веснушек и удаления пигментных пятен. В составе этого растения содержатся витамин А (бета-каротин), витамины группы B, витамины C, K и E, а также цинк, селен, магний, марганец, медь, фосфор, натрий и железо. Благодаря своей биологической активности, это растение оказывает положительное воздействие на пищеварение и функционирование органов желудочно-кишечного тракта. Оно способствует повышению уровня гемоглобина в крови, снижает уровень сахара, подавляет активность болезнетворных бактерий и вирусов, укрепляет иммунную систему и участвует в регуляции водно-солевого баланса. Учитывая наличие витамина К в его составе, который улучшает свертываемость крови и ускоряет регенерацию тканей, его рекомендуется употреблять людям с венозными заболеваниями или повышенным артериальным давлением.

Руккола обладает мочегонным, лактогонным и отхаркивающим действием. Американские специалисты применяют ее в лечении гастрита и язвенной болезни желудка, поскольку она помогает защищать и укреплять слизистую оболочку желудка. Этот продукт также относят к диетическим, благодаря высокому содержанию клетчатки. Специалисты рекомендуют людям, соблюдающим строгую диету, включать рукколу в ежедневное питание, поскольку она помогает поддерживать работоспособность и уровень энергии в течение дня. Кроме того, горчичная трава полезна тем, что содержит небольшое количество калорий: всего 25 килокалорий на 100 грамм продукта. Масло горчицы, присутствующее в составе рукколы, укрепляет волосы, улучшает их структуру и помогает предотвратить выпадение.

Противопоказания

Высокое содержание фитонцидов в рукколе может спровоцировать аллергические реакции. Поэтому, если у вас есть непереносимость редьки или репы, от употребления горчичной травы лучше воздержаться. Людям, страдающим дискинезией желчевыводящих путей, заболеваниями почек, колитом, гастритом с повышенной кислотностью, а также беременным и кормящим женщинам, не рекомендуется употреблять рукколу в больших количествах. Она также может оказаться не слишком полезной для людей с аутоиммунными заболеваниями или подагрой. Если же у вас нет противопоказаний к употреблению рукколы, убедитесь перед приготовлением салата, что она выращена в экологически чистом месте, где почва не содержит значительного количества солей тяжелых металлов.