Растение кукуруза (Zea) входит в род злаковых, который насчитывает 6 видов. Однако для выращивания используется только один вид – однолетняя сахарная кукуруза (Zea mays). Этот злак стал первым, который начал культивировать человек. Выращивание кукурузы началось 7–12 тысяч лет назад на территории современной Мексики. Распространение этой культуры по Мезоамерике началось в 15 веке до нашей эры. В то же время возникла потребность в новых сортах кукурузы, что и стимулировало проведение селекционных экспериментов. В результате, в 12–11 веках до нашей эры появилось значительное разнообразие сортов этого растения. Современные ученые полагают, что именно кукуруза стала основой для возникновения древних цивилизаций Америки (майя, ольмеки, ацтеки). Это связано с тем, что начало высокоразвитое земледелие с культивирования кукурузы, а без него невозможно было бы формирование развитого общества. До завоевания Америки европейцами кукуруза распространилась по территории Северной и Южной Америки, где ее выращивали ирокезы с 10 по 16 век нашей эры. В Европу эта культура была завезена в 15 веке, после чего началось ее распространение по всему миру.
Краткое описание выращивания
- Посадка. Посев семян кукурузы на рассаду обычно осуществляют в начале мая, а в середине июня – пересаживают молодые растения в открытый грунт. Посев семян непосредственно в почву проводят лишь после того, как она достаточно прогреется до 10–12 градусов.
- Освещенность. Требует обильного количества интенсивного солнечного освещения.
- Грунт. Для выращивания подходят слабокислые или нейтральные суглинистые, супесчаные или торфяные грунты.
- Полив. Для поддержания оптимальной влажности почвы на грядках требуется уровень от 70 до 80 процентов, при этом при использовании капельного полива расход воды на один куст должен составлять от одного до двух литров. После посадки и до появления семи настоящих листьев на растениях полив следует проводить умеренно, а затем поливы становятся более интенсивными и регулярными. Когда на початках начнут появляться темные нити, потребуется постепенное снижение объема полива до умеренного.
- Удобрение. Для нормального развития растения азот необходим на протяжении всего вегетационного периода, до тех пор пока не произойдет полное созревание семян. При этом основную дозу удобрения следует вносить в период формирования соцветий. Калий растению нужен с начала и до середины вегетационного периода, после чего количество его в удобрении следует постепенно уменьшать. Фосфором кукуруза нуждается постоянно, хотя и в небольших объемах. Кроме того, ей необходимы цинк, медь, марганец и бор, и для их поступления следует проводить опрыскивание лиственной массы кустов.
- Размножение. Семенами.
- Вредные насекомые. К вредителям сельскохозяйственных культур относятся проволочники, лжепроволочники, совки, луговые и кукурузные мотыльки, а также овсяные шведские мухи.
- Заболевания. Растения поражаются фузариозным ожогом початков и всходов, гельминтоспориозом, стеблевой и питиозной корневой гнилью, красной гнилью початков, ржавчиной, а также пыльной и пузырчатой головней.
Особенности кукурузы
Сладкая кукуруза – это травянистое растение с мощным, сильнорослым стеблем, высота которого может превышать три метра. Мочковатая корневая система хорошо развита и проникает в почву на глубину от 100 до 150 сантиметров. На нижних узлах стеблей иногда формируются воздушные корни, служащие для укрепления куста, а также для поглощения воды и питательных веществ. Прямой стебель может достигать в диаметре 70 миллиметров. Листовые пластины линейно-ланцетной формы, ширина которых составляет около 10 сантиметров, а длина – до 100 сантиметров. На одном кусте формируется от 8 до 42 листа. Цветки однополые. В верхней части стеблей развиваются метелковидные соцветия, состоящие из мужских цветков, в то время как женские цветки находятся в початках, плотно окруженных листообразными обертками, которые располагаются в пазухах листьев. Вес початка может колебаться от 0,03 до 0,5 килограмма, а его длина – от 0,04 до 0,5 метра, при этом в поперечнике он может достигать от 200 до 100 миллиметров. Обычно на одном кусте формируется не более двух початков, из оберток верхней части которых видны пестичные столбики, собранные в пучок и напоминающие клочок волос. Пыльца с мужских цветков, благодаря ветру, попадает на эти столбики, что приводит к оплодотворению и образованию крупных зерновок, являющихся плодами растения. Зерновки расположены на стержне початка вертикальными рядами и плотно прижаты друг к другу. Форма зерновки может быть кубической или округлой. В одном початке может формироваться до 1000 зерновок, которые могут иметь бледно-красный, фиолетовый, желтый, синий и почти черный цвет.
Выращивание кукурузы из семян
Посев
Выращивание кукурузы возможно только из семян, используя два подхода: безрассадный и с использованием рассады. Для получения рассады семена высевают в торфоперегнойные горшочки, диаметр которых составляет 12 сантиметров, или в кассеты с ячейками объемом 45 кубических сантиметров 2. Для заполнения емкостей применяют субстрат, который формируется из структурированной дерновой почвы, смешанной с перепревшим перегноем в равных пропорциях (1:1). Для улучшения способности почвосмеси удерживать влагу, в нее можно добавить небольшое количество гидрогеля, однако важно учитывать, что он способен впитывать до 500 объемов воды. Благодаря гидрогелю поливать сеянцы потребуется в 3–5 раз реже, поскольку кристаллы, содержащие жидкость, постепенно высвобождают воду, отдавая ее субстрату. Посев семян осуществляется в первые дни мая, однако они нуждаются в обязательной предпосевной подготовке. Для этого семена помещают на 5–7 суток в увлажненную фильтровальную бумагу или ткань и оставляют при комнатной температуре для проращивания. В каждую ячейку высевают по две частицы, а в горшочек ― по три или четыре. Их высаживают в субстрат на глубину 30–40 мм, затем посевы поливают тепловатым раствором Фундазола (4 грамма на 1 ведро воды), после чего размещают на хорошо освещенном подоконнике с юго-восточной или восточной стороны.
Выращивание рассады кукурузы
Сеянцы характеризуются очень медленным ростом. При этом эксперты рекомендуют сразу после появления всходов обеспечить их дополнительным освещением с помощью люминесцентного светильника или фитолампы. Для стимуляции роста всходам потребуется 1–2 подкормки, для чего можно использовать Террафлекс, Кемиру-гидру, Полифид или Мастер. Когда у молодых растений сформируется 3 или 4 листовые пластины, всходы необходимо проредить: в каждом горшке оставляют по паре наиболее сильных сеянцев, а в ячейках – по одному, при этом все остальные растения следует обрезать острыми ножницами непосредственно над поверхностью субстрата. С появлением 4 или 5 листовых пластин рост ускоряется. За неделю до пересадки рассады в открытый грунт начинают их закаливать, вынося кустики на свежий воздух в затененное место. Продолжительность таких процедур следует увеличивать постепенно, чтобы через неделю растения находились на улице на протяжении всей ночи.
Пикировка
Поскольку сеянцы кукурузы очень чувствительны, пикировку им не применяют.
Посадка кукурузы в открытый грунт
В какое время высаживать
Пересадку рассады кукурузы обычно проводят в первой половине июня, убедившись, что опасность возвратных заморозков миновала. Важно учитывать, что снижение температуры воздуха до 3 градусов может замедлить развитие сеянцев или полностью остановить его. Более низкие температуры способны привести к гибели рассады. Кукуруза – теплолюбивое растение, поэтому для ее выращивания рекомендуется выбирать хорошо освещенное место с защитой от сильных ветров.
Подходящая почва
Оптимальные условия для развития этой культуры – рыхлый, плодородный чернозем, обеспечивающий доступ воздуха и влаги. Наилучшими предшественниками являются картофель, кабачки, огурцы, капуста, свекла, томаты и патиссоны. Подготовку участка рекомендуется начинать осенью: удаляют всю сорную растительность, проводят глубокую перекопку и вносят перепревший навоз. Если почва слишком тяжелая, весной ее следует разрыхлить, добавив древесные опилки или измельченную солому, после чего поверхность выравнивают.
Правила высадки в открытый грунт
После подготовки участка необходимо сформировать посадочные ямки с интервалом приблизительно 0,5 метра. Рассаду следует обильно полить и осторожно пересадить в лунки, сохраняя земляной ком. Важно избегать повреждения земляного кома при пересадке, поскольку это может негативно сказаться на укоренении саженца.
При планировании высадки необходимо учитывать особенности роста кукурузы. Расстояние между рядами должно составлять 150 см, что позволит впоследствии высаживать на этих междурядьях бахчевые культуры. Для повышения эффективности фотосинтеза кусты в смежных рядах следует располагать в шахматном порядке. Также эта схема посадки хорошо подходит для организации капельного орошения.
Что выращивать после кукурузы?
При условии, что в течение всего периода роста растения получали все необходимые питательные вещества, этот участок будет подходящим для выращивания укропа, кабачков, базилика, шалфея или свеклы.
Уход за кукурузой
Начинающие огородники часто считают кукурузу неприхотливым растением и ограничиваются лишь поливом и периодическим удалением сорняков. Однако неправильный уход может привести к низкому урожаю и истощению почвы. Высаженной рассаде требуется надлежащий уход на этапе укоренения, включая регулярные прополки и поливы. Также необходимо окучивание, которое способствует развитию сильных придаточных корней в нижней части стебля, повышает устойчивость растений и улучшает их рост. Кроме того, в течение вегетационного периода почву между рядами следует рыхлить, своевременно подкармливать растения и обеспечивать защиту от вредителей и болезней, которых у этой культуры достаточно много.
Как поливать
Эта культура предпочитает влажную среду. В течение суток одно растение способно усвоить от 2 до 4 литров воды, но важно избегать застоя воды в почве, поскольку в этом случае корневая система будет испытывать недостаток кислорода, что повлечет за ее гибель, прекращение роста растения и появление фиолетового оттенка на листьях. В этом случае урожай будет находиться под угрозой. Постоянно поддерживаемая оптимальная влажность почвы должна составлять от 70 до 80 процентов, что означает, что при поливе на одно растение требуется от 1 до 2 литров воды. Если нет возможности осуществлять регулярный полив кукурузы, то специалисты рекомендуют проводить частое взрыхление поверхности почвы вокруг кустов, чтобы вода дольше сохранялась в почве. Возможно, именно поэтому многие огородники называют взрыхление «сухим поливом». Когда рассада будет перенесена на грядку, полив следует проводить умеренно. Однако, когда на растениях сформируется по 7 листьев, потребуется постепенное увеличение количества и частоты поливов, прекратить следует тогда, когда начнется период активного роста початков. После того как на початках начнут темнеть нити, потребуется сокращение полива до умеренного, причем это делается также постепенно. Опытные огородники советуют для поддержания оптимальной влажности почвы на грядке с кукурузой использовать систему капельного полива, в этом случае вода, а также полезные вещества, растворенные в ней, попадут непосредственно к корневой системе растений. Благодаря этому удастся сэкономить не только воду и удобрения, но и время, а также силы.
Удобрение
Перед тем, как высадить растения в почву, желательно добавить все требуемые минеральные удобрения и органические вещества. Однако, даже при этом, в течение всего периода роста кустарники нуждаются в подкормке. Это объясняется тем, что у этого растения наращивание зеленой массы продолжается на протяжении всего вегетационного периода, поэтому подкармливать его нужно начиная с весны и до поздней осени. Кроме того, важно учитывать, что кукурузе в разные фазы роста нужны конкретные питательные вещества. Если при подготовке участка внести все вещества, необходимые растению на протяжении всего периода вегетации, то избыток этих веществ может негативно сказаться на развитии кустов.
Внесение азотных удобрений продолжается до момента созревания семян. Наибольшая потребность кустов в азоте приходится на период от высадки рассады в открытый грунт до начала формирования соцветий. В течение первой половины вегетационного периода растение интенсивно извлекает калий из почвы, а во второй половине этот элемент возвращается в грунт из кустов. Данная культура требует незначительного количества фосфора, однако на протяжении всего периода роста. Фосфор начинают вносить на этапе подготовки участка, и прекращают после созревания зерен. Помимо перечисленных элементов, растение нуждается и в микроэлементах, таких как цинк, марганец, а также в небольших количествах меди и бора. Важно учитывать, что в кислой почве содержится мало кальция, а в щелочной – ощущается дефицит меди и бора. При недостатке микроэлементов кусты следует подкармливать лиственным раствором.
Первую подкормку кустарников обычно проводят, когда на них сформируется 3–4 листа, используя раствор птичьего помета или навозной жижи. Вторую подкормку осуществляют калийной солью (15–20 грамм на квадратный метр), аммиачной селитрой (15–20 грамм на квадратный метр) и суперфосфатом (30–50 грамм на квадратный метр). При дефиците определенных питательных веществ листву кустов рекомендуется опрыскивать раствором. Если оплодотворение задерживается, это указывает на необходимость внесения бора для кукурузы, а появление белых полос на листовых пластинах свидетельствует о нехватке цинка.
Болезни и вредители кукурузы
Болезни кукурузы с фото и названиями
Растение кукурузы подвержено воздействию множества болезней, а также может быть повреждено различными вредителями. Чаще всего поражаются всходы и початки фузариозом, гельминтоспориозом, стеблевой и питиозной корневой гнилью, красной гнилью початков, ржавчиной, пыльной и пузырчатой головней.
Фузариоз початков
Фузариоз початков – распространенное заболевание сельскохозяйственных культур, которое способна спровоцировать продолжительная влажная или дождливая погода, приводя к вспышке эпидемии. Первые признаки недуга проявляются на стадии молочной спелости початков, когда на их поверхности появляется налет бледно-розового цвета. Зерна, подвергшиеся сильному поражению, темнеют, теряют блеск, становятся рыхлыми и разрушаются. Даже зерна, не затронутые болезнью, могут содержать инфекцию, поэтому их не рекомендуется использовать для посева. Для профилактики семенной материал необходимо обрабатывать перед посадкой.
Фузариоз всходов
Кукуруза нередко поражается фузариозом всходов. На поверхности инфицированных семян образуется розоватый или белый налет, а прорастающие сеянцы становятся бурыми и отмирают. В некоторых случаях молодые растения могут выжить, но они будут значительно уступать здоровым по развитию и росту. У таких экземпляров корневая система будет слабой, стебель – непрочным, а листовые пластины – подвержены увяданию. Даже если такой куст переживет период роста, урожая он не даст. Данное заболевание не поддается лечению, поэтому крайне важно соблюдать профилактические меры: перед посевом семенной материал обрабатывается раствором фунгицида, а сам посев следует проводить вовремя, после прогревания почвы.
Гельминтоспориоз
Гельминтоспориозом могут быть повреждены початки и листья, что проявляется в виде веретеновидных пятен серого или коричневого цвета с темной границей. Внутри таких пятен иногда формируется сажистый налет. По мере увеличения размеров пятна они начинают сливаться, формируя очаг неправильной формы, в результате чего листва отмирает. На поверхности пораженных початков появляется серый налет, зерна сморщиваются, на их поверхности развивается темный мицелий, и они начинают гнить. Возбудители заболевания способны сохраняться на растительных остатках пораженных растений и на зернах в течение длительного времени. Для предотвращения возникновения этой болезни необходимо также придерживаться определенных профилактических мер: учитывать правила севооборота, перед посевом обязательно обрабатывать почву и посевной материал раствором фунгицида, использовать для выращивания сорта, устойчивые к данному заболеванию, после сбора урожая участок следует очистить от растительных остатков и сорной травы.
Стеблевая гниль
Стеблевая гниль наиболее часто встречается в регионах с частыми и продолжительными дождями, в то время как в областях с более засушливым климатом ее можно обнаружить значительно реже. На ранних стадиях развития заболевания на междоузлиях или в нижней части стебля проявляются темные пятна. По мере прогрессирования стебель размягчается, развивается гниль, и в конечном итоге он отмирает. При этом сердцевина приобретает розоватый оттенок, а на поверхности пораженных тканей формируется большое количество мелких перитециев диаметром до 1 мм. Для предотвращения поражения кукурузы этой болезнью необходимо соблюдать те же меры профилактики, которые были подробно описаны ранее.
Ржавчина кукурузы
Максимальная активность возбудителя ржавчины кукурузы наблюдается во второй половине лета, и он продолжает оказывать негативное воздействие на культуру до завершения вегетационного периода. На обратной стороне листьев пораженных растений появляются желтоватые пятна, которые затем темнеют и превращаются в пустулы, внутри которых созревают споры диаметром примерно 1 мм. Ткани листовой пластины под пустулами постепенно высыхают и разрываются, при этом споры распространяются и инфицируют другие части растения, а также соседние культуры. Для защиты от этой болезни наиболее эффективными являются профилактические мероприятия и предпосевная обработка семян раствором фунгицида.
Пыльная головня
Пыльная головня – инфекционное заболевание, поражающее все зерновые культуры, наиболее распространенное в южных районах. Болезнь затрагивает початки и соцветия кукурузы. Замечено, что возбудитель этого заболевания может сохраняться в почве на протяжении нескольких лет, не проявляя себя, но при наступлении подходящих условий вызывает эпидемию, способную уничтожить до 40% урожая кукурузы. Пораженные соцветия деформируются и превращаются в рыхлую массу, а початки выглядят как темный сгусток. На ранних этапах развития куст демонстрирует замедленный рост, обильное ветвление и отличается от здоровых растений. В некоторых случаях симптомы заболевания слабо выражены, но все равно оказывают неблагоприятное воздействие на рост и развитие растения. Для предотвращения заражения рекомендуется использовать гибриды, устойчивые к головне, и соблюдать правила севооборота, чтобы избежать накопления патогенных микроорганизмов в почве.
Пузырчатая головня
Возбудителем пузырчатой головни выступает базидиальный гриб. На листве и початках инфицированных растений появляется значительное количество пузырчатых образований. Также может поражаться метелки, что приводит к образованию шершавых вздутий в форме мешочков на цветках. Наиболее крупные галлы формируются на початках и побегах. Во время уборки урожая крупные галлы осыпаются и, попадая в почву, там зимуют, а весной вновь поражают кукурузу. Наиболее интенсивное развитие болезни наблюдается в условиях засухи и при высокой загущенности посадок. В период массового распространения из-за этой болезни может быть потеряно до половины всего урожая. Для предотвращения поражения головней следует выбирать для выращивания гибриды, устойчивые к этой болезни, а также применять схему посадки, рекомендованную специалистами. Перед началом посадки посевной материал необходимо обработать раствором фунгицидного препарата, а после сбора урожая участок следует очистить от сорной травы и растительных остатков.
Питиозная корневая гниль
Наиболее подвержены питиозной корневой гнили те кусты, которые растут на тяжелых почвах с избыточной влажностью. Возбудитель этой болезни поражает молодые кусты, в первую очередь страдая их корневую систему: на корешках формируются перетяжки, а корневые волоски не развиваются. В результате корешки начинают гнить и высыхать, начиная с концов, и со временем отмирает весь куст. При леглом течении заболевания наблюдается изменение цвета листьев, а рост растения замедляется. Для лечения зараженной кукурузы применяют фосфонаты или фунгициды, которые также эффективны для профилактики.
Красная гниль початков
Красная гниль початков представляет собой особую опасность, поскольку она приводит к уменьшению урожайности, а также способна вызывать заражение как животных, так и людей, что проявляется в поражении нервных клеток. Первые признаки этой болезни появляются в период молочно-восковой зрелости, когда на верхних початках можно заметить красновато-белый налет, который быстро распространяется, затрагивая семена и стержень. У пораженного растения наблюдается разрушение семян, обертка становится коричневой, затем высыхает, плотно прижимаясь к инфицированному початку. Максимальное распространение болезни происходит во влажную погоду при низких температурах в период созревания семян. Для предотвращения поражения кукурузы необходимо соблюдать следующие профилактические меры: учитывать правила севооборота; использовать гибриды, характеризующиеся устойчивостью к этой болезни; посевной материал требует обязательной предпосевной обработки; контролировать количество азота, вносимого в почву; участок нуждается в обязательной глубокой перекопке; после сбора урожая участок следует очистить от сорной травы и растительных остатков. Обработка фунгицидами может помочь в лечении инфицированных кустов.
Вредители кукурузы с фото и названиями
Наибольшую угрозу для данной культуры представляют проволочники, лжепроволочники, совки, луговой и кукурузный мотыльки, а также овсяная шведская муха.
Проволочник
Личинки чернотелок (лжепроволочники) и жука-щелкуна (проволочники) питаются кукурузой, а также могут наносить ущерб другим овощным культурам, таким как картофель, морковь и свекла. Эти насекомые повреждают подземные части растений. При наличии 90 и более вредителей на квадратном метре участка, они уничтожают до одной четвертой растений, а в отдельных ситуациях приводят к полной гибели посевов. Наиболее активны вредители проявляют себя в периоды продолжительных дождей и при низких температурах, а также на полях, орошаемых искусственно. Для предотвращения размножения вредителей необходимо осенью проводить глубокую перекопку почвы, соблюдать правила севооборота, обрабатывать семена перед посевом раствором инсектицида и использовать феромонные ловушки для борьбы с вредными насекомыми в течение вегетационного периода.
Листогрызущие совки
Листогрызущие совки также могут существенно повредить кукурузу. Эти вредители встречаются повсеместно и повреждают все надземные части растения. Наибольшую угрозу для этой культуры представляют хлопковый, озимый и луговой совок, поскольку за сезон они способны дать от 2 до 4 поколений. Первое и второе поколения, как правило, повреждают листья, а третье и четвертое – серьезно травмируют початки, что приводит к снижению качества и количества урожая. В борьбе с этими вредителями и их личинками эффективны агротехнические методы, включающие своевременное удаление сорной растительности, соблюдение правил севооборота и обязательную перепашку участка после уборки урожая. Для уничтожения личинок рекомендуется использовать феромонные ловушки.
Шведская овсяная муха
Шведская овсяная муха, являющаяся опасным вредителем, предпочитает умеренно влажный климат, характерный для районов орошаемых земель и лесостепной зоны. За один сезон развивается от 2 до 3 поколений, каждое из которых способно нанести ущерб сельскохозяйственным культурам. Для предотвращения заражения кустов этим вредителем рекомендуется соблюдать следующие профилактические мероприятия: осенью необходимо проводить глубокую перекопку участка или вспашку с последующим уплотнением почвы, высевать семена и высаживать рассаду в оптимальные сроки, а также регулярно удалять сорняки. В случае обнаружения шведской овсяной мухи на участке, кусты следует обработать раствором инсектицида.
Луговой мотылек
Луговой мотылек наиболее распространен в лесостепной, степной и таежной зонах. За сезон развивается четыре поколения этого вредителя, и наибольший ущерб кустам могут нанести первые гусеницы, отличающиеся высокой скоростью размножения. Важно учитывать, что численность этого вредителя меняется циклично: примерно раз в 10–12 лет наблюдается массовое нашествие, в результате которого может быть уничтожено от 60 до 100 процентов урожая. Гусеницы повреждают не только побеги и листья кукурузы, но и культуры бобовых, подсолнечника, картофеля, конопли, свеклы, а также отдельные зерновые. Предотвратить появление этого насекомого на участке можно, соблюдая агротехнические приемы, описанные ранее. Для уничтожения мотыльков и гусениц рекомендуется использовать биологические препараты.
Стеблевой мотылек
Кукурузе может нанести ущерб и стеблевая мотылька, которая также повреждает сою, сорго, хмель, перец и просо. Развитие этого вредителя проходит в три поколения, при этом самка откладывает яйца на побегах и на листовых пластинах растений, причем яйца устойчивы к сильным морозам. При наличии мотыльков на кустах, на них начинают желтеть листовые пластины, а также их центральные жилки. С развитием заболевания происходит перелом жилок, листовая пластина перегибается и отмирает. Критическим порогом вредоносности стеблевого мотылька считается наличие 6 особей на 1 квадратный метр. Для защиты кукурузы от этого вредителя необходимо строго соблюдать правила агротехники. При обнаружении вредителя кусты обрабатывают раствором инсектицида.
Уборка и хранение кукурузы
Сбор урожая сахарной кукурузы начинают постепенно, когда початки достигают фазы молочной зрелости. Чтобы определить, пришло ли время для сбора, обратите внимание на следующие признаки:
- усыхание внешнего слоя обертки и изменение его цвета на бледно-зеленый;
- стали бурыми и слегка засохли нити, которые выглядывают из початка;
- если надавить на зерновку, то из нее покажется белый сок;
- на початке зерновки гладкие, не имеют вмятин и морщинок, окрашены в желтый цвет и очень плотно прилегают друг к другу.
Задержка сбором урожая может привести к ухудшению пищевой ценности и вкуса початков, поскольку зерновки станут сморщенными и хуже развариваться. Перед закладкой урожая на длительное хранение проводят первичную очистку початков, затем их сушат и очищают от сора и зерновых примесей. Для сушки пригодны только целые початки. С них необходимо удалить всю листву, сохранив при этом обертку, а также удалить кукурузные рыльца – тонкие нити, окружающие початок. Затем подготовленные початки следует сплести в косу и подвесить к потолку в сухом, хорошо проветриваемом помещении, где они должны полностью высохнуть. Определить готовность початка к хранению можно, слегка потрясая его – при этом из него должны начать высыпаться зерновки.
Для длительного сохранения вылущенные зерновки следует помещать в стеклянные или пластиковые банки, а также использовать тканевые мешочки или картонные коробки. Зерна, предназначенные для приготовления поп-корна, необходимо хранить в полиэтиленовом пакете, а затем поместить в морозильную камеру, при необходимости в сковороду высыпают замороженные зерна. Молочную кукурузу, которую планируется впоследствии варить, убирают на полку в холодильник, где она сможет сохранять свои характеристики при температуре воздуха 0 градусов в течение примерно 20 дней. Если же хранить ее в теплом месте, то за 24 часа початок теряет от 1,5% и более сахара (чем выше температура, тем больше потери). Чтобы молочная кукуруза хранилась долго, ее рекомендуется заморозить или законсервировать, что позволит сохранить ее питательные свойства. Если в морозильной камере достаточно места, то можно замораживать цельные початки. Для подготовки их к заморозке берут две емкости: в одну наливают только что вскипевшую воду, а во вторую – холодную с кусочками льда. Сначала с кукурузы удаляют обертки и рыльца, после чего ее погружают на 2 минуты в кипящую воду, а затем перекладывают в ледяную и выдерживают столько же времени. Далее початки выкладывают на ткань для просушки, и после того как каждый будет обернут пищевой пленкой, убирают в морозильную камеру. Там они смогут храниться около полутора лет, не утрачивая своих качеств.
Разновидности и сорта кукурузы с фотографиями и названиями
Культурные сорта кукурузы классифицируют на шесть групп: зубовидные, восковидные, кремнистые, сахарные, лопающиеся и крахмалистые.
Зубовидная кукуруза (Zea mays indentata)
Представители этой группы кукурузных сортов характеризуются крупными и удлиненными зерновками, на верхней поверхности которых при созревании формируется углубление, придающее им вид, напоминающий зубья. Растения данных сортов имеют прочные стебли, не склонны к кустистости и, как правило, отличаются высокой урожайностью, хотя и являются позднеспелыми. Данная кормовая культура получила широкое распространение в Соединенных Штатах Америки и используется для кормления животных, а также перерабатывается для производства спирта, муки и крупы.
Кукуруза крахмалистая (Zea mays amylacea)
Этот вид кукурузы относится к одним из древнейших и широко возделывается в странах Америки. В числе всех сортов преобладают позднеспелые, кусты имеют среднюю высоту и могут быть как сильно, так и средне кустистыми. Вершина зерновки выпуклая, поверхность гладкая и матовая, а внутренность мучнистая и рыхлая. Эти сорта обычно применяют для производства крахмала и спирта.
Кукуруза кремнистая (Zea mays indurata)
Эти сорта наиболее востребованы в сельскохозяйственном производстве. Зерновка с глянцевой, гладкой поверхностью характеризуется выпуклой верхушкой, а ее цвет может варьироваться от желтого до белого. Их используют для производства кукурузных палочек, хлопьев и крупы. Особенно популярны скороспелые сорта, которые отличаются высокой урожайностью и были получены благодаря скрещиванию кукурузы зубовидной и кремнистой.
Кукуруза лопающаяся (Zea mays everta)
Эта разновидность также входит в число древнейших. Сорта, принадлежащие к этой группе, характеризуются тем, что зерна при нагревании раскалываются. Зерновки у таких сортов отличаются гладкой и блестящей поверхностью, из них производят поп-корн. Все сорта подразделяются на две подгруппы: перловую и рисовую, которые отличаются друг от друга формой и вкусом зерновок. На кустах с обильной листвой формируется значительное количество относительно небольших початков, плотно заполненных зернами. Эти сорта выращивают практически во всех странах.
Кукуруза восковидная (Zea mays ceratina)
В эту группу включены сорта, полученные путем модификации американских сортов. Снаружи зерновки, как матовые, так и гладкие, покрыты слоем, напоминающим твердый воск. Внутренняя структура зерновок характеризуется мучнистостью и липкостью. Наиболее распространенное выращивание этих сортов, которых немного, наблюдается в Китае.
Кукуруза сахарная (Zea mays saccharata)
В сельском хозяйстве и при выращивании овощей в личных хозяйствах наибольший спрос наблюдается на сорта данной группы. Отличительной чертой этих сортов является высокое содержание водорастворимых сахаров в созревающих зерновках при относительно низком содержании крахмала. Благодаря этому, такие сорта часто используют для консервирования. Кусты у этой разновидности обычно невысокие и имеют кустистую форму, на одном кусте может формироваться несколько початков. Цвет зерновок может варьироваться в зависимости от сорта, и среди них можно встретить кукурузу красного, золотистого и черного цвета. Существует также малораспространенный гибрид, не обладающий выдающимися качествами – носатая или острозерная кукуруза. Кроме того, культивируется кукуруза Карагуа, выращиваемая в Северной Америке и используемая для приготовления силоса.
В дальнейшем мы более детально рассмотрим наиболее удачные гибриды и сорта:
- Лакомка 121. Сорт характеризуется высокой урожайностью и устойчивостью к болезням, период вегетации составляет от 70 до 75 дней. Растение достигает высоты около 150 см, на котором формируются цилиндрические початки длиной примерно 20 см. Вытянутые и широкие зерновки отличаются сочностью и сладостью. Кукурузу данного сорта применяют для заморозки и употребления в отварном виде.
- Добрыня. Высота этого раннеспелого гибрида с крупными початками достигает 1,7 метра, а его зерновки обладают выраженным сладким вкусом. Для возделывания этой кукурузы подходят различные типы почв, и она также характеризуется устойчивостью к мозаике и ржавчине.
- Пионер. Этот сорт представляет собой гибрид кремонистой кукурузы, который занимает лидирующие позиции среди подобных культур. Он характеризуется морозостойкостью и демонстрирует исключительно высокую урожайность, не зависящую от климатических условий. Однако среди садоводов он не получил широкого распространения, поскольку зерна обладают не выдающимся вкусом и сладостью. Кукурузой данного сорта обычно кормят животных, а также применяют для промышленной переработки.
- Спирит. Этот гибрид характеризуется устойчивостью к болезням и вредителям, а также высокой урожайностью. Растение хорошо реагирует на обработку химическими препаратами. Зерно имеет сладковатый вкус.
- Сингента. Данный австрийский гибрид характеризуется высокой урожайностью и хорошо адаптирован к условиям умеренного климата. Зерна имеют зубовидную форму и содержат большое количество полезных веществ. Растение используется в качестве корма для животных, а также служит для производства круп.
- Ранняя золотая 401. Кусты этого сорта, имеющие средний срок созревания, отличаются небольшим ростом. В початках, достигающих примерно 19 сантиметров, формируются зерновки с приятным вкусом. Из этой кукурузы готовят консервированный продукт.
- Эрликон. Этот сорт принадлежит к группе кукурузы, используемой для производства поп-корна. При нагревании зерновки значительно расширяются, формируя крупные, эластичные хлопья поп-корна с превосходным вкусом. Зерна этого сорта содержат повышенное количество сахара, что отличает их от других сортов, предназначенных для приготовления поп-корна.
Свойства кукурузы: польза и вред
Полезные свойства кукурузы
С древних времен люди знали о лечебных качествах кукурузы. Помимо крахмала, в ее состав входят фосфор, никель, калий, медь и магний, а также витамины D, C, K, PP и витамины группы B. В кукурузных рыльцах содержатся жирное масло, эфирное масло, сапонины, вещества, похожие на камедь и горькие гликозиды, стероиды стигмастерол и ситостерол. Листовые пластины включают в себя сложные эфиры фенолкарбоновых кислот (такие как кофейная и феруловая), кверцитин, флавоноиды, рутин и определенные гликозиды.
По мнению специалистов, включение кукурузы в ежедневное питание способствует улучшению метаболизма и снижает вероятность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и сахарного диабета. Диетологи советуют пожилым людям регулярно употреблять кукурузу, поскольку она помогает поддерживать и восстанавливать зрение благодаря содержащимся в ней каротиноидах. Для употребления в пищу лучше выбирать молодые, нежные зерна, так как перезревшая кукуруза хуже переносится организмом.
Регулярное употребление по одной большой ложке кукурузного масла утром и вечером во время приема пищи может стать эффективным средством профилактики мигрени, астмы и кожных заболеваний. Кроме того, оно способствует улучшению сократительной способности стенок желчного пузыря и повышает его тонус. Это масло высоко ценится благодаря содержащимся в нем ненасыщенным жирным кислотам (линоленовая, линолевая, арахидоновая), которые участвуют в метаболических процессах и регулируют обмен холестерина. Для людей, страдающих коронарным склерозом, систематическое употребление подобного масла может существенно снизить риск образования тромбов. В масле содержится значительное количество биологически активных фосфатидов, оказывающих благотворное воздействие на функционирование тканей мозга, ответственных за регулирование уровня холестерина в организме, а также способствующих накоплению белка. Недостаток фосфатидов в организме может привести к избыточному накоплению жиров и отложению холестерина в тканях. Это масло также используется в терапии и профилактике атеросклероза.
Противопоказания
Кукуруза, выведенная с использованием методов генной инженерии и обладающая устойчивостью к насекомым-вредителям, содержит в пыльце токсичные соединения, губительные для насекомых. Поэтому употребление такой продукции нежелательно до тех пор, пока эксперты не определят, не представляет ли она угрозу здоровью человека. Важно учитывать, что потребление продуктов, полученных с помощью генной инженерии, может значительно повысить вероятность ожирения, аллергических реакций и других проблем, связанных с нарушением метаболизма.
Употребление кукурузы может вызывать вздутие живота, поэтому при обострении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки от нее лучше воздержаться. Также нежелательно включать это растение в рацион при повышенной свертываемости крови, тромбофлебите и при недостаточной массе тела, поскольку кукуруза может снижать аппетит. Кукурузное масло не рекомендуется употреблять людям, страдающим ожирением, а также при индивидуальной непереносимости.
