Рост спроса на молочную продукцию в Москве и Санкт-Петербурге к XIX веку привёл к расцвету сыроваренной и маслодельной промышленности Ярославской губернии. Развитию производства способствовали удобные пути сообщения между Ярославлем, Москвой и Санкт-Петербургом. Однако производство сыров и масла нуждалось в большом количестве молока, которого ярославские деревни не могли обеспечить промышленниками необходимыми объемами.
Для производства необходимого молока возникли молочные товарищества, первоначально выделявшие из имеющихся стад северных великорусских коров нужных особей.
До появления возможности учитывать продуктивность отбор проводился по масти, а быков – по экстерьеру. Позднее ярославский скот стали отбирать по удойности и жирности молока.
В начале XX века ярославская порода коров нашла признание у промышленников и стала распространяться по соседним губерниям. После революции возникли крестьянские племрассадники, где владельцы могли приводить своих животных для случки с породистым быком, а также крупные товарищества, занимавшиеся племенной работой.
В конце тридцатых годов пытались скрестить ярославских коров с остфризскими быками, но это привело к снижению жирности молока – главной особенности ярославского скота. Качество молока резко упало. В восьмидесятые годы ярославских коров снова скрестили с голштинским скотом для повышения удойности. В результате появился так называемый Михайловский тип ярославской породы.
Ярославка, ранее ценная порода, уступает место более продуктивным иностранным породам, из-за чего ее численность уменьшается. В 2007 году насчитывалось 300 тысяч голов ярославского скота. Это всего лишь 2,5% от общего поголовья крупного рогатого скота, разводимого в России. Главное количество ярославского скота находится в Вологодской, Тверской, Ивановской и Ярославской областях.
Описание ярославской породы
Ярославские коровы — животные ярко выраженного молочного типа. У ярославки сухой угловатый корпус с хорошо развитым костяком. Рост коров от 125 до 127 см, косая длина от 152 до 155 см. Индекс растянутости у коров ярославской породы составляет 121,6 – 122. Голова сухая, изящная, легкая. Лицевая часть головы удлиненная. Шея длинная, тонкая. Грудь глубокая, но узкая, подгрудок развит слабо. Холка высокая. Крестец приподнят над поясничным отделом позвоночника, создавая нежелательную для молочной породы линию верха. Круп широкий. Ноги тонкие, короткие. Обхват пясти 17–18 см. Индекс костистости 13,6 – 14. Вымя средних размеров, чашеобразное.
Вздорная форма головы – это внешнее упущение.
Коровам ярославской породы характерен черный окрас с белой мордой. Красный цвет встречается крайне редко.
Появление пежины на голове обязательно для ярославок, остальные отметины желательны, но не обязательны. Часто у представителей этой породы появляются темные «очки» вокруг глаз и пежины на животе, конечностях и кончике хвоста.
Производительность коровы породы Ярославская.
Взрослые самки ярославской породы весят от 350 до 450 килограмм. Самцы, имеющие развитую мускулатуру, могут быть в два раза тяжелее самок. Вес быка может достигать 700 – 900, иногда даже 1200 килограммов. Фото показывает, что у молодого бычка, несмотря на изящный костяк, уже имеется заметное количество мышц.
Для получения молока отбирались коровы с высокой человекоориентированностью. Характер быков, которых выращивали на мясо, мало кому был интересен. По этой причине у большинства пород КРС спокойные коровы часто имеют агрессивных и злобных быков. Чесание лба они воспринимают как вызов.
Теленок появляется на свет весом от двадцати пяти до тридцати килограммов. черно-пестрогоБычки быстро набирают вес, к полутора годам достигая веса 350 кг. Убойный выход мяса с туши телёнка 1,5-летнего составляет 52 – 57%. При правильном рационе в период откорма выход мяса может достигать 60%. Мясо ярославских бычков нежное, нежирное и имеет хороший вкус.
В период лактации молочная продуктивность может составить до пяти тысяч литров. Молоко обладает отменными вкусовыми качествами и жирностью четыре процента.
Повышение качества кормов для коров приводит к увеличению молочной продукции. Вместе с тем, подача низкосортных сена или концентратов негативно сказывается на производительности животных.
Помимо вкусовых качеств молочных и мясных продуктов, данная порода отличается устойчивостью к болезням, в том числе лейкозу.
Для приобретения настоящей ярославской коровы рекомендуется обращаться в специализированные племенные хозяйства.
