Многие не видели ни яиц голубей, ни их птенцов. Для выращивания птенцов голуби подбирают места, скрытые от взглядов. Родители долго кормят потомство птичьим молоком и не выпускают его из гнезда до определенного момента.
Как выглядят голубиные яйца
Яйца голубей определяются пятью параметрами: размером, массой, формой, состоянием скорлупы и цветом. Фотографии голубиных яиц доступны для просмотра.
Вес яйца голуби разнится в зависимости от породы: от 15 до 28 граммов. Скорлупа имеет овальную форму с заостренным концом на одной стороне. В более широкой части располагается воздушная камера. Оттенок скорлупы зависит как от породы птиц, так и от их рациона питания. Самые распространенные цвета — белый или бежевый, с лёгким кремовым или перламутровым блеском, без вкраплений.
Размер голубиного яйца
Средний размер голубого яйца составляет четыре до четырех с половиной сантиметров, однако размер может варьироваться в зависимости от породы. Голуби мясной породы имеют более крупные яйца.
Как образуется яйцо
Формирование семей голубей начинается ранней весной, в конце февраля – начале марта. После образования пары голуби начинают строить гнездо. Через две недели после спаривания самка откладывает первое яйцо, через два дня — второе. Затем пара приступает к высиживанию птенцов.
По достижению возраста семи до девяти месяцев голуби становятся половозрелыми. В яичнике самки созревает клетка в фолликуле, после чего выходит и представляет собой желток. Происходит оплодотворение клетки, затем по яйцеводу образуется белковая часть, проходящая по трубке и обволакивающая желток. В матке затвердевает оболочка, формируя скорлупу. Длительность процесса составляет около пятнадцати часов. В конце концов яйцо выводится в клоаку, а самка голубя выбрасывает его в гнездо в назначенное время.
Продолжительность всего процесса составляет приблизительно сутки. Одна кладка обычно включает 2-3 яйца. Затем наступает период высиживания, после чего следующая кладка появится спустя 18-23 дня.
Период инкубации
Оба родителя высиживают птенцов, поддерживая в гнезде температуру: 40,7 °С на верхней поверхности яйца и 36,1 °С – нижней. Для равномерного прогревания всех яиц пара постоянно переворачивает их лапками, а крыльями подбирает под себя.
При разведении голубей в неволе заводчику всегда пригодится инкубатор, если птицы оставят кладку по каким-либо причинам. В таких случаях необходимо уплотнители проложить в ячейки, чтобы кладка не распадалась, следить за влажностью и температурой в шкафу для инкубирования. Переворачивать яйца нужно каждые 2 часа, а каждый день – проветривать инкубатор на протяжении 10 минут.
Примерно на 15-16 день птенцы начинаются проклевываться. В этот период помощь им не требуется, обычно справляются самостоятельно.
Можно ли есть голубиные яйца
Голубиные яйца можно употреблять в пищу, это очень полезно для организма человека. У них очень высокая питательная ценность: в 100 граммах содержится по 14 грамм белка и жира, 1,5 грамма углеводов.
Поклонники изысканного вкуса высоко ценят этот продукт. Его цена высока, поскольку самки голубей откладывают яйца нечасто. Если забрать все яйца сразу, птица может вовсе прекратить нестись. Желающие попробовать деликатес должны заказать его заранее на специализированных фермах. Такие хозяйства выращивают как яйца, так и голубей для мяса, особенно популярны они в некоторых азиатских странах и США. Продукт используется в кулинарии для приготовления традиционных блюд.
Голубиные яйца в кулинарии
Верят, что люди начали есть голубиные яйца сразу же после того, как приручили птиц в Персии тысячи лет назад.
Поскольку по размеру голубиные яйца значительно меньше куриных, для кулинарии требуется их большее количество. Блюда из голубиных яиц в ресторанах появляются редко и под заказ. Чаще их можно встретить в китайской, французской кухне как один из компонентов супов, салатов и других закусок. В английских ресторанах на основе голубиных яиц подают различные коктейли, суфле, кисели.
С древних времён народы Кавказа, Прибалтики и России включали этот продукт в горячие блюда, рыбные и овощные.
Традиционное китайское блюдо
Для приготовления китайского жаркого продукт сначала варят, чистят и обжаривают на масле. В это время варят бамбуковые ростки и грибы сянгу, затем перекладывают их в сковородку, добавляют крахмал, разведенный водой, тушат с бульоном, соевым соусом, рисовой водкой и смесью из бадьяна, лука, имбиря и перца. Готовое блюдо подают горячим.
Как получить деликатес
Приобрести продукт непросто, но любители разведения голубей могут отведать деликатес. Необходимо помнить, что голубь делает не более пяти кладок в год, а в одной кладке обычно бывает около двух яиц. Орнитологи советуют воздержаться от забирания всех яиц из гнезда, так как самка может прекратить размножение.
Хранение
Продукт портится быстро, поэтому лучше употреблять его в пищу сразу же после сбора. Хранить яйца можно в холодильнике, но не больше недели. Для этого лучше положить их в коробку и поместить в самое холодное место. Если хранение планируется дольше недели, каждое яйцо нужно обернуть бумагой и раз в день переворачивать, чтобы желток не прилип к скорлупе.
Польза и вред голубиных яиц
Голубиные яйца полезны. Их рекомендуется употреблять малышам, пенсионерам, беременным и кормящим матерям, а также лицам с ослабленной защитой организма.
Высокое содержание витаминов и микроэлементов позволяет повысить активность клеток кожи, делая её эластичной, улучшает циркуляцию крови и влияет на уровень гемоглобина.
Полезен людям с анемией, женщинам с нарушениями менструального цикла. Защищает почки, выводит токсины из организма, поддерживает сердечно-сосудистую систему и предупреждает появление тромбов.
Положительно влияет на здоровье глаз и слизистых оболочек, а также на костную систему. Регулируют обменные процессы в организме.
Продукт не имеет противопоказаний для употребления, но может быть индивидуальной непереносимостью организма.
Калорийность голубиных яиц
В 100 граммах голубиных яиц содержится 115 килокалорий, что значительно меньше, чем в куриных. Гликемический индекс их равен 48.
Продукт богат витаминами А, Е, D и В, а также микроэлементами – железом, кобальтом, серой, йодом, кальцием, калием, марганцем и фосфором, и полезными жирными кислотами.
Как вырастить голубиное яйцо
Знающие дело заводчики голубей понимают, что бывают случаи, когда необходим инкубатор. В подобной ситуации яйца осматриваются, укладываются в короб с ватой и хранятся при температуре 10-15 °С не более двадцати дней. После этого собранные яйца помещаются в инкубатор на семнадцать дней. В нём одновременно могут согреваться сто двадцать штук. По прошествии срока пребывания в инкубаторе через несколько дней нужно проверить наличие неоплодотворенных яиц. Каждое голубиное яйцо просвечивают лампой. Зародыш обычно всплывает вверх и выглядит как темное пятно с капиллярами.
Вскармливание птенцов
Иногда опытные птицеводы вынуждены кормить птенцов из шприца. В пищу им дают желток с коровьим молоком. Через две недели в смесь добавляют сахар.
Голуби выкармливают птенцов зобным молочком, богатым питательными веществами. В это время для взрослых птиц голубеводы подсыпают рядом с кормушкой уголь, дробленые ракушки, скорлупу, глину и соль.
Заключение
Яйца голубей — уникальный продукт с особыми свойствами. Разведение голубей — занятие кропотливое, требующее знаний и подготовки от начинающих птицеводов к возможным сложностям.
