Существует 110 видов уток, из которых 30 обитают на территории России. Эти утки относятся к разным родам, но составляют одно семейство утиных. Практически все виды – дикие. Встретить их можно лишь в зоопарках или у любителей птиц в качестве декоративных животных.
Среди уток живут настоящие красавцы, способные украсить любой птичий двор.
Очень интересна крапчатая утка.
Просто роскошные утки – мандаринки
Два вида уток были приручены человеком. мускусная утка в Южной Америке и кряква в Евразии.
Возможно, индейцы не умели заниматься селекцией или просто не считали это важным, но домашние породы мускусной утки вывести не смогли.
Все остальные виды домашних уток произошли от кряквы. Из-за мутаций и селекции домашние породы уток немного различаются друг от друга.
Существует мнение, что все современные породы уток произошли от пекинской. Происхождение этого мнения неясно. Пекинская утка – мутация с белым окрасом, которого нет у дикой кряквы. Возможно, это связано с тем, что пекинская утка, являясь мясной породой, использовалась при выведении новых мясных пород уток.
В России, по сравнению с Китаем, употребление в пищу утиных яиц не так распространено.
Направления селекции домашней утки
Утки подразделяются на три группы по назначению: мясные, яично-мясные и яичные.
К классу яичных относится мало пород уток, всего одна: индийский бегунок.
Эта порода из Юго-восточной Азии отличается наиболее необычным видом среди всех крякв. Её иногда называют пингвинками. Породу существует уже 2000 лет, но широкой популярности она так и не добилась. Даже в СССР её разводили незначительно, сравнительно с другими породами уток в совхозах и колхозах. Сейчас их можно встретить только в небольших хозяйствах, где ценят их не за продукцию, а за экзотический вид.
Бегунки бывают разных мастей: дикой, белой, пегой, черной, крапчатой и голубой.
Эти утки обожают воду: без неё им жить нельзя, поэтому при их разведении обязательна купальня. Вода влияет на яйценоскость – без неё утки откладывают меньше яиц. При надлежащем содержании утки несутся в среднем 200 яиц за сезон. Под правильным содержанием понимают не только наличие купальни, но и свободный доступ к корму. Эту породу нельзя сажать на диету.
Вес бегунков-селезней 2 кг, утки – 1,75 кг.
Бегуны хорошо переносят морозы. В тёплое время года при содержании на свободном выпасе птицы сами себе находят пропитание, поедая растения, насекомых и улиток. Правда, если утки проникнут в огород, с урожаем придётся распрощаться.
Проблема поедания растительности бегунами имеет и другую сторону. За рубежом эти утки ежедневно трудятся на прополке виноградников. Владельцы плантаций, учитывая нежное и вкусное мясо этих уток, решают несколько задач: не применяют гербициды, экономя средства и производя экологически чистые продукты; получают богатые урожаи винограда; поставляют на рынок утиное мясо.
Если у кур-несушек нет чего выбрать для разведения в домашних условиях, при выборе других направлений пригодится описание пород уток, лучше всего с фотографиями.
Породы мясного направления
Пекинские утки являются самыми популярными породами для разведения мяса в мире. В Советском Союзе утки этой породы и их кроссы составляли 90% общего количества птиц, выращиваемых на мясо.
Пекинская утка
Название породы «пекинская» дано по имени города в Китае. В этом городе эта разновидность домашней утки была выведена триста лет назад. В конце XIX века она попала в Европу и быстро получила признание как лучшая мясная порода. Не удивительно, ведь средний вес селезней 4 кг, а уток 3,7 кг. У птиц либо мясо, либо яйца. Яйценоскость пекинской утки невысока: 100–140 яиц в год.
Белое оперение — ещё один недостаток этой породы.
При разведении для мяса пол уток не играет роли. Но при отборе стада часть птиц приходится ждать до перелиньки во взрослое оперение с загнутыми вверх перьями на хвостах у селезней. Однако есть секрет.
Весной охотникам не стоит верить в рассказы о голосистых селезнях.
В крике о еде участвуют и самки.
Серая украинская утка
У дикой кряквы оперение отличается более светлыми оттенками, что может быть вариантом окраса местной популяции. Эта порода выведена путем скрещивания местных украинских уток с дикими кряквами и последующим отбором желательных особей.
Серая украинская утка по весу почти равна пекинской. Самки весят 3 кг, а самцы – 4. При выращивании этой породы не используют специальные корма. Утята к двум месяцам достигают убойного веса в 2 кг. Яйценоскость этой породы составляет 120 яиц в год.
Серая украинская утка отличалась непритязательностью к корму и условиям жизни. Морозы в неотапливаемых курятниках птица переносила без проблем, если только обеспечить ей глубокую подстилку.
Уток этой породы кормят преимущественно на свободном выпасе в прудах, принося на птичий двор лишь на обед концентраты.
В результате мутаций из серой украинской утки появились глинистая и белая украинские утки, отличающиеся окрасом оперения.
Башкирская утка
Появление породы башкирских уток произошло случайно. Во время работы над белой пекинской уткой на Благоварском племенном заводе в стаде белых птиц стали появляться особи с окрасом, отличающимся от белого. Вероятнее всего, это не мутация, а проявление генов окраса дикой кряквы. Эта особенность была выделена и закреплена. В итоге появилась «чистопородная пекинская утка» цветного окраса, названная башкирской.
Внешний вид башкирской утки схож с дикой кряквой, но имеет более светлый оттенок. Селезни более интенсивные по цвету и напоминают окрас диких уток. Наличие пестрины в оперении – признак белых предков.
Башкирская утка во многом схожа с пекинской. Такая же масса, такой же темп развития, та же продуктивность в откладке яиц.
Черные белогрудые утки
Эта порода также относится к мясной. По весу она немного меньше пекинской. Селезни весят от 3,5 до 4 килограммов, утки — от 3 до 3,5 килограммов. Яйценоскость невысокая: до 130 яиц в год. Окрас, как следует из названия, черный с белой грудью.
В Украинском институте птицеводства вывели породу путём скрещивания местных чёрных белогрудых уток с утками хаки кемпбелл. Эта порода является генетическим резервом. У черных белогрудых хорошие воспроизводительные качества.
Взрослые утки весят полтора килограмма.
Московская белая
Мясо-направленная порода, выведенная в 1940-х годах прошлого века в подмосковном совхозе «Птичное» путем скрещивания хаки кемпбелл и пекинской утки. Характеризуется сходством с пекинской уткой. Вес селезней и уток соответствует таковому у пекинской породы.
Утята московской белой породы в возрасте двух месяцев весят чуть больше утят пекинской породы, но разница небольшая. Вес двухмесячных утят московской белой породы составляет 2,3 кг. Яйценоскость уток московской белой породы – 130 яиц в год.
Мясо-яичные породы уток
Яично-мясные или мясо-яичные породы относятся к универсальному типу. Между ними есть отличия в количестве яиц и весе тушки. Некоторые породы ближе к мясному типу, другие к яичному. Если хочется получать от уток и яйца, и мясо, то нужно заводить именно универсальные породы.
Хаки кемпбелл
Адель Кемпбелл, англичанка, вывела мяско-яичную породу уток для семьи. Её цель состояла в обеспечении родных утятиной и яйцами. Для этого она скрестила палево-пегих индийских пингвинов с руанской уткой, добавив кровь маллардов, окрашенных под дикую крякву. В 1898 году на выставке была представлена утка с окрасом «кряква после отбеливателя».
Вероятнее всего, такой окрас не понравился посетителям выставки, особенно в связи с модой на палевые тона. Миссис Адель Кемпбелл решила повторно скрестить собак с палево-пегими индийскими бегунами для получения палевого окраса.
— Если бы все было так просто,— прозвучало из уст малоизученной тогда генетики. Получившиеся утки имели окрас под цвет мундира солдат английской армии той поры. Глядя на итог, миссис Кемпбелл решила, что уткам подойдёт название «хаки». Она не смогла удержаться от тщеславного желания запечатлеть своё имя в названии породы.
У уток хаки Кемпбелла сейчас есть три варианта окраски: пестрая, тёмная и белая.
От руанской утки им досталась темная оперение, наиболее близкое к окраске дикой кряквы. При скрещивании пегих особей у некоторого процента потомства появляется белая окраска, которую можно закрепить.
Хаки кемпбелл весят немного меньше мясных пород. Селезни имеют вес в среднем три килограмма, утки – примерно два с половиной килограмма. Однако эта порода отличается неплохой яйценоскостью – до 250 яиц за год. Молодняк этой породы растет быстро: к двум месяцам достигает веса около двух килограммов. Благодаря тонкому костяку выход мяса при убое получается высоким.
У хаки есть один недостаток: не всегда добросовестно выполняют обязанности наседки. Поэтому, при разведении хаки кемпбелл нужно приобретать инкубатор и изучать инкубирование утиных яиц наряду с утятами.
Зеркальная
По внешнему виду напоминает обыкновенную крякву, но обитает в птичнике и не боится людей. Название дано из-за характерного синего «зеркальца» на крыльях, как у самцов крякв. У самок окрас более разнообразен, чем у самцов, могут быть почти белые.
В Кучинском совхозе в 1950-х годах вывели породу, предъявляя строгие требования к будущим особям. Цель заключалась в получении выносливой птицы с мясом высокого качества и хорошей яйценоскостью. Уток содержали в суровых условиях, добиваясь высокой морозоустойчивости, и для разведения оставляли молодняк с высокой продуктивностью.
Получилась порода среднего веса. Селезень весит от 3 до 3,5 килограмма, утка – 2,8 – 3 килограмма. Утята к двум месяцам набирают по 2 килограмма. Откладывать яйца эта порода начинает в пять месяцев и за год несет до 130 яиц.
Содержание дикой кряквы неприхотливое, часто происходит набор веса при выпасе на свободе. В связи с «обычной» внешностью эта порода не получила популярности у заводчиков и содержится в небольших количествах на мелких фермерских хозяйствах. Возможно, птицеводы опасаются, что непрофессиональные охотники, не умеющие отличать лося от коровы, перестреляют всех домашних уток, полагая, что те не пытаются взлететь.
Каюга
Эта мясо-яичная порода американского происхождения, выведенная от дикой кряквы, трудно отличить от родственницы. Некоторые умельцы могут и найти различия. Второе название этой породы — «зеленая утка», потому что у большинства оперение черное с зеленым отливом.
Каюги хорошо адаптированы к холодному климату, обладают более тихим поведением, чем пекинские утки. Годовой вывод яиц составляет до 150 штук. Вес взрослого селезня в среднем равен 3,5 кг, а уток – 3 кг.
Иногда не только у картриджей заканчивается ресурс.
У каугий хорошо развит инстинкт насиживания, поэтому их можно применять в качестве наседок для пород уток, например, хаки кемпбелл, которые не проявляют желания высиживать яйца.
У каюг вкусное мясо, но его чаще разводят для декорации, потому что темные пятна на коже делают тушку каюги непривлекательной с точки зрения кулинарии.
Индоутка
Мускусная утка, также известная как индоутка, выделяется среди остальных видов уток своей южно-американской родословной. Этот вид не имеет пород.
Взрослый селезень может весить до семи килограммов, его размер крупный, и это делает его популярен среди птицеводов. Индоутки не крякают, а только шипят.
Утки обладают сильным материнским инстинктом, способным проявиться даже к чужим эмбрионам, например, гусиным.
Мясо уток неплотное, вкусное, но по причине отсутствия жира немного сухое. К плюсам этого вида относится тихая натурa.
Из минусов – потенциальный каннибализм.
Подведем итоги
Различить многие породы уток на фото без масштаба бывает трудно. Для определения породы необходимо учитывать целый ряд признаков. Проще приобрести утят в специализированных хозяйствах с подтверждением разновидности.
Для промышленного разведения уток на мясо следует выбирать белые мясные породы: пекинскую и московскую.
Для широкого использования частнику предпочтительнее породистая утка, но её внешний вид слишком напоминает дикую птицу. Лучше выбрать хаки кемпбелл.
Для придания неординарности можно вырастить бегуна, каюги или отыскать другие породы с необычным обликом.
