Утиные яйца полезны и вредны из-за богатого состава. Могут быть ценным дополнением к меню, но необходима умеренность и учет противопоказаний для предотвращения проблем со здоровьем.
Можно употреблять домашние утиные яйца.
Яйца домашних уток можно употреблять в пищу, но перед этим нужно ознакомиться с условиями и ограничениями. Первым делом требуется тщательно промыть яйца под проточной водой, так как их грязнее куриных, а на скорлупе скапливается много бактерий.
Закупать данный товар следует только у надежных продавцов. Несмотря на то что продукт довольно полезный, его нельзя отнести к диетическим, поэтому при употреблении необходимо соблюдать меру. В рацион можно включать по одному яйцу не чаще двух раз в неделю.
Чем отличаются куриные яйца от утиных
Основные различия:
- Размеры утиных яиц приблизительно вдвое превышают размер куриных.
- Форма яиц у утки продолговатая и овальная, а у курицы – круглая.
- Цвет скорлупы уток варьируется в разных оттенках, а у кур — белый, коричневый или зеленоватый.
- Скорлупа уток значительно толще и прочная по сравнению с яйцами других птиц.
Разница проявляется также в желтке, который у яиц уток значительно больше и обладает более ярким оранжевым цветом.
Белок может быть белым с лёгким голубоватым оттенком. При варке куриные яйца имеют белый цвет, а в сыром виде — слегка желтоватый оттенок.
Важно помнить, что утиные яйца отличаются выраженным, специфичным запахом, который не всегда нравится. В сыром виде продукт обладает рыбным ароматом из-за высокого содержания некоторых веществ.
Какие яйца питательнее — куриные или утиные?
Вопрос о том, какие яйца полезнее для человека, не имеет однозначного ответа, так как у каждого вида есть свои достоинства. Утиные считаются более питательными и реже вызывают аллергию. Куриные же богаты лецитином, снижающим уровень холестерина и препятствующим атеросклерозу.
Как выглядят утиные яйца
В высоту утиные яйца бывают от 60 до 75 мм, а в ширину — от 45 до 48 мм. Вес их в среднем составляет 70-90 грамм, исходя из категории.
Чтобы разрушить твердую скорлупу яйца, потребуется приложить значительные усилия. Цвет скорлупы зависит от породы уткой и может быть различным.
- пепельными;
- темно-зелеными;
- белыми;
- коричневатыми;
- голубоватыми;
- оливковыми.
Состав и калорийность утиных яиц
Энергетическая ценность продукта равна 186 ккал на 100 граммов. В составе продукта присутствуют следующие полезные вещества:
- витамины А, Е, D, В6, В12, К;
- фолиевая кислота;
- аминокислоты;
- Набор микро- и макронутриентов, включающий кальций, фосфор, калий, селен, магний, железо, цинк и натрий.
Польза утиных яиц для организма человека
УтИные яйца богаты питательными веществами и приносят пользу организму. В Азиатских странах, где проживает больше всего долгожителей, их часто употребляют в пищу.
Потребление в меру помогает заместить нехватку важных элементов организма.
Они обладают следующими полезными свойствами:
- Положительно сказываются на работе сердца и нервной системы.
- укрепляют кости и иммунную систему;
- поддерживает кислотно-щелочной баланс в организме;
- выводят холестерин из организма;
- нормализуют метаболизм;
- Способствуют оздоровлению кожи, волос и ногтей.
Люди, испытывающие недостаток массы тела, могут включить этот продукт в рацион.
Применение в косметологии
Утиные яйца, подобно куриным, применяют для создания косметических средств. Их включают в маски и кондиционеры для волос из-за большого содержания жиров, которое питает сухие и хрупкие пряди.
Чтобы приготовить питательную увлажняющую маску дома, нужно смешать два желтка с 20 миллилитрами оливкового масла. Затем эту смесь необходимо нанести по всей длине волос и выдержать четверть часа.
Чтобы решить проблему выпадения волос, можно использовать питательную маску из йогурта и яйца.
- 100 г йогурта без наполнителей;
- пару желтков;
- по 20 мл меда и лимонного сока.
Ингредиенты тщательно перемешивают, взбивают до появления пены и наносят на кожу головы. Смесь держат на волосах примерно двадцать минут, после чего ополаскивают прохладной водой.
Яйца уток полезны для изготовления масок для жирной кожи: сужают поры, подсушивают и избавляют от блеска. Необходимо смешать белок с косметической глиной и нанести смесь на лицо несколькими слоями. После полного высыхания маски её смывают теплой водой.
Для комбинированной кожи лучше использовать маску из картофеля, белка и желтка.
Натрите сырой картофель на мелкой терке и смешайте с остальными ингредиентами. Нанесите полученную маску на лицо и оставьте на четверть часа. После истечения времени смойте теплой водой.
Как готовить утиные яйца
Уткие яйца варят, запекают и жарят. Их также применяют для приготовления салатов и десертов. Желтки используют в выпечке, так как придают бисквиту красивый золотистый оттенок.
Варятся в среднем 10-12 минут. Покупные экземпляры готовят не только вкрутую, но и всмятку, тратя на это около шести минут. Чтобы не лопнули, воду подсаливают.
Рекомендуется готовить этот продукт отварным не реже одного раза в неделю.
Из утренних яиц можно приготовить вкусную окрошку на кефире с ветчиной. Также их можно фаршировать. Один экземпляр позволит получить пышный омлет.
Продукт повышает пышность выпечки благодаря высокому содержанию альбумина, что делает его подходящим для пирожков.
Вред утиных яиц и противопоказания
В spite of the fact that duck eggs are nutritious, in certain cases they may harm the human body. It is not recommended to include this product in the diet of children under six years old due to the high fat content and the risk of developing an allergic reaction.
Люди с избыточной массой тела должны употреблять утиные яйца в ограниченном количестве из-за их высокой калорийности. Несмотря на наличие фолиевой кислоты, важной для беременных женщин, не рекомендуется злоупотреблять этим продуктом во время беременности и грудного вскармливания. Риск развития сальмонеллеза и диатеза у младенца достаточно высок.
Люди с сахарным диабетом не должны употреблять этот продукт. Злоупотребление продуктом может привести к расстройствам пищеварения, поэтому важно следовать советам специалистов по питанию.
Как и в яйцах куриц и перепелов, в утиных могут содержаться патогены, вызывающие сальмонеллез. Это кишечное заболевание проявляется сильной интоксикацией. Сальмонеллы, являющиеся его возбудителями, устойчивы к замораживанию и сохраняются в жидкости более 60 суток. Поэтому перед варкой рекомендуется тщательно мыть скорлупу под проточной водой с использованием мыла и щетки.
Правила выбора
В обычных магазинах утиные яйца продаются редко. Купить их можно на птицеводческих фермах или в специализированных торговых точках. Перед покупкой желательно проверить свежесть яиц: поместите его в стакан с водой. Если яйцо всплыло, от покупки лучше отказаться.
Если провести проверку невозможно, обратите внимание на внешний вид. Скорлупа должна быть чистой, без трещин и повреждений. Присутствие гнилостного или кисловатого запаха также может быть тревожным сигналом.
Для проверки свежести можно поднести яйцо к свету. Свежее просвечивается, желток хорошо виден. Также можно встряхнуть яйцо: испорченное издаёт пузырьки.
Как и сколько хранить утиные яйца
Храните продукт в холодильнике не дольше недели. Прежде чем положить яйца в камеру, ополосните их и протрите бумажным полотенцем – на скорлупе могут остаться частицы птичьего помета.
Заключение
Польза и вред утиных яиц ясны. Несмотря на многочисленные достоинства, важно помнить о возможных рисках: повышенная концентрация холестерина может быть опасна для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Риск заражения сальмонеллой также существует, особенно при неправильном хранении или недостаточной термической обработке.
