Утённые яйца обладают богатым химическим составом, который может принести как пользу, так и вред. Их можно включать в свой рацион, однако нужно следить за количеством и учитывать возможные противопоказания, чтобы не навредить здоровью.
Домашние утки откладывают съедобные яйца.
Яйца домашних уток можно есть, но для этого нужно учесть некоторые правила и ограничения. Сначала их необходимо тщательно промыть под проточной водой, так как по сравнению с куриными они обычно грязнее, а на скорлупе скапливается много бактерий.
Приобретать следует только у надежных продавцов. Несмотря на пользу, продукт не является диетическим, поэтому употреблять его нужно с осторожностью. В неделе можно съесть не более двух яиц.
Чем отличаются куриные яйца от утиных
Основные различия:
- Размеры – утковые яйца примерно вдвое больше куриных.
- Форма яиц у уток вытянутая и эллиптическая, а у кур — округлая.
- Скорлупа уток имеет разную окраску, а у куриц — только белый, коричневый или с зеленоватым отливом.
- Уток имеет более толстую и прочную скорлупу, чем у других птиц.
Разница видна и в желтках: утиные значительно больше и имеют более яркий оранжевый оттенок.
Белок бывает белого цвета с лёгким голубоватым оттенком. Куриные яйца имеют белок белого цвета после варки и светло-жёлтого в сыром виде.
Яйца уток имеют резкий специфический аромат, отличающийся от куриного. Такой запах может быть неприемлем для некоторых. В сыром виде запах напоминает рыбный, из-за высокого содержания специфических веществ.
Какие яйца питательнее: куриные или утиные?
Нельзя однозначно сказать, какие яйца полезнее для человеческого организма, так как каждый продукт имеет свои плюсы. Утиные считаются более питательными и реже вызывают аллергию. Куриные также полезны, потому что содержат лецитин, снижающий уровень холестерина в крови и мешающий развитию атеросклероза.
Как выглядят утиные яйца
Утки откладывают яйца размером 60-75 мм в высоту и 45-48 мм в ширину. Вес яиц варьируется от 70 до 90 граммов, в зависимости от вида утки.
Скорлупа яйца твердая, ее нужно нелегко расколоть. Цвет скорлупы зависит от породы уток и может быть разным:
- пепельными;
- темно-зелеными;
- белыми;
- коричневатыми;
- голубоватыми;
- оливковыми.
Состав и калорийность утиных яиц
Содержание калорий — 186 ккал на каждые 100 граммов. В составе продукта присутствуют также следующие питательные компоненты:
- витамины А, Е, D, В6, В12, К;
- фолиевая кислота;
- аминокислоты;
- Набор микроэлементов и макроэлементов (кальций, фосфор, калий, селен, магний, железо, цинк, натрий).
Польза утиных яиц для организма человека
Утренние яйца – источник пользы для организма, а также высокопитательны. В Азиатских государствах, где проживает больше всего долгожителей, их часто употребляют в пищу.
Пользуясь этим средством сдержанно, можно восполнить нехватку витаминов и минералов.
Они обладают следующими полезными свойствами:
- Способствуют нормальной работе сердца и нервной системы.
- укрепляют кости и иммунную систему;
- поддерживает кислотно-щелочной баланс в организме;
- выводят холестерин из организма;
- нормализуют метаболизм;
- Повышают качество кожи, волос и ногтей.
Этот продукт советуют включать в рацион людям, страдающим недостатком массы тела.
Применение в косметологии
Утиные яйца, подобно куриным, часто применяются для изготовления полезных косметических средств. Часто их добавляют в маски и кондиционеры для волос.
Чтобы приготовить увлажняющую маску для волос дома, нужно смешать несколько желтков с двадцатью миллилитрами оливкового масла. Получившуюся смесь равномерно нанести по всей длине волос и выдержать четверть часа.
Полезная йогурто-яичная маска поможет справиться с проблемой выпадения волос. Для начала нужно взять:
- 100 г йогурта без наполнителей;
- пару желтков;
- по 20 мл меда и лимонного сока.
Ингредиенты перемешиваются, взбиваются до появления пены и наносятся на кожу головы. Смесь оставляют на волосах примерно двадцать минут, после чего промывают прохладной водой.
Для кожи, склонной к жирности, подойдут маски из утиных яиц.
Белки сужают поры, подсушивают и избавляют от блеска. Смешай белок с косметической глиной и нанеси полученную смесь на лицо в несколько слоев. После полного высыхания смой тепловатой водой.
Для комбинированной кожи лучше всего подходит маска из картофеля, белка и желтка. Натрите сырой картошку мелкой теркой и смешайте с остальными компонентами. Нанесите полученную маску на лицо и держите четверть часа. После этого смойте теплой водой.
Как готовить утиные яйца
Уткие яйца варят, запекают и жарят. Их также применяют в приготовлении салатов и десертов. Желтки используются в выпечке, так как придают бисквиту красивый золотистый оттенок.
Варят их в среднем 10-12 минут. Покупные экземпляры готовят не только вкрутую, но и всмятку, тратя примерно шесть минут. Чтобы не лопнули, воду подсаливают.
Рекомендуется готовить продукт на пару или варить раз в неделю.
Из яиц утят готовится вкусная окрошка на кефире с ветчиной. Уткин яйца можно также фаршировать. Даже один утиный экземпляр даёт пышный омлет.
Этот продукт повышает пышность выпечки из-за большого содержания альбумина, что делает его подходящим для приготовления пирожков.
Вред утиных яиц и противопоказания
Утятаия яйца полезны и питательны, но в некоторых случаях могут быть вредны для организма человека. В детском рационе до шести лет их употребление нежелательно из-за высокого содержания жиров и риска развития аллергии.
Лицам с избыточной массой тела рекомендуется употреблять утиные яйца в умеренных количествах, так как это высококалорийный продукт.
Несмотря на наличие фолиевой кислоты, важной для беременных женщин, во время вынашивания и кормления ребенка не следует злоупотреблять этим продуктом. Это связано с высоким риском развития сальмонеллеза и диатеза у младенцев.
Продукт противопоказан людям с сахарным диабетом. Избыточное его употребление может вызвать расстройства пищеварения, поэтому важно следовать советам специалистов по питанию.
Как и в куриных и перепелиных яйцах, в утиных могут быть патогены, вызывающие сальмонеллез. Эта кишечная инфекция характеризуется сильной интоксикацией. Сальмонеллы, являющиеся ее возбудителями, хорошо переносят замораживание и живут в жидкости более 60 суток. Поэтому перед варкой рекомендуется тщательно мыть скорлупу под проточной водой с мылом и щеткой.
Правила выбора
В обычных супермаркетах продают утиные яйца редко. Купить их можно на птичьей ферме или в специальных магазинах. Перед покупкой проверьте их: опустите в стакан с водой. На поверхности всплывшие экземпляры покупать не стоит.
Проверить товар не всегда возможно, поэтому обратите внимание на его внешний вид. Скорлупа должна быть чистой, без трещин и других повреждений. Также обращайте внимание на запах: если он гнилостный или кисловатый, это повод насторожиться.
Есть ещё один способ проверить свежесть яйца: поднесите его к источнику света. Свежее яйцо хорошо просвечивается, желток заметен. Рекомендуется также встряхнуть его. Испорченное яйцо будет издавать характерный шуршащий звук.
Как и сколько хранить утиные яйца
Храните продукт в холодильнике до одной недели. Перед размещением яиц в камере следует тщательно промыть их и протереть бумажным полотенцем, так как на скорлупе могут оставаться следы птичьего помета.
Заключение
Польза и вред утиных яиц видны невооружённым глазом. Несмотря на многочисленные достоинства, важно помнить о возможных опасностях. Ут\\яные яйца могут содержать повышенное количество холестерина, что необходимо учитывать людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Кроме того, существует риск заражения сальмонеллой, особенно при неправильном хранении или недостаточной термической обработке.
