Топинамбур

Топинамбур (Helianthus tuberosus), также известный как подсолнечник клубненосный, относится к роду Подсолнечник семейства Астровые. В народной среде это растение часто называют иерусалимским артишоком, бульбой, земляной грушей или бараболей. Название «топинамбур» произошло от названия индийского племени тупинамоас, которое населяло территорию современной Бразилии. В европейские страны топинамбур был завезен через Францию и Англию в XVI веке, а широкое культивирование в качестве пищевой и кормовой культуры началось в середине XIX века. В естественных условиях это растение можно встретить в Северной Америке на пустырях и вдоль дорог. В настоящее время топинамбур выращивают практически во всех странах, при этом в некоторых из них (например, в Швейцарии, Японии и Австралии) он рассматривается как сорняк, поскольку обладает такими качествами, как морозостойкость, неприхотливость, высокая урожайность и способность быстро адаптироваться к различным условиям.

Краткое описание выращивания

1. Посадка. Клубни высаживают в открытый грунт осенью, за 15–20 дней до наступления первых заморозков.
2. Освещенность. Необходимо обеспечить хорошее освещение участка.
3. Почва может быть разнообразной, главное, чтобы она имела нейтральную или слабощелочную среду (уровень pH от 6,0 до 7,5). Также важно, чтобы она не была слишком плотной, и исключены солончаковые почвы.
4. Полив. Полив необходим растению только в периоды длительной засухи. Для одного куста требуется 1–1,5 ведра воды.
5. Удобрение. Минеральные удобрения в почву вносят ежегодно весной, а органические — один раз в два или три года в осенний период.
6. Размножение. Обычно для размножения используют целые или разделенные на части клубни с глазками. Гораздо реже используют генеративный (семенной) способ.
7. Вредные насекомые. Слизни, медведки, проволочники.
8. Заболевания. Эти заболевания включают белую гниль, альтернариоз или мучнистую росу.

Особенности топинамбура

Топинамбур характеризуется развитой корневой системой, на подземных столонах которой формируются клубни, пригодные в пищу. Цвет клубней может варьироваться от красного до белого, желтого или фиолетового, они напоминают имбирный корень, а их вкус схож с репой или кочерыжкой капусты. На прямом и мощном стебле, высота которого составляет от 0,4 до 3 метров, присутствует опушение, состоящее из коротких ворсинок, и в верхней части он разветвляется. Листовые пластины с пильчато-зубчатым краем имеют черешки и покрыты опушением. Верхние листья расположены очередно, их форма удлиненно-яйцевидная или ланцетная, а нижние – сердцевидно-яйцевидные и расположены супротивно. Соцветия в форме корзинок достигают в диаметре 10 сантиметров и содержат трубчатые обоеполые желтые цветки в центре, а также 10–15 ложноязычковых краевых бесплодных цветков золотисто-желтого оттенка. Плодом является семянка, созревающая в августе–сентябре.

В России, Америке и Азии топинамбур культивируется в промышленных масштабах. Однако многие годы огородники выращивают его как ценный пищевой продукт, обладающий лечебными свойствами. Состав клубней топинамбура во многом схож с картофелем, но его питательная ценность превосходит даже свеклу. Клубни употребляют в пищу в сыром виде, а также после термической обработки – варки, жарки и тушения. Из них также готовят чай и компот.

Посадка топинамбура в открытый грунт

В какое время сажать

Топинамбур успешно выращивается как в контейнерах, так и в открытом грунте. Посадку клубней в открытый участок обычно осуществляют осенью, за 15–20 дней до наступления стабильных заморозков. Альтернативный вариант – весенняя посадка, когда почва достаточно прогреется. Для подзимней посадки используют целые клубни, а весной, если требуется, их можно разделить на части.

При выращивании топинамбура важно выбрать солнечное место, где высокие кусты, достигающие 300 сантиметров в высоту, не будут создавать тень для других растений. Опытные садоводы часто располагают посадки вдоль изгороди или по краю участка.

Подходящий грунт

Топинамбур предпочитает нейтральные или слабощелочные почвы, с уровнем pH от 6,0 до 7,5. Он не предъявляет строгих требований к составу почвы, поэтому его можно культивировать практически на любом типе грунта. Тем не менее, выращивание этого растения не рекомендуется на солонцах и на слишком тяжелых почвах. Подготовка участка для посадки осенью проводится за 15–20 дней до высадки клубней. Если планируется весенняя посадка, то подготовку участка необходимо выполнить осенью. Перекопка почвы осуществляется на глубину штыка лопаты с добавлением компоста. При весенней посадке во время перекопки комья грунта не разрушают. Это мероприятие следует проводить в конце зимнего периода. При посадке в почву вносится калийно-фосфорное удобрение. После этого можно начинать высадку топинамбура. Оптимальным местом для этой культуры является участок, где ранее росли капуста, картофель и огурцы.

Правила посадки

В период с конца апреля до начала мая следует выбирать небольшие, аккуратные клубни, сопоставимые по размеру с куриным яйцом. После замачивания в растворе Эпина (1 миллиграмм на 1 литр воды) их высаживают, обеспечивая расстояние в 0,4 метра между растениями. Глубина посадочной траншеи должна составлять от 12 до 15 сантиметров, а ширина между рядами – от 0,6 до 0,7 метра. Вынутый из траншеи грунт смешивают с костной мукой, затем полученную почвосмесь распределяют по бороздке.

Уход за топинамбуром

Выращивание топинамбура не требует сложного ухода. После посадки клубней участок нужно регулярно очищать от сорняков и рыхлить верхний слой почвы. Когда молодые растения достигнут высоты 30 сантиметров, их рекомендуется присыпать садовым компостом. Эту процедуру проводят по мере необходимости в течение всего периода роста. При достижении стеблями высоты в метр, вдоль ряда необходимо зафиксировать столбики и натянуть между ними проволоку в пластиковой оболочке, расположив ее горизонтально. К этой проволоке подвязывают кусты, что защищает их от повреждений, вызванных сильными ветрами. С началом формирования бутонов их следует удалять, чтобы растение не тратило энергию на цветение и формирование плодов. Для достижения той же цели кусты рекомендуется укорачивать до 150–200 сантиметров.

Полив

Орошать растения рекомендуется только в периоды длительной засухи, используя от одного до полутора ведер воды на одно растение. Если в летние месяцы наблюдаются частые дожди, то топинамбур не нуждается в дополнительном поливе.

Удобрение

Для успешного выращивания этого растения на участке необходимо обогащать почву удобрениями. Весной, при рыхлении участка, в почву добавляют гранулированное удобрение, содержащее калий и азот. На этапе формирования бутонов для подкормки лучше использовать жидкое удобрение. В середине лета, например, рекомендуется провести подкормку настоем сидератов или раствором морских водорослей. Ежегодно в почву следует добавлять минеральные удобрения, а органические подкормки проводят раз в два или три года.

Размножение топинамбура

Клубнями, глазками и частями огородники чаще всего размножают растения вегетативным способом. Особенности этого метода описаны выше. Хотя выращивание культуры возможно и из семян, семенное размножение требует значительных затрат времени и сил, а также специальных знаний.

Топинамбур в домашних условиях

Для посадки применяют большие контейнеры или ящики с отверстиями для стока воды. Выращивание этой культуры в домашних условиях осуществляется по тем же принципам, что и в открытом грунте. Однако в этом случае топинамбур требует регулярного полива.

Вредители и болезни топинамбура

Болезни топинамбура

Топинамбур, как правило, устойчив к болезням. Однако в некоторых случаях он может быть подвержен альтернариозу, белой гнили или мучнистой росе.

Белая гниль

Склеротиниоз, также известный как белая гниль, вызывает образование войлочного плесневого налета на побегах, что приводит к заболеванию кустов. По мере прогрессирования болезни, внутри них формируются черные наросты. Инфекция проникает в растения через почву. Активное развитие белой гнили наблюдается при высокой влажности воздуха и значительных колебаниях температуры. Все инфицированные кусты следует удалить из почвы и уничтожить.

Альтернариоз

Альтернариоз – заболевание, которое широко распространено и поражает все надземные части куста. На листьях появляются темно-коричневые или светло-коричневые пятна с бледным желтым ободком. Со временем пятна увеличиваются между жилками, и листья высыхают вместе с черешками. Для борьбы с этой болезнью кусты следует опрыскивать фунгицидами, причем обработку рекомендуется проводить при температуре выше 18 градусов. В отдельных ситуациях достаточно однократного опрыскивания, однако для большей эффективности лучше повторить обработку через 10–12 дней.

Мучнистая роса

Мучнистая роса поражает топинамбур во второй половине периода вегетации, проявляясь в виде рыхловатого белого налета на верхней стороне листьев. В процессе развития болезни налет может приобретать бурый или бледно-розовый оттенок, а пораженные листья становятся ломкими и хрупкими. Активное развитие заболевания наблюдается в жаркую погоду с колебаниями температуры и влажности, а также при избыточном содержании азота в почве. Для борьбы с болезнью рекомендуется опрыскивание кустов раствором фунгицида, например, Байлетом, Скором, Зато, Топазом, Квадрисом, Тилтом, Топсином и аналогичными препаратами.

Вредители топинамбура

На рост топинамбура могут негативно повлиять медведки, слизни и личинки некоторых насекомых. Для защиты от слизней рекомендуется распределить по поверхности участка специальные гранулы, предназначенные для борьбы с ними.

В случае обнаружения на участке вредителей, таких как майские жуки, совки или медведки, перед посадкой топинамбура почву перекапывают и обрабатывают препаратами Фоксим или Диазонон.

Уборка и хранение топинамбура

Для полного созревания клубней топинамбура требуется не менее 120 дней. Ранняя выкопка нежелательна, поскольку в этом случае они не достигнут необходимого уровня качества. Извлечение клубней проводят весной, когда почва достаточно прогреется, или осенью, когда земля начнет промерзать. Клубни способны выдерживать понижение температуры воздуха до минус 40 градусов, находясь в открытом грунте, однако на зиму участок рекомендуется укрыть слоем снега или сухой земли. Обычно осенью огородники извлекают столько клубней, чтобы их хватило на зиму, а оставшиеся выкапывают весной – они пригодятся в период авитаминоза. Однако их следует извлечь до наступления теплой погоды, иначе на клубнях появится поросль, и они потеряют вкус и полезные свойства, превратившись в сорняк.

Клубнику следует хранить аналогично другим корнеплодам, укладывая её в ящики и пересыпая песком. Перед тем как поместить топинамбур на хранение в погреб, его нужно промыть и дождаться полного высыхания. Ящики с топинамбуром можно также поместить на утепленный балкон или лоджию. При небольшом количестве клубней их можно хранить на овощной полке в холодильнике.

Сорта топинамбура

В настоящее время селекционеры стремятся к созданию сортов топинамбура, клубни которых будут располагаться в почве более плотно, поскольку корневая система с образовавшимися клубеньками имеет тенденцию к широкому и глубокому разрастанию. У специалистов уже имеются определенные достижения в этой области. Кроме того, они занимаются разработкой кормового сорта с более толстыми стеблями, чем у существующих. Также ведутся работы по выведению сортов, адаптированных к конкретным регионам.

Существующие сорта топинамбура подразделяют на клубневые и кормовые. У кормовых сортов клубнеобразование незначительно, но формируется обильная зеленая масса. Эти сорта применяют для промышленного выращивания. Кроме того, и клубневые, и кормовые сорта классифицируют по срокам созревания на ранние и поздние. Далее будут представлены наиболее удачные сорта топинамбура:

1. Интерес. Этот скороспелый и высокоурожайный сорт характеризуется потребностью во влаге, а также устойчивостью к жаре и морозам. Прямостоячие и крепкие побеги средней ветвистости дополнены крупными шершавыми листьями темно-зеленого цвета. Гладкие клубни белого цвета имеют выраженные глубокие глазки. Он применяется для промышленного выращивания в регионах с теплым климатом.
2. Ленинградский. Этот поздний сорт характеризуется высокой урожайностью. Куст имеет раскидистую форму, а его побеги – темно-зеленого оттенка. Листья имеют овальную форму. Клубни белого цвета, удлиненной формы, среднего размера. Они обладают хорошей лежкостью в почве до начала зимы. Выращивание этого сорта возможно в северо-западном регионе.
3. Волжский 2. Данный сорт отличается выносливостью к неблагоприятным условиям, таким как засуха и морозы. Корневая система у кустов компактная, а побеги – округлые. Листья обладают слабоопушенной поверхностью. Клубни имеют грушевидную форму, окрашены в белый цвет с вкраплениями светло-фиолетового оттенка.
4. Скороспелка. Этот сорт, выведенный в ранние сроки, характеризуется неприхотливостью к освещению и морозостойкостью. Корневая система у него отличается компактностью. Густые ветви имеют листья с сердцевидной формой, края которых неровно изогнуты крупными зубцами. Клубни белого цвета и гладкой поверхности имеют округлую форму.
5. Пасько. Этот позднеспелый клубневой сорт характеризуется высокой урожайностью. Высокорослые кусты формируются из маловетвящихся побегов, крупных листьев и округлых клубней белого цвета, масса которых составляет приблизительно 80 грамм.
6. Солнечный. Этот клубневой сорт позднего созревания отличается высокой урожайностью и подходит для выращивания в любых регионах. Растения умеренно кустистые, с мощными, сильноветвящимися побегами и крупными листьями. Клубни среднего размера, белого цвета, имеют вытянуто-эллиптическую форму и масса каждого клубня составляет приблизительно 60 грамм.
7. Находка. Позднеспелый сорт, характеризующийся высокой урожайностью. На слабоветвистых побегах неравномерно расположены крупные листья. Корневая система имеет компактную структуру, а белые клубни грушевидной формы, находящиеся вокруг глазков, содержат розоватые прожилки. Сорт рекомендован для выращивания в южных районах.

Среди огородников также часто выбирают такие сорта топинамбура, как Белый, Патат, Веретеновидный, Вадим, Красный, Омский белый и Северокавказский.

Свойства топинамбура: вред и польза

Лечебные свойства топинамбура

Топинамбур – ценный источник разнообразных витаминов и минералов. Клубни содержат больше железа, чем репа, морковь и свекла, а в 1 килограмме топинамбура содержится от 60 до 70 миллиграмм каротина. Также в топинамбуре присутствуют калий и кальций, хром и фтор, магний и марганец, кремний и натрий, витамины B1, B2, B6, B7, C, PP, клетчатка, пектин, жиры, белки, органические кислоты, природный аналог инсулина инулин и аминокислоты аргинин, валин, лейцин и лизин.

Это растение может быть полезно при мочекаменной болезни, солевых отложениях, анемии, подагре и ожирении. Из топинамбура изготавливают отвар, который помогает нормализовать работу поджелудочной железы и снизить уровень сахара в крови. Специалисты советуют жителям мегаполисов с неблагоприятной экологической обстановкой включать в свой рацион клубни топинамбура, поскольку они содержат инулин и клетчатку, способствующие очищению организма от радионуклидов, солей тяжелых металлов, избыточного холестерина и токсинов. Специалисты рекомендуют употреблять клубни этого растения в следующих случаях:

• при различных болезнях органов желудочно-кишечного тракта;
• для очищения организма от токсинов;
• для защиты от вирусных инфекций;
• для профилактики сахарного диабета;
• для понижения кровяного давления;
• для увеличения уровня гемоглобина в крови.

В этом растении углеводов больше, чем в свекле и сахарном тростнике. Наибольшая польза от клубней топинамбура сохраняется сразу после сбора урожая. Во время длительного хранения часть инсулина подвергается гидролизу и превращается во фруктозу. Однако это не делает клубни вредными, особенно для людей с сахарным диабетом, поскольку они усваивают фруктозу вместо сахара.

Данный вид культуры способен облегчать тошноту, прерывать рвотные позывы, а также помогает избавиться от неприятного привкуса во рту и снизить избыточную кислотность. Кроме того, такие клубни полезно включать в диету беременных, поскольку они насыщают организм матери и плода необходимыми элементами. Регулярное употребление клубней этого растения во время медикаментозного лечения различных заболеваний может ускорить процесс выздоровления, благодаря тому, что топинамбур поддерживает иммунитет и способствует детоксикации организма. При систематическом употреблении сока этого растения можно добиться снижения кислотности желудочного сока, уменьшить головные боли, вызванные повышенным давлением, а также ускорить заживление язв и ран, и облегчить симптомы при болезнях двенадцатиперстной кишки и желудка, а также при полиартрите. Свежевыжатый сок топинамбура рекомендуется принимать трижды в день по 15 миллиграмм за 15 минут до еды.

В косметологии также активно применяют эту культуру. Топинамбур помогает снять раздражение или воспаление на коже, а также способствует очищению пор и уменьшению морщин. Чтобы уменьшить провисание кожи на шее и лице, рекомендуется на ночь протирать эти области соком растения. Для лечения жирной кожи используют маску, которую готовят из натертого на терке клубня топинамбура с добавлением половины чайной ложки меда. Аналогичная маска, состав которой указан выше, питает сухую кожу лица, но в нее добавляют половину чайной ложки оливкового масла. Через полчаса лицо следует умыть теплым зеленым чаем, а через 10 минут протереть кубиком льда. Данный косметический курс состоит из 20 процедур.

Противопоказания

Эта культура безопасна для большинства людей. За исключением случаев индивидуальной непереносимости. Употребление сырой клубни может вызвать повышенное газообразование, но со временем организм адаптируется. В некоторых случаях адаптация не наступает, и тогда специалисты рекомендуют употреблять отваренные или тушеные клубни. Кроме того, важно помнить об умеренности и не употреблять топинамбур в больших порциях.