Свекла с белыми прожилками: съедобна или нет?

Свекла – популярная культура, которую выращивают на большинстве дачных участков.
Ей не нужен особый уход, и она стабильно дает хороший урожай. Иногда случаются неожиданности: вместо ровных округлых или продолговатых корнеплодов огородники выкапывают покореженные или треснувшие экземпляры, но большее недоумение вызывает свекла с белой мякотью.

Что вызывает появление белых прожилок на корнях свеклы?

Белые круги на свекле образуются из-за разных факторов. Причинами выступают особенности сорта, низкое качество семян, непогода и ошибки при выращивании.

Потребление свеклы помогает контролировать уровень холестерина в крови.

Особенности сорта

У некоторых сортов корнеплода мякоть имеет светлые кольца.

Сорт свеклы Кубанская борщевая 43 – столовый сорт с белыми прожилками внутри. Допущен к использованию в 1963 году. Отличается высокой урожайностью и крупными округлыми корнеплодами с сочной, чуть сладковатой мякотью светло-бордового или фиолетово-красного оттенка со слабо выраженными кольцами.

Урожайность Кубанской борщевой 43 составляет 316-330 ц/га

Кьоджа – розовая свекла с белыми прожилками внутри. Её округлые корнеплоды среднего размера, покрытые гладкой темно-бордовой кожицей, можно консервировать, использовать в кулинарии и есть свежей.

Сорт Кьоджа нельзя хранить зимой.

Полярная плоская К-249 – раннеспелый сорт с корнеплодами угловатой формы, слегка приплюснутыми. Хорошо подходит для выращивания в прохладном климате. Выращивание характеризуется высокой выносливостью, лежкостью и транспортабельностью. Сорт не склонен к цветению.

В Свердловской области получен максимальный урожай сорта Полярная плоская К-249 — 684 центнера с гектара.

Низкое качество семян

Посадить семена, которые старые, выродились или перепылились, может стать причиной появления белых прожилок в свекле. Светлые кольца могут появиться после использования семян, собранных с перезревшего или нечистого овоща. Полностью белая мякоть свеклы получается при переопылении семян кормовой и столовой разновидности.

Неблагоприятные погодные условия

Внутри красной свеклы могут появиться белые прожилки из-за продолжительных дождей или засухи. При длительном отсутствии осадков, сменившемся затяжными ливнями, корнеплоды получатся жесткими и волокнистыми, покрытыми светлыми полосами.

Неправильный полив

Свеклу нужно регулярно поливать, но не слишком часто. Если корнеплоды долго храниться в сухой земле, а затем залить грядку большим количеством воды, то внутри окажутся белыми. Такая свекла может вырасти «бородатой» и потрескавшейся, что плохо скажется на ее хранении. В начале периода вегетации грядки поливают чаще. Когда растения сформируют корнеплод и корешок, частоту орошений уменьшают.

Внимание! Взрослые растения могут прожить две недели без полива.

В зависимости от погоды на 1 м2 выливают по 15-20 л воды

Нехватка или избыток удобрений

Образование белых пятен внутри свеклы вызвано недостатком калия и избыточным количеством азотных удобрений. Калий влияет на цвет, размер, сочность, сахаристость и хранение корнеплодов. Азотные удобрения необходимы растению в начале вегетации при активном росте ботвы. В более поздние периоды развития избыток азота мешает формированию правильных, сочных корнеплодов без грубых волокон внутри.

Предупреждение!Культура невосприимчива к хлорсодержащим удобрениям, поэтому применять их следует лишь для подготовки грядок к зимнему периоду.

Нитраты

Культуру лучше не перекармливать азотными органическими удобрениями, например, навозом. Избыток азота проявляется белыми кругами внутри корнеплодов. Чаще всего избыток солей азотной кислоты накапливается в крупных экземплярах. Поэтому для употребления в пищу лучше выбирать плотные, округлые корнеплоды средней величины. Свеклу можно очистить от нитратов, отварив её или подержав полчаса в соленой воде.

В верхней части и хвосте корнеплода наибольшее количество нитратов.

Как поступить, если на срезе свеклы видны белые круги?

Белые колечки в свекле – чередование паренхимы и сосудистой ткани. Светлая, волокнистая и грубая ткань образуется при нарушении правил выращивания корнеплодов. Чтобы красная свекла не имела белых полосок внутри, необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

Чтобы культуру выращивать удачно, грунт должен быть нейтральным или слабощелочным. При повышенной кислотности корневая система усваивает меньше питательных веществ, необходимых для формирования сосудистой ткани. pH почвы корректируют добавлением золы, извести-пушонки или доломитовой муки.
Лучше выбирать сорта с устойчивостью к образованию белых колец внутри. Часть этих сортов обладает высокой засухо- и жаростойкостью.
Заменить органические удобрения минеральными. Перегной и коровяк ускоряют рост листвы, мешая формированию корнеплодов. Для равномерного окраса, большей сахаристости и предотвращения пустот в корнеплодах в почву добавляют цинк, магний, бор и калий.

Можно ли употреблять в пищу свеклу, имеющую белые прожилки?

Свекла с белыми полосками внутри — съедобный вид. По убеждению опытных хозяек, именно этот сорт лучше всего подходит для готовки борща. Полосатая свекла придает блюду неповторимый насыщенный вкус, не окрашивая другие овощи.

Заключение

Белая мякоть свеклы не всегда связана с применением химии. Светлые прожилки – это может быть особенность сорта или результат ошибок в процессе возделывания.