Любой умеющий работать сваркой может создать коптильню-мангал из газового баллона своими руками. Часто такую конструкцию делают многофункциональной для приготовления блюд по различным рецептам. Существует несколько вариантов таких устройств. Для изготовления одного из них понадобится схема, 2-3 баллона и желание трудиться.
Варианты конструкций
Коптильня для холодного копчения — закрытая камера с подвешенными продуктами и дымогенератором, подающим дым по каналу внутрь камеры. В коптильне для горячего копчения также есть закрытая камера, установленная над топкой. Огонь нагревает ее днище, что приводит к тлению древесной щепы и образованию дыма.
Многофункциональная коптильня состоит из 3 баллонов
Коптильни бывают разного типа, но не этим ограничены их возможности.
- Мангал. Это корыто для приготовления шашлыка на шампурах из горизонтально уложенного баллона с окошком на боковой стороне. Внутри можно приварить упоры и решетку для барбекю. Вырезанный сегмент боковой полки баллона крепится петлями, становясь крышкой мангала. С решеткой и крышкой мангал превращается в гриль.
- Место под казан.Топку можно использовать не только для копчения. Её также применяют для приготовления различных блюд. Вертикально расположенный баллон с отрезанной верхней заглушкой позволяет поместить в него казан для варки плова, ухи или кулеша.
Многофункциональная коптильня обычно состоит из трёх баков: двух больших и одного малого. Большой бак устанавливают вертикально, он служит для холодного копчения. За ним горизонтально размещается второй большой бак – место для горячего копчения, мангала, барбекю и гриля. Третий, малый бак располагают вертикально и используют как топку и подставку для казана. Все емкости соединены дымовым каналом из металлической трубы.
Плюсы и минусы конструкций
Если вас манит мысль построить мангал-коптильню из газового баллона собственноручно, взвесьте все «за» и «против». В случае преобладания плюсов воплотите задумку в жизнь.
Из положительных моментов выделяют:
- Изготовить многофункциональную коптильню из металлических емкостей легче, чем построить ее из кирпича благодаря простоте конструкции.
- Несмотря на большой вес, коптильню можно перемещать. С колесами ее легко перетаскивать по участку одним человеком.
- Благодаря толстостенным металлическим баллонам коптильня выдерживает длительную эксплуатацию и прослужит как минимум десять лет, а при должном уходе — и на весь срок жизни.
- Эстетичность можно привнести в коптильню: аккуратно обработать швы, покрыть огнестойкой краской и дополнить кованными деталями. Конструкция превратится в украшение участка, зоны отдыха у беседки.
Рядом с коптильней можно разместить поверхность для нарезки продуктов.
К недостаткам относится неспособность выполнять работы без сварочного оборудования и навыков сварки.
Также стоит отметить, что требуется проведение сложных процедур очистки емкостей от газа и конденсата.
Выбор и подготовка баллонов
Применение газового баллона идеально обусловлено его характеристиками: удобный диаметр – 300 мм, стенки из толстого металла. По сути, это уже готовая камера. Большие емкости применяют для сборки коптильни, мангала. Из маленького баллона создают топку и место под установку казана.
Из баллонов удаляют конденсат, промывая их водой.
Внутри резервуара помимо газа содержится жидкий конденсат с резким, едким запахом. Удаление его происходит через открытый вентиль. Вывоз осуществляют подальше от домов и растительности.
Затем откручивают вентиль.
Вентиль крепко держится на резьбе, потребуется приложить много усилий. После выкручивания вентиля через отверстие баллон заполняют водой и оставляют на сутки. Жидкость с примесями конденсата сливают. Теперь его можно резать болгаркой.
Правила изготовления своими руками
После готовности емкостей начинается сборка коптильни. Для этого создают схему, подбирают материалы и инструменты. Важно учесть технику безопасности, так как самостоятельная сборка из газового баллона коптильни-гриля включает сварку и работу болгаркой.
Техника безопасности
Резку баллонов производят после удаления газа и горючего конденсата. В противном случае возможен взрыв. При работе болгаркой инструмент располагают так, чтобы отрезной диск был слева от корпуса. Искры должны лететь под ноги, а не в обратном направлении.
Вращая диск, рез выполняют движение от себя.
Болгарка используется не только для резки, но и с помощью шлифовального круга зачищают сварные швы. Инструмент устанавливают таким образом, чтобы диск был расположен под углом 15 градусов. о к обрабатываемому участку.
Выбор модели и чертежа
Начинают сборку коптильни с проектирования. На выбор схем тут мало внимания уделяется. Модели холодного и горячего копчения собирают из трёх баллонов. Для коптильни, работающей по технологии горячего копчения, нужно две емкости.
Для построения коптильни потребуются два или три баллона, в зависимости от плана сборки.
Подготовка инструментов и материалов
Помимо баллонов для коптильни делают трубу и колену диаметром 80-100 мм. Требуются уголок, листовая сталь толщиной 4-5 мм, трубка сечением 15 мм на ножки. При необходимости передвижения готовят колеса. Также нужны ручки на дверцы, нержавеющий прут для решеток.
Сварка незаменима при сооружении коптильни.
Для работы потребуется сварочный аппарат, болгарка с отрезными и шлифовальными кругами, электродрель, молоток, зубило и рулетка.
Порядок действий
Сборка барбекю-коптильни из баллона проводится поэтапно. Вначале делают разметку и распилы заготовок, затем их сваривают. Завершающим этапом становится устройство и декорирование коптильни.
Разметка и распил баллонов
Тип коптильни определит способ разметки емкостей. Начнём с самого простого варианта — конструкции, работающей по технологии горячего копчения и состоящей из двух баллонов.
Для копчения баллон устанавливается горизонтально. Также он будет служить мангалом, барбекю и грилем. На боковой полке вырезается большое прямоугольное окно. В торцах проделываются круглые отверстия под дымоход и дымовой канал от топки.
В большой баллон вырезают оконное отверстие вдоль всей боковой полки до места сочленения с закругленными краями.
Мелкий баллон для топки можно разместить горизонтально или вертикально. При горизонтальном расположении вырезают прямоугольное окно в боковой полке, как и в предыдущем случае. Такая топка не подходит для установки казана. Если нужно установить казан, баллон располагают вертикально. Снимают только верхнюю заглушку, освобождая место под казан. В боковой полке прорезают два небольших окошка под поддувало и топочную дверцу. Также проделывают одно круглое отверстие под дымовой канал.
Следующий вариант сложнее из-за трех баллонов: топки, мангала и камеры холодного копчения. Топку и мангал делают как и в предыдущем варианте. Третий баллон — камера холодного копчения – располагают вертикально перед мангалом. В нем прорезают окно для загрузки продуктов с боковой стороны в верхней части емкости, примерно до половины баллона или чуть больше.
В крышке делают круглое окно под дымоход. Канал для выхода дыма разместят на боковой полке баллона снизу, ниже загрузочного окна. Там тоже проделывают круглое окно под трубу.
Для топки следует вырезать колосники из толстой металлической пластины с множеством отверстий. Каналы для дыма должны быть узкими. Трубу диаметром 80-100 мм отрезают длиной от 20 до 50 см. Длина дымохода минимум 1 метр.
Подставка
Для удобства копчения в барбекю из газовых баллонов конструкцию устанавливают на подставку. Высота подставки регулируется под рост пользователя. Подставкой с ножками считается стационарный вариант. Ее сварные трубки дополнительно крепятся перемычками, чтобы ножки не разбегались.
Для перемещения коптильни можно установить подставку на колеса, снятые с старой коляски, тачки или другого устройства.
Подставку возможно укомплектовать двумя передними колесами и задней ножкой, изготовленной из трубы.
Для изготовления подставки можно использовать рамку от коляски, тачки, мешковатой системы и аналогичных предметов. Главным требованием служит надежность и стабильность конструкции.
Сборка и сварка конструкции
Сборку коптильни начинаю с установки первого баллона на подставку. Для устойчивости сваркой делают контрольные прихватки к раме подставки. В круглое отверстие вставляют трубу дымового канала, обваривают. На второй ее конец надевают отверстием второй баллон. Стык обваривают.
В коптильне с тремя камерами повторяют те же действия. Во втором баллоне устанавливают кусок трубы и обваривают патрубок. На второй конец трубы через отверстие надевают третий баллон и обрабатывают сваркой.
После сварки всей конструкции многофункциональную коптильню крепко приваривают к подставке.
Крышки, ручки, решетки
Затем приваривают колосники дымогенератора коптильни. Располагают их внутри малого баллона между дверцами топок и поддувала. Колосники могут быть съемными, если их уложить на приваренные подставки из уголков.
Внутри коптильной камеры приваривают подставки для решеток, на которые будут укладывать продукты. Изготавливают три уровня. На нижние подставки у днища баллона ставят поддон для стекания жира. На второй и третий ярус укладывают решетки из нержавеющего прута.
В коптильне возможно обустроить три уровня для продуктов.
Из вырезанных сегментов боковых полок баллонов делают дверцы коптильни, топки и крышку для мангала. С одной стороны их крепят обычными петлями, а с другой — ограничителем, чтобы створка не проваливалась внутрь баллона. На каждую дверцу устанавливают ручку из материала, не поддающегося нагреванию.
Подготовка под барбекю, мангал, гриль
Внутри мангала крепят держатели. На них укладывают сетку для барбекю и гриля. Для жарки шашлыка по периметру переднего борта прорезают болгаркой пропилы под шампуры с шагом 10 см. С противоположной стороны, где закреплены петли крышки, просверливают отверстия под шампуры, отступив от торца борта на 1-2 см.
Установка дымохода
Дымоход крепят сваркой к конца первому баллону, который служит коптильней. При конструкции горячего копчения с горизонтально расположенной камерой сначала из отверстия выводится колено, а на него сверху приваривается труба.
Из лежащего горизонтально баллона трубу дымохода выведут по коленам.
В коптильне холодного копчения баллон установлен вертикально. Труба здесь без изгиба крепится сваркой, вставленная в отверстие на торце.
Изготовление полок, креплений
Благодаря полкам работа с коптильней становится удобнее. Их можно сделать в форме столешницы или разместить под мангалом на перекладинах подставки. На полку можно уложить продукты, щепу для копчения и дрова.
Внизу подставки для коптильни укладывают полку под дрова и щепу.
Во время жарки мяса на мангале или гриле требуется его перевернуть. Для этой задачи под рукой должны быть специальные принадлежности, которые можно подвесить на крюки, закреплённые на корпусе коптильни.
Отделка
Чтобы коптильня не казалась грудой металла, эстетику придаёт отделка. Украшения из ковки наиболее гармонично смотрятся. Можно сделать резные ручки и полки из дерева, придавая им красивую форму.
Подставку коптильни украшают коваными деталями, а по необходимости крепят их к корпусам баллонов.
Шлифовка и покраска конструкции
Шлифовка сварных швов не является достаточной мерой. Баллоны покрыты краской стандартного красного цвета.
В процессе работы коптильни ЛКМ под действием нагрева начнет темнеть, оплавляться и выделять неприятный запах гари. Необходимо удалить всю старую краску. Самым эффективным методом будет использование насадки-щетки с металлической щетиной на болгарке или дрели, которая очистит корпус коптильни до блеска.
Без окрашивания коптильни металл заржавеет со временем. Для этого применяют термокраску, устойчивую к выгоранию.
Копчение в мангале из газового баллона: ассортимент и рецепты.
Конструкция универсальна и пригодится для приготовления разных блюд. В казане можно варить плов, уху и другие первые блюда. Мангал незаменим для жарки шашлыка. На гриле и барбекю готовят стейки, колбаски и овощи.
В коптильне рыбу подвешивают за хвост
В коптильне производят копчение различных видов мяса, рыбы, полуфабрикатов, сала. Продукт загружают в коптильню сырым просоленным или предварительно слегка отваренным. В коптильне по технологии холодного копчения коптят сыр, овощи, фрукты, грибы.
Для получения различных вкусов копченого продукта используют щепу из разных пород деревьев.
Заключение
Коптильню-мангал из газового баллона можно сделать самостоятельно и поставить под навесом.
