Сохранение свежести огурцов в холодильнике

Хозяйкам в хранении огурцов свежими помогают разные способы.
Если у них немного плодов, которые быстро перерабатывают, то сохранность не волнует. При температуре +4-5 °С огурцы спокойно пролежат около семи дней. Но при цели сохранить продукт две недели и более, лучше применять определённые технологии.

Существуют методы сохранности огурцов в холодильнике на протяжении месяца и более.

Сколько можно хранить свежие огурцы в холодильнике?

Свежие огурцы с грядки хранятся в холодильнике около 3-5 дней, а тепличные — до недели. В случае если применить советы опытных хозяек, срок хранения увеличивается.

Замечание!Огурцы содержат 95% воды, которая испаряется даже при невысоких температурах. Главное при хранении – предотвратить её высыхание из овощей.

Какие сорта долго хранятся

Срок годности огурцов в холодильнике зависит не только от технологии закладки, но и от сорта культуры. Лучше всего хранятся специально выведенные для этого разновидности, такие как Нежинский, Садко, Харьковский, Конкурент, засолочные – Дебют, Кустовой, Парижский корнишон и другие.

Совет! Соленья хранятся дольше, чем салаты.

Самыми лежкими из обычных огурцов считаются длинноплодные партенокарпические, предназначенные для посадки в открытый грунт. Из них получаются не водянистые упругие огурцы с плотной блестящей кожицей. Их размер не превышает 10 см в длину, а форма вытянутая. На плодах присутствуют мелкие шипы и бугорки.

Предупреждение!Тепличные огурцы портится быстро, так что сохранять их долго не имеет смысла.

На упаковке указывают информацию о лежкости сорта.

Как выбрать плоды для хранения

Для длительного сохранения огурцов в холодильнике необходимо уметь правильно их выбирать. Те хозяйки, которые считают, что любые плоды можно хранить долгое время, ошибаются. Без знаний определенных рекомендаций вкус и внешний вид продукта могут быстро испортиться.

Для сохранения полезных свойств и высокого качества огурцы нужно выбирать правильно. Специалисты рекомендуют для долгого хранения в холодильнике брать максимально свежие овощи, недавно собранные с грядки. Плоды должны быть здоровыми, упругими, иметь свежий вид, плотную ярко-зеленую кожицу. На них не должно быть признаков порчи, пятен, повреждений. Даже небольшие царапины, порезы, вялая структура или желтоватый оттенок сокращают срок хранения.

Возраст оказывает влияние на сроки лежкости. Переспелые и недостаточно созревшие плоды долго не будут храниться. Важно, чтобы огурцы были чистыми: их предварительно моют для полного высыхания, а затем укладывают в холодильник сухими.

Важно! Огурцы, простоявшие несколько дней при комнатной температуре, больше не подходят для хранения.

Как подготовить свежие огурцы к хранению

Чтобы сохранить огурцы в холодильнике, требуется предварительная подготовка.

Аккуратно, не повредив кожицу и шипы, смойте с плодов грязь, пыль и другие загрязнения прохладной водой.

Разложите на мягкой ткани, избегая контакта между плодами. Поставьте в место для просушки, время от времени перевернув их, чтобы все стороны равномерно высохли.

Совет! Чтобы продлить срок хранения огурцов, после мытья их можно обработать дезинфицирующим раствором. Для этого достаточно опустить огурцы в раствор уксуса (на 1 литр воды – 1,5 столовые ложки кислоты), а затем снова просушить.

Идеальные условия для сохранения урожая

Огурцы — теплолюбивые овощи, в холоде быстро портится. В тепле тоже не хранятся долго: теряют влагу и увядают. Им оптимальна прохлада (+12-14 °С), а влажность — от 90 до 95%.

В комнате свежий, хрустящий и сочный овощ скоро утратит свою свежесть.

Как хранить свежие огурцы в холодильнике долгое время?

Для длительного хранения огурцов в холодильнике полезно знать несколько хитростей. В домашних условиях применяют разные способы, чтобы свежие плоды сохранили аромат и вкус.

В отделении для овощей

В овощной ящик огурцы класть ненадолго – до трёх-четырёх дней.

В ящик обычно помещают несколько огурцов для употребления в ближайшем будущем.

В целлофане

Большинство хозяек хранят огурцы в холодильнике в целлофановом пакете. При таком способе огурцы лежат около недели. Максимально продлить срок годности (до 10 дней) можно, если сверху накрыть овощи влажной хлопковой тканью.

Замечание!В этом случае пакет не стоит сильно затягивать.

Для этой методики отлично подходят пакеты с дырочками.

В бумаге

Для сохранения свежести и вкуса хрустящих огурчиков их оборачивают бумажными полотенцами или плотными салфетками и укладывают в пакет по отдельности. При таком способе хранения срок годности продлевается до полумесяца, а если раз в пять дней менять полотенце, то еще до трех недель. В этом секрет заключается: бумага постоянно будет впитывать влагу.

Для этого способа хранения подходит упаковочная бумага, рассчитанная на продукты.

В воде

Огурцы сохраняются свежими в воде 25-30 дней. Для этого кладут их плодоножкой вниз на 1-2 см в холодную воду в пластиковый таз или другую емкость. Емкость ставят в овощной отсек холодильника и каждый день доливают или меняют воду.

Для сохранности огурцов наилучшим образом подходит размещение их в воде.

Нестандартные методы

Существуют необычные способы сохранения огурцов в свежести, известные еще с давних времен, до появления холодильников. Сейчас эти методы кажутся нестандартными, однако их действенность подтверждена: по такой методике огурцы могут оставаться вкусными несколько месяцев.

Замечание! В Китае до сих пор используются народные способы для сохранения этого овоща.

Самые удачные необычные способы хранить вещи:

Метод консервации овощей с помощью свечи заключается в следующем: быстро моем, сушим овощи и раскладываем их в стерилизованную банку. Внутри банки зажигается свеча без ароматизаторов, после чего банка плотно закрывается для поддержания пламени. После полного погасания свечи кислород в банке выгорит полностью, а ее можно будет хранить в холодном месте (погреб, холодильник). Этот способ позволяет сохранить огурцы в свежем виде до самой зимы.

В песчаной подушке, приготовленной из сухих промытых камешков, укладывают огурцы, слой за слоем, пока тара не наполнится. Емкость закрывают крышкой и помещают в прохладное место.

Огурцы укладывают в сетчатую сумку с грузом и опускают в водоем или колодец, которые не замерзают зимой.

Огурцы моют, высушивают и смазывают тонким слоем слегка взбитого куриного белка. После формирования пленки овощи хранят в холодильнике.

Как долго можно хранить нарезанный огурец в холодильнике?

Нарезанные огурцы хранятся в холодильнике не больше двух дней. При приготовлении блюда из части овоща отнимают самый порченый кусочек, а остальное используют для сохранения.

Лучше хранить половинку фрукта, нежели нарезку. Для этого срез закрыть пищевой плёнкой и положить в отдел для овощей.

Ошибки при хранении огурцов

Для долгой сохранности огурцов в холодильнике следует избегать распространенных ошибок.

  1. Нельзя плотно закрыть пакет с фруктами, потому что из них выделяется много влаги, которая скапливается и ускоряет порчу плодов даже в холодильнике.
  2. Не стоит хранить огурцы рядом с зрелыми перцами, помидорами, грушами, бананами, дынями и яблоками, так как те выделяют этилен, который ускоряет процессы созревания и порчи.
  3. Даже огурцы с незначительными повреждениями не следует хранить долгое время, так как заражённые плоды могут распространить инфекцию на соседние здоровые.
  4. Овощ нельзя мыть перед хранением в холодильнике.
  5. Не стоит располагать огурцы возле морозильной камеры, иначе быстро станут мягкими и скользкими, сохранить их будет невозможно.
Важно!Еженедельно нужно проверять все плоды на наличие порчи. Некачественные плоды следует удалять, иначе пропадет весь урожай.

Заключение

Хранение огурцов свежими в холодильнике возможно различными способами. При соблюдении условий хранения вкус и привлекательность сохраняются до месяца и более. Важно регулярно проверять овощи и удалять испорченные экземпляры.

Похожие записи

Начните вводить, то что вы ищите выше и нажмите кнопку Enter для поиска. Нажмите кнопку ESC для отмены.

Вернуться наверх