Хозяйкам в хранении огурцов свежими помогают разные способы.
Если у них немного плодов, которые быстро перерабатывают, то сохранность не волнует. При температуре +4-5 °С огурцы спокойно пролежат около семи дней. Но при цели сохранить продукт две недели и более, лучше применять определённые технологии.
Существуют методы сохранности огурцов в холодильнике на протяжении месяца и более.
Сколько можно хранить свежие огурцы в холодильнике?
Свежие огурцы с грядки хранятся в холодильнике около 3-5 дней, а тепличные — до недели. В случае если применить советы опытных хозяек, срок хранения увеличивается.
Какие сорта долго хранятся
Срок годности огурцов в холодильнике зависит не только от технологии закладки, но и от сорта культуры. Лучше всего хранятся специально выведенные для этого разновидности, такие как Нежинский, Садко, Харьковский, Конкурент, засолочные – Дебют, Кустовой, Парижский корнишон и другие.
Самыми лежкими из обычных огурцов считаются длинноплодные партенокарпические, предназначенные для посадки в открытый грунт. Из них получаются не водянистые упругие огурцы с плотной блестящей кожицей. Их размер не превышает 10 см в длину, а форма вытянутая. На плодах присутствуют мелкие шипы и бугорки.
На упаковке указывают информацию о лежкости сорта.
Как выбрать плоды для хранения
Для длительного сохранения огурцов в холодильнике необходимо уметь правильно их выбирать. Те хозяйки, которые считают, что любые плоды можно хранить долгое время, ошибаются. Без знаний определенных рекомендаций вкус и внешний вид продукта могут быстро испортиться.
Для сохранения полезных свойств и высокого качества огурцы нужно выбирать правильно. Специалисты рекомендуют для долгого хранения в холодильнике брать максимально свежие овощи, недавно собранные с грядки. Плоды должны быть здоровыми, упругими, иметь свежий вид, плотную ярко-зеленую кожицу. На них не должно быть признаков порчи, пятен, повреждений. Даже небольшие царапины, порезы, вялая структура или желтоватый оттенок сокращают срок хранения.
Возраст оказывает влияние на сроки лежкости. Переспелые и недостаточно созревшие плоды долго не будут храниться. Важно, чтобы огурцы были чистыми: их предварительно моют для полного высыхания, а затем укладывают в холодильник сухими.
Как подготовить свежие огурцы к хранению
Чтобы сохранить огурцы в холодильнике, требуется предварительная подготовка.
Аккуратно, не повредив кожицу и шипы, смойте с плодов грязь, пыль и другие загрязнения прохладной водой.
Разложите на мягкой ткани, избегая контакта между плодами. Поставьте в место для просушки, время от времени перевернув их, чтобы все стороны равномерно высохли.
Идеальные условия для сохранения урожая
Огурцы — теплолюбивые овощи, в холоде быстро портится. В тепле тоже не хранятся долго: теряют влагу и увядают. Им оптимальна прохлада (+12-14 °С), а влажность — от 90 до 95%.
В комнате свежий, хрустящий и сочный овощ скоро утратит свою свежесть.
Как хранить свежие огурцы в холодильнике долгое время?
Для длительного хранения огурцов в холодильнике полезно знать несколько хитростей. В домашних условиях применяют разные способы, чтобы свежие плоды сохранили аромат и вкус.
В отделении для овощей
В овощной ящик огурцы класть ненадолго – до трёх-четырёх дней.
В ящик обычно помещают несколько огурцов для употребления в ближайшем будущем.
В целлофане
Большинство хозяек хранят огурцы в холодильнике в целлофановом пакете. При таком способе огурцы лежат около недели. Максимально продлить срок годности (до 10 дней) можно, если сверху накрыть овощи влажной хлопковой тканью.
Для этой методики отлично подходят пакеты с дырочками.
В бумаге
Для сохранения свежести и вкуса хрустящих огурчиков их оборачивают бумажными полотенцами или плотными салфетками и укладывают в пакет по отдельности. При таком способе хранения срок годности продлевается до полумесяца, а если раз в пять дней менять полотенце, то еще до трех недель. В этом секрет заключается: бумага постоянно будет впитывать влагу.
Для этого способа хранения подходит упаковочная бумага, рассчитанная на продукты.
В воде
Огурцы сохраняются свежими в воде 25-30 дней. Для этого кладут их плодоножкой вниз на 1-2 см в холодную воду в пластиковый таз или другую емкость. Емкость ставят в овощной отсек холодильника и каждый день доливают или меняют воду.
Для сохранности огурцов наилучшим образом подходит размещение их в воде.
Нестандартные методы
Существуют необычные способы сохранения огурцов в свежести, известные еще с давних времен, до появления холодильников. Сейчас эти методы кажутся нестандартными, однако их действенность подтверждена: по такой методике огурцы могут оставаться вкусными несколько месяцев.
Самые удачные необычные способы хранить вещи:
Метод консервации овощей с помощью свечи заключается в следующем: быстро моем, сушим овощи и раскладываем их в стерилизованную банку. Внутри банки зажигается свеча без ароматизаторов, после чего банка плотно закрывается для поддержания пламени. После полного погасания свечи кислород в банке выгорит полностью, а ее можно будет хранить в холодном месте (погреб, холодильник). Этот способ позволяет сохранить огурцы в свежем виде до самой зимы.
В песчаной подушке, приготовленной из сухих промытых камешков, укладывают огурцы, слой за слоем, пока тара не наполнится. Емкость закрывают крышкой и помещают в прохладное место.
Огурцы укладывают в сетчатую сумку с грузом и опускают в водоем или колодец, которые не замерзают зимой.
Огурцы моют, высушивают и смазывают тонким слоем слегка взбитого куриного белка. После формирования пленки овощи хранят в холодильнике.
Как долго можно хранить нарезанный огурец в холодильнике?
Нарезанные огурцы хранятся в холодильнике не больше двух дней. При приготовлении блюда из части овоща отнимают самый порченый кусочек, а остальное используют для сохранения.
Лучше хранить половинку фрукта, нежели нарезку. Для этого срез закрыть пищевой плёнкой и положить в отдел для овощей.
Ошибки при хранении огурцов
Для долгой сохранности огурцов в холодильнике следует избегать распространенных ошибок.
- Нельзя плотно закрыть пакет с фруктами, потому что из них выделяется много влаги, которая скапливается и ускоряет порчу плодов даже в холодильнике.
- Не стоит хранить огурцы рядом с зрелыми перцами, помидорами, грушами, бананами, дынями и яблоками, так как те выделяют этилен, который ускоряет процессы созревания и порчи.
- Даже огурцы с незначительными повреждениями не следует хранить долгое время, так как заражённые плоды могут распространить инфекцию на соседние здоровые.
- Овощ нельзя мыть перед хранением в холодильнике.
- Не стоит располагать огурцы возле морозильной камеры, иначе быстро станут мягкими и скользкими, сохранить их будет невозможно.
Заключение
Хранение огурцов свежими в холодильнике возможно различными способами. При соблюдении условий хранения вкус и привлекательность сохраняются до месяца и более. Важно регулярно проверять овощи и удалять испорченные экземпляры.
