Базилик – лекарственное растение и пряная культура, популярные среди российских садоводов. Неприхотливый фиолетовый однолетник встречается на многих дачных участках. Родина этого растения – субтропики и тропики Восточной Индии и Цейлона. Из 70 видов базилика садоводы выращивают 7 основных, которые применяются как пряность в промышленных масштабах и для изготовления элитного базиликового масла.
Ботаническое описание
Ветвистый куст ароматного однолетника достигает в высоту 30-60 см. Его покрывает блестящая листва ярко и темно-зеленого оттенка. Некоторые сорта имеют фиолетовые листья. В настоящее время выращивают зеленый и фиолетовый базилик. Листья у него различаются: гофрированные, плоские и гладкие, широкие или узкие, большие или маленькие.
Читайте также
Ближе к августу базилик расцветает белыми и сиреневыми цветами, выделяющими пряный аромат за счет эфирных масел. Именно в это время собирают основной урожай травы.
Кусты базилика – отличные опылители. Активно притягивают насекомых, а к концу лета вместо цветков образуются крошечные тёмно-фиолетовые плоды-орешки.
Сорта базилика
Более ста пятидесяти видов пряности встречаются в природе. Их группируют по цвету листиков, привкусу, аромату, росту. В России для выращивания предпочтительнее сорта базилика, как:
- Лимонный.
- Душистый (овощной или обыкновенный).
- Мексиканский (коричневый).
- Фиолетовый.
- Черный.
- Красный.
Второе наименование базилики — рейхан или реган. Хорошо кустится и часто применяется в кулинарии базилик душистый с запоминающимся терпким ароматом и вкусом.
Популярными среди разновидностей базилика считаются Женовезе, Mammoth, Magical Michael. Фиолетовые сорта отличаются нежным вкусом, к примеру, Рубин, Опал, Жемчужина Подмосковья, Ереванский.
Читайте также
Посев базилика
Базилик, родом из Индии, предпочитает солнце и тепло. Для выращивания этой культуры подбирают солнечные места, где его не затмевают соседние высокорослые растения или строения.
Мягкие всходы могут плохо пережить поздние весенние заморозки, поэтому высевать семена прямо в землю лучше в апреле–мае, а в некоторых районах – и в июне.
Важно, чтобы почва хорошо прогревалась, а воздух прогревался до +16-20 градусов.
Подготовка почвы и семян
Перед посадкой этого цветка на солнечном участке следует перекопать почву. Культуре необходимо удобрение, поэтому сразу вносят органику в землю.
- Перегной.
- Компост.
- Перепревший навоз.
- Курник.
- Торф.
Нежные семена хорошо всходят в воздухопроницаемой почве. Ростки базилика не любят забитую, плотную или чрезмерно увлажненную землю. Для разрыхления применяют речной песок. Убирают все крупные камни и ветки, выдергивают с корнем сорняки.
Способы посева
В южных районах в апреле-мае базилик сеют семенами прямо на грядку.
В средней полосе России и на севере из семян предварительно выращивают рассаду дома или в теплице, а затем высаживают ее на грядки.
Каждый огородник сам решает, как посеять базилик. Для раннего сбора зелени его сначала выращивают рассадой, а когда установится тепло, можно сеять семена прямо в почву для дополнительного урожая.
Выращивание рассады базилика
Семена перед посадкой не замачивают и не проращивают, так как быстро прорастают в рыхлой плодородной почве. Для выращивания рассады подойдет универсальный грунт для овощей.
Часть огородников создает субстрат своими руками: просеивают грунт с грядки и смешивают его с компостом и песком.
Для того чтобы не повредить хрупкие всходы базилика, высаживают его по одному в маленькие стаканы или в кассетные ряды.
Читайте также
Растение высеивают семенами на глубину полусантиметра. Вероятность всходов повышается при посадке двух или трех семян в каждую емкость. Затем их засыпают землей и опрыскивают водой из пульверизатора.
Контейнеры закрывают пакетом или прозрачным стеклом, чтобы повысить процент всхожести семян. Мини-теплицы ставят в теплое место с температурой не ниже плюс двадцать пять-двадцать шесть градусов.
В течение пяти-семи дней появляются первые всходы пряности. Сразу же снимают укрытие и ставят на яркое солнце, но подальше от сквозняков. В пасмурную погоду ещё 2-3 часа вечером рассаду базилика подсвечивают простыми или фито лампами.
Рассаду поливают тёплой водой по мере высыхания верхнего слоя земли.
При достижении 5-6 настоящих листьев верхушки базилика немного прищипывают для лучшего кустистого роста. Затем дополнительно прищипывают выросшие боковые ветки и основной стебель. Рассада базилика не нуждается в подкормках, так как первоначально в грунте хватает питательных элементов.
Пересадка базилика на грядки
Посадочные растения пряностей чувствительны к резким колебаниям температуры и ночной жаре. Пересадку базилика проводят в мае-июне, когда устанавливается теплая погода.
Высадка рассады осуществляется вечером при облачной погоде.
Для получения здорового базилика необходимо ежегодно менять ему участок для выращивания. Культура подвержена фузариозу, поэтому посадка на новом месте предотвратит его развитие. Между кустиками оставляют промежуток в 15-20 сантиметров, а между грядками – не менее 30-40 сантиметров.
Высадка семян сразу в грунт
В конце мая – начале июня множество садоводов посевают базилик семенами прямо в грядки. При наличии таких же культур как предшественников, почву проливают 1%-ным раствором медного купороса для профилактики черной ножки.
В течение первого месяца для защиты от утреннего холода над базиликом устанавливают дуги и натягивают агроволокно. Днем покрытие снимают, вечером вновь прикрывают сеянцы. Через две недели после появления первых всходов подкармливают азотным удобрением.
- Мочевиной.
- Нитрофоской.
- Азофоской.
- Настоем курника.
- Магниевой или кальциевой селитрой.
Азот важен для острого растения на начальных стадиях развития. После этого добавляют органические удобрения, подкормки микроэлементами и гуматами.
Подкормки чередуют с гуматом калия и опрыскиванием растворами, содержащими серу, магний, кальций и железо. В конце лета, во время цветения, вносят подкормку с калием и фосфором.
Базилику, в том числе и крупные сорта, следует поливать обильно. Однако избыток воды может привести к загниванию корней и грибковым болезням. Для полива используют тёплую, отстоявшуюся воду.
Для стимулирования роста боковых побегов у базилика первые цветоносы удаляют и прищипывают верхушку. Так получается больше ароматных листьев для приготовления специй.
Базилик плохо развивается рядом с крупными кустами и деревьями, которые поглощают солнечный свет.
Регулярно удаляют сорняки с участка, и проводят рыхление почвы для улучшения аэрации корней.
В жарких регионах после обработки почвы и полива посередине лета грядки с базиликом покрывают мульчей из опилок, покосившихся травок или соломы.
Размножение базилика
Размножение базилика всех сортов в основном осуществляется семенами. Садоводы собирают семена из понравившихся видов, которые находятся внутри плодов-орешков. Хранят их до следующего сезона в тканевых мешочках в сухом прохладном месте.
Второй способ размножения регана – это черенкование. Черенки берут с нижних боковых веток крупных растений. Для образования корневой системы их помещают в воду, которую регулярно меняют.
Через 1,5-2 недели у черенков появляются корни. Их выращивают, а затем укореняют в контейнерах с землей: пластиковых стаканах, кассетах, горшках, кашпо.
Чтобы ускорить рост, молодые растения опрыскивают раствором золы и крапивы несколько раз в месяц. При теплой погоде весной или летом их можно пересадить на постоянное место, либо продолжать выращивать как пряную траву дома.
Вредители и болезни
Часто базилик атакуют трипсы, тля и паутинные клещи. Белокрылка и слизни предпочитают сочные пряные листья. Современные инсектициды и акарициды защитят культуру от этих вредителей.
От слизней помогут препараты Гроза, Улицид и Хищник, а также табачная пыль.
Листовая гниль – самая частая болезнь базилика. На кустах появляются черные пятна, листья высыхают и опадают. Грибки провоцируют это заболевание. Защититься от него можно заранее: весной и летом провести профилактические обработки листьев препаратами Фундазол, Конфидор или Танрек.
Перед обработкой от болезней и вредителей внимательно изучите инструкцию к препаратам и уделите особое внимание сроку ожидания — количеству суток, в течение которых действующий химикат сохраняется в базилике и его нельзя есть.
Сбор и хранение базилика
Листья растения нежные, быстро вянут и теряют пользу. Сбор ведется во время цветения, когда базилик насыщается эфирными маслами. В них заключена польза базилика, придающая ему бактерицидные, ранозаживляющие и иммуномодулирующие свойства.
Читайте также
Чтобы сохранить свежесть срезанных веточек, помещают их в банку с водой и используют по мере необходимости. Базилик также можно хранить в холодильнике, завернув его в бумажные полотенца. Некоторые хозяйки хранят свежий базилик в стеклянных банках, положив на дно бумажные салфетки для отвода лишней жидкости.
Высушенный базилик сохраняет свои свойства долгое время. Пряные листья травы сначала сушат и измельчают. Свежую зелень можно заморозить, порезанную в зип-пакетах или контейнерах для кубиков льда.
Листья сначала промывают, сушат, измельчают в блендере до состояния пасты. Добавление подсолнечного или оливкового масла дает базиликовый соус. Заморозка пряности не уменьшает полезных свойств и аромата.
