Из бытовой стиральной машины можно сделать коптильню за несколько часов.
Преимущества и недостатки
Прежде чем начать делать коптильню, стоит взвесить все за и против самодельного варианта.
В ручной коптильне нету серьёзных минусов, чтобы воздержаться от её постройки.
Преимущества:
- Если дома стоит сломанная стиральная машина, то из неё можно соорудить коптильню бесплатно. Магазинная модель обойдётся значительно дороже.
- В качестве основы для коптильни подойдёт корпус от старой стиральной машины или нержавеющий барабан.
- Ставшее непригодным коптильню можно безо cerimoniaлов выкинуть, сдать на переработку или разрезать болгаркой на листы металла.
- Барабан и корпус стиралной машины имеют тонкую стенку. Из таких деталей получится легкий коптильню, которую можно взять даже на природу.
Недостатки обнаружить трудно. Некоторые отзывы сообщают о том, что нержавейка барабана или бака может быть не пищевой. Но продукт с металлом не контактирует. Корпус коптильни от дыма не нагревается до такой температуры, чтобы выделять вредные вещества.
Принцип действия
Коптильня — это сосуд, где продукты находятся в подвешенном виде и обрабатываются дымом. По способу работы существуют два типа коптилен.
При использовании коптильни из стиральной машины холодного копчения дым поступает в ее корпус по каналу от очага (дымогенератора). Такой способ подачи снижает температуру внутри камеры для копчения. Продукт копится дольше, но не подвергается термической обработке и приобретает золотистую окраску.
Для достижения эффекта холодного копчения дымогенератор размещают отдельно от камеры для копчения, а дым пропускают в неё по трубе.
Изготовление своими руками коптильни горячего копчения из стиральной машины простое: отпадает необходимость отдельно сооружать очаг и прокладывать дымоход. Дым образуется непосредственно под рабочей камерой. Продукт в коптильне подвергается термической обработке, быстрее готовится, но получается слегка вареным.
При горячем копчении опилки тлеют в камере коптильни, нагреваемые электроспиралью или огнем из розжига под емкостью.
В любой коптильне для копчения используют древесные опилки. Для этого применяют два метода: естественный и электроспираль. Опилки поддерживают постоянное тление, что образует густой дым.
Для изготовления коптильни можно использовать корпус из стали или бак из нержавеющей стали от стиральной машины. Подходит также барабан для загрузки белья, если это автоматическая стиральная машина. В некоторых старых советских моделях использовался алюминиевый бак. Его лучше не применять при горячем копчении: под воздействием высоких температур алюминий деформируется и плавится.
Фото, схемы, чертежи
Коптильный аппарат прост в использовании и легко изучается даже при просмотре фото. Создание чертежей самостоятельно не имеет смысла, ведь бак применяется готовый. Достаточно изучить простую схему для более быстрого понимания конструкции.
Коптильня обычно включает следующие части:
- рабочая камера, где коптятся продукты;
- сетка или решетка;
- крышка с дымоотводом.
Новичку проще соорудить дымогенератор по простому чертежу из старой стиральной машинки, снабжённой функцией горячего копчения.
Более сложные коптильни оснащаются дополнительными элементами: поддоном для жира, несколькими сетками. Температура на нижнем ярусе выше, из-за чего продукт готовится быстрее. В электрокоптильнях в схеме предусмотрено расположение спирального нагревателя.
Самодельная коптильня из старой стиральной машины.
Перед началом сборки определяют способ копчения: холодный или горячий. От этого зависит необходимость дымогенератора для коптильни. Однако его устройство сложное. На первом этапе оптимально собрать коптилку горячего копчения из стиральной машины, которая состоит из одной рабочей камеры.
Инструменты и материалы
Для сборки коптильни достаточно отвертки, пассатижей и молотка, поскольку конструкция проста.
Дополнительно могут потребоваться сварочный аппарат, электродрель и болгарка, если предусматриваются особые приспособления.
Для изготовления подставки или ножек коптильни пригодится сварочный аппарат.
Для работы понадобится только стиральная машина.
Подставку или опоры изготовят из труб, уголка, профиля.
Решетку нужного размера бывает трудно отыскать. Для её создания потребуется проволока из нержавеющей стали.
Подготовка основной части
Разборка начинается со старой стиральной машины. Вынимают электрооборудование и крепежи, оставляя только бак. На дне остается отверстие от крыльчатки. Его можно заварить, но без опыта сварщик может испортить тонкий металл. Проще закрыть отверстие заглушкой из двух шайб, скрепленных болтом.
Нужно закрыть отверстие на дне бака от машинки, чтобы пламя от костра не попало в камеру и опилки не высыпались.
Установка подставки
Следующий этап — изготовление подставки для коптильни. При наличии мангала этого шага можно пропустить, развести огонь в нём и поставить коптильню с опилками на дне сверху.
Для розжига огня под коптильней необходима подставка.
В отсутствие мангала нужно сделать подставку. Можно выложить несколько рядов красного кирпича или использовать пару шлакоблоков. Более надежный способ – сварить подставку из трубы, профиля или уголка с четырьмя ножками для устойчивости. Ножки желательно делать двухчастными на болтах, чтобы регулировать высоту. Это позволит поднимать коптильню от костра и уменьшить интенсивность тления опилок.
Изготовление поддона и решетки
Во время горячего копчения жир с продукта капает на тлеющие опилки, которые могут вспыхивать. Для этого предусматривают поддон, вырезанный из листовой стали или нержавейки. В нижней части рабочей камеры коптильни на стенках крепят держатели, на которые укладывают поддон.
Решетка следует форме бочки, и расстояние между прутьями должно быть таким, чтобы продукция не выпадала.
Чтобы загрузить больше продукта за один раз, предусмотрено две решетки из нержавеющих прутов. Первую решетку укладывают на держатели, закреплённые минимум на расстоянии 40 см от дна рабочей камеры. Вторую располагают на 25 см выше первой.
В комплект входят решетка, поддон и крышка для рабочей камеры. Для крышки можно использовать родную от стиральной машины, но понадобится сделать отверстие для отвода дыма.
Разновидности и варианты изготовления
Стиральные машины выпускают разных форм: круглые и квадратные, традиционные и автоматические. Устройство устройства для копчения зависит от конструкции стиральной машины.
Из старой стиральной машины
Бытовая техника советского производства зачастую имела форму бочки. Она состояла из корпуса из жести и бака из нержавеющей стали. Чтобы собственноручно собрать коптильню из старой стиральной машины, нужно сначала разобрать ее. Деталей немного: мотор, крыльчатку, часовой механизм и несколько крепёжей.
Металлический корпус машинки можно использовать как подставку.
Чтобы коптильня работала лучше, можно взять ещё один бак из нержавеющей стали такого же размера. Срезанное дно этого бака будет использоваться для увеличения первого бака. Баки можно соединить сваркой или болтами.
Жестяной корпус машины с закрепленным баком станет основой конструкции. В боковых стенках по gegenüber друг другу вырезают прямоугольные отверстия болгаркой. Через них загружают дрова для розжига костра. Внутри рабочей камеры на дне высыпают опилки, подвешивают поддон и решетки. Сверху все закрывают крышкой.
Электрическая коптильня
Польза электрической коптилки в том, что не нужно постоянно следить за огнём. Опилки тлеют от нагрева спирали или ТЭНа. Но есть и недостаток: самодельная коптильня из бака стиральной машины расходует много электроэнергии, так как нагреватель должен быть мощностью не менее 1 кВт.
В днище бака, куда поместят опилки, устанавливают нагревательный элемент.
Для электрической коптилки не требуется делать высокую подставку. Маленькие ножки обеспечат устойчивость и приподнимут дно от земли. В качестве нагревателя можно использовать воздушный ТЭН закрытого типа или спираль от электроплитки. Во втором варианте открытый элемент крепят на диэлектрическом негорючем материале.
Контакты нагревателя выходят через отверстия в днище за пределы камеры. Здесь предусмотрены диэлектрические вставки для исключения короткого замыкания. Затем устанавливают поддон, решетки и крышку внутри коптилки.
Из барабана
Современный автомат существенно отличается в устройстве. Для изготовления коптилни из барабана стиральной машины его необходимо извлечь. Если бытовая техника предназначена для боковой загрузки, никаких предварительных действий выполнять не требуется. Барабан устанавливают на сваренную подставку загрузочным окном вверх, после чего приступают к внутренней компоновке.
Барабан из стиральной машины с боковой загрузкой подходит без изменений.
В машине-автомате с вертикальной загрузкой барабан устроен иначе: сбоку расположена загрузочная дверца, а торцы — глухие. Одну из глухих сторон отрезают болгаркой, а вторую используют в качестве дна коптилки. Загрузочная дверца служит для подсыпания опилок.
Правила копчения
После переделки стиральную машину можно использовать для копчения мяса, сала, рыбы, овощей и других продуктов. Для этого на дно сыпят древесные опилки, которые доводят до тления с помощью костра или электронагревателя. Продукты размещают на решетках, оставляя между ними зазор для равномерного окутывания дымом.
Регулирование температуры внутри камеры возможно при помощи открытия загрузки дверцы.
Технология копчения определяется рецептурой и продуктом. Для каждого случая в камере подразумевается определенная температура. Ее можно понизить, приоткрыв крышку или дверцу загрузочного отсека.
Холодное копчение занимает длительное время. Например, мясо или домашние колбасы по определённым рецептам дымят несколько дней. Горячее копчение — быстрое. Иногда для полной готовности достаточно двух-трёх часов. Овощи копчёные ещё быстрее.
Заключение
Можно собрать коптильню из старой стиральной машины дома. Получится недорогой и практичный вариант, который не будет хуже купленного в магазине.
