Одна из самых молочных пород, уже начавшая отыгрывать очки у знаменитого фризского скота — айрширская корова. Этих животные фермеры сейчас предпочитают из-за высокой молочности, долголетия и беспроблемных отелов.
Родиной айрширок считается графство Эйр в Шотландии. Первые упоминания об этой породе появились еще до 1800 года, но в те времена айрширок называли «Данлоп». Позже название сменилось на «Каннингем». В итоге за породой закрепилось название «айрширская».
Какие представители КРС использовались при выведении айрширской коровы, достоверно не известно никому. Но теории, конечно, существуют.
История айрширской породы
По одной версии для улучшения местного скота в Шотландию ввозили шортгорнов, джерсийцев, герефордов, тисватерскую и альдернейскую породу. А в последней трети XVIII века прилили еще и голландских коров. Правда, не черно-пегих, а бурых и буро-пегих. В результате такого смешения возникла современная айрширская порода.
По второй версии айрширская порода коров возникла в Голландии. И вряд ли английских историков, изучающих возникновение пород КРС, удастся разубедить в этом. В 1750 году их скрестили с какой-то другой породой КРС, от которой айрширы получили свою рыжую масть.
В 1814 году порода была зарегистрирована в Royal Highland and Agricultural Society of Scotland (RHASS) и с этого момента началась ее современная история.
Благодаря своей неприхотливости, высокому качеству молока, продуктивному долголетию и легким отелам, айрширы приобрели популярность не только в Шотландии и Англии, но и во всем мире. В начале XIX века айрширский скот вывезли в США. А в 20-м айрширок можно было уже видеть во многих европейских странах.
Одно время большое распространение получил фризский (голштинский) черно-белый скот за счет больших объемов производимого молока. Но при впечатляющих объемах жирность этого молока очень низкая. Содержание белка в молоке тоже низкое. Молоко голштинов водянистое и почти без сливок.
Айрширы же почти не уступают фризам в объемах, но производят более жирное молоко. Из-за этого сегодня уже наметилась обратная тенденция: постепенная замена фризов айрширами. Активное разведение айрширской породы, помимо ее родины, ведут в Австралии, Финляндии, Новой Зеландии, ЮАР и многих других странах. Легко заметить, что эта порода КРС распространена в странах с очень разными климатическими условиями. Селекция айрширок везде ведется на увеличение удойности без потери качества молока.
Описание айрширской породы
Айрширы – скот среднего размера с обычным весом 540 кг. Некоторые представительницы этой породы КРС могут достигать 600 кг. Вес быка 800 кг. Рост у айрширского скота небольшой. Обычно в пределах до 130 см.
У айрширских коров идеальный для молочного скота экстерьер: легкий костяк, глубокая грудная клетка, изящная голова, пропорциональное сложение и тонкая кожа. Крестец прямой. Ноги короткие, с правильным поставом. Вымя среднего размера.
Масть айрширского КРС красно-пегая. Цветовые варианты рыжих пятен могут быть от светло-рыжего до темно-бурого. В зависимости от того, как перетасовались гены, отвечающие за пегую масть, в окрасе отдельных коров может преобладать рыжий или белый цвет.
Отличие комолого животного от обезроженного в том, что обезроженному почти сразу после рождения прижигают место, откуда будут расти рога. Если айрширскому теленку не сделать прижигание, во взрослом возрасте у него вырастут красивые рога длиной до 30 см.
На фото голова айрширской коровы без рогов.
Что получится, если вовремя не обезрожить телят
К счастью для фермеров, сегодня в айрширской породе уже есть комолые линии. Все-таки прижигание рогов – процесс достаточно сложный и опасный для здоровья теленка. Но в «рогатости» есть свои плюсы.
Плюсы и минусы рогатых и комолых животных
Плюс комолых в том, что они безопаснее не только для человека, но и для сородичей. Дерутся у КРС не только быки, но и даже коровы, споря за место на иерархической лестнице в стаде. Рогами корова может проткнуть сопернице живот или вымя. Комолые спокойнее сами по себе и даже при драке не смогут нанести сородичам серьезных повреждений.
У рогатых коров по рогам определяют сколько раз корова телилась. При каждой стельности на рогах коровы образуется «перехват» или «кольцо». Так как телиться корова должна каждый год, по кольцам можно достаточно точно определить возраст животного. К количеству колец прибавляют 2 года, так как именно в этом возрасте телку случают в первый раз.
Этот момент нужно учитывать при определении возраста взрослой коровы.
При покупке телочки до 1,5 лет возраст определяют по длине рогов. У телят рожки появляются в возрасте 1 месяца, и каждый месяц увеличиваются в длине на 1 см. Замерив рога и приплюсовав 1, можно определить возраст теленка в месяцах.
У комолых и обезроженных коров возраст определяют по зубам. Но стирание зубов – не очень надежный признак, так как во многом зависит от твердости эмали на зубах конкретного животного и кормов, которые поедала корова. Поэтому можно только гарантировано сказать, что животное взрослое, если у него в ротовой полости 24 коренных зуба и 8 резцов на нижней челюсти.
К 16 годам на месте резцов остаются только желтые тонкие пеньки. К 17-18 годам выпадают и остатки резцов.
Продуктивные характеристики айрширов
В Австралии, Финляндии, Англии и других странах от айрширов получают свыше 9000 л молока в год. В России показатели традиционно ниже: 5 – 7 тыс. литров. Такая ситуация наблюдается не только с айрширами, а со всеми породами КРС. Раньше это можно было списать на плохое содержание и воровство. Сегодня фермеры работают на себя и многие из них стараются вести хозяйство по западным технологиям. Но удои все равно ниже.
Тем не менее в российских хозяйствах тоже ведется работа по увеличению удойности айрширок. При селекционной работе используют не только собственных производителей, но и финских через искусственное осеменение. Кроме того, российскими стандартами допускается прилитие крови красного шведского и красного датского крупного рогатого скота, как родственных пород. Используют и племенной материал канадской популяции айрширов. Благодаря всем этим мерам удойность одного из российских типов айрширской породы, разводящегося в хозяйстве «Новоладожское» уже достигла более 8000 л. Молока в год.
А вот качество молока действительно очень хорошее. Жирность 4,2%, количество протеина в молоке 3,5%.
Айрширская порода выводилась для получения молока, а не мяса. Хотя отдельные быки айрширской породы могут весить 1000 кг, но убойный выход мяса с туши 50 – 55%.
Как выбрать корову
Так как коров айрширской породы покупают для получения молока, нужно знать определенные признаки высокой молочности конкретной коровы. «Молочный» экстерьер не всегда гарантирует хорошую удойность коровы.
Если экстерьер коровы соответствует молочному типу, можно продолжить дальнейший осмотр. Животное должно быть здорово. У здоровой коровы гладкая мягкая шерсть, твердая похода. Глаза ясные. Хорошее самочувствие заметно по поведению. Страдающее животное будет понуро стоять, слабо реагируя на раздражители.
Возраст определяют по рогам или зубам. Определяясь с возрастом нужно помнить, что при покупке телки о ее будущей удойности можно только гадать, опираясь на сведения о продуктивности ее матери. При покупке взрослой коровы лучше не брать животное старше 10 лет. После этого возраста удойность коровы начинает снижаться.
Вымя у хорошей молочной коровы должно быть чашеобразной формы, хорошо развитым. Очень крупное вымя, свисающее ниже скакательного сустава – не достоинство, а недостаток. Корова ранит такое вымя о кусты, сухие стебли трав и прочий мусор.
Качественное вымя – чашеобразное, широкое, высоко прикрепленное сзади и далеко выступающее вперед, плавно переходящее в брюшную стенку. Дно вымени почти горизонтально и расположено на уровне скакательного сустава.
«Козье» вымя сзади выглядит треугольником. Соски сближены, длинные и толстые.
Еще одной особенностью коровы с высокой удойностью является хорошее развитие так называемой молочной вены.
На фото корова айрширской породы с признаками высокой продуктивности: чашеобразным выменем и хорошо развитой молочной веной.
Заключение
Айрширская порода – золотая середина между редкой в России джерсийской породой коров и голштинами. Айрширскую породу хорошо заводить тем, кто хочет получать большое количество молока с высокой жирностью. К тому же джерсийская порода стоит очень дорого и более высокое качество молока не компенсирует расходы на ее покупку.
