Приветствую тех, кто регулярно читает мой блог, а также всех заглянувших! Люблю Средиземноморскую кухню и люблю баловать себя и родных чем-нибудь необычным. Для жителей славянских стран гусеничник, рокет, индау или эрука пока что является экзотикой, в то время как жители Апеннинского полуострова просто не представляют себе жизни без нее. Чем полезна руккола и что она собой представляет, мне бы хотелось разобраться.
Состав и полезные свойства
Эта травка с пряным горчично-ореховым перечным вкусом богата витаминами С, Е, К, группы В, минеральными солями – марганцем, натрием, селеном, цинком, йодом, магнием, фосфором, медью и железом. В состав также входят флавоноиды, эфирные масла, клетчатка, дубильные вещества, белки, жиры и углеводы.
Содержит всего 25 ккал на 100 г, но считается одним из лучших энергетиков, повышающих работоспособность. Нежные сочные листочки применяются в кулинарии, медицине и косметологии, а масло, добываемое из семян, является неизменной составляющей многих итальянских блюд – пиццы, ризотто, ароматических соусов. салатов и т.д.
В последнее время её всё чаще стали сажать на дачах, а горожане размещают её на окнах своих квартир. Рокет достаточно устойчив к различным условиям и не нуждается в специальном уходе, единственное – не любит прямых солнечных лучей.
Отличное сочетание со сливочными соусами, творогом и сыром. Полезен во многих рецептах для блюд из мяса и рыбы, а с морепродуктами раскрывается полностью. Можно наслаждаться ею даже с оливковым маслом и черным хлебом.
Из ее полезных качеств следует отметить:
- Регулировку водно-солевого обмена.
- Повышение защитных сил организма.
- Профилактику онкологических недугов.
- Флавоноиды, являющиеся частью данного состава, уменьшают вероятность развития нарушений кровеносной системы, снижают уровень холестерина в крови и регулируют артериальное давление, восстанавливая нормальный ток крови по венам.
- Листочки гусеничника особенно полезны для организма людей, страдающих гастритом и язвой желудка. Исследования на грызунах показали, что биологически активные вещества пряности нормализуют выработку желудочного сока и заживляют повреждения слизистой.
- Руккола оказывает отхаркивающее, дезинфицирующее и мочегонное действие. Её употребление полезно при болезнях почек, а также во время эпидемий гриппа и простуд.
- Этот салат способствует улучшению пищеварения, нормализует перистальтику кишечника и обмен веществ. Его рекомендуется употреблять для похудения и поддержания веса.
- Во время беременности рукола полезна для того, чтобы обеспечить своевременное и полноценное наступление лактации.
- Ускоренное свертывание крови и быстрый процесс заживления ран.
- Уменьшение уровня глюкозы в крови будет полезно для больных диабетом.
Как принимать?
Чтобы избежать дефицита витаминов и укрепить иммунитет, добавляйте салат в готовящиеся блюда. К примеру, я мелко рублю зелёные листья вместе с зелёным луком и смешиваю их со свежей капустой и огурцами. В холодное время года — просто отлично!
В рационе ежедневно включайте рукколу, если испытываете боли в желудке или другие проблемы со здоровьем органов пищеварения. Руккола — мощный афродизиак, о свойствах которого знали еще Древние Римляне. Измельченную зелень смешивали с медом, добавляли черный перец и употребляли по 1 столовой ложке в день.
Если предложить любимому такому снадобью, возможно начнется второй медовый месяц. При проблемах с потенцией поможет и масло, получаемое из свежих листочков. Его следует принимать по 3 чайных ложки в день. А вот рецепты применения индау в косметологии:
- Для осветления кожи и уменьшения видимости морщин женщинам предлагается измельчить листья блендером и добавить немного лимонного сока. Смесь следует нанести на очищенную кожу лица, а спустя тридцать минут смыть теплой водой.
- Чтобы уменьшить сухость и сделать менее заметными сосудистые звездочки на лице, можно использовать состав из 5–6 измельченных листиков рокеты, мякоти половины спелого помидора и 1 столовой ложки перемолотых овсяных хлопьев. Держать маску на лице 20 минут, а затем смыть водой комфортной температуры.
- Для укрепления волос и предотвращения их выпадения применяют масло гусеничника. Его нужно слегка подогреть и втереть в кожу головы массирующими движениями. Через 40 минут смыть с шампунем. При регулярном использовании маски результат будет заметен.
- Для борьбы с ломкостью, сухостью и тусклостью волос приготовьте состав из двух столовых ложек масла индау, одной столовой ложки масляной вытяжки из кунжута, сырого желтка и одной чайной ложки меда. Внесите смесь по всей длине волос и оставьте на час. После этого смойте привычным моющим средством.
Кому противопоказана?
Польза пряной травки значительно превышает возможный вред, но риски аллергии и индивидуальной непереносимости нельзя исключать. Свежие листья противопоказаны людям с мочекаменной болезнью. Салат следует употреблять в меру, как и любые другие продукты, тогда вреда не будет, а организм скажет спасибо.
Рецепты приготовления вкусных блюд
Некоторые не знают, с какими продуктами хорошо сочетается руккола, и неохотно идут на эксперименты, предпочитая привычные блюда. А я люблю искать что-то новое. Предлагаю вам салат, который лично проверил и советую попробовать.
Яркий микс
Ингредиенты:
- листья рукколы – 150 г;
- литья шпината – 250 г;
- одно-два зеленых яблока;
- одна головка красного лука;
- гранат;
- стограммовый кусочек сыра Фета;
- орешки – 100 г – кедровые, грецкие, кешью и др.;
- Оливковое масло, бальзамический уксус и мед – для заправки.
- соль, перец.
Этапы приготовления:
Смешать жидкие компоненты для заправки с солью и перцем. Без меда или уменьшив его количество можно приготовить салат без сладости. Из граната извлечь зерна, лук порезать полукольцами, яблоки – дольками. Сыр порубить, зелень порвать на небольшие ломтики или мелко нашинковать – как кому удобнее. Все ингредиенты объединить, залить соусом и перемешать.
Это полезна и вкусна трава. Ещё не попробовав её? У вас есть шанс узнать её вкус по-настоящему. Подпишитесь на обновления блога и делитесь им с друзьями. Желаю вам удачи!
