Приветствую всех, кто регулярно читает мой блог, и случайных посетителей! Обожаю Средиземноморскую кухню и люблю радовать себя и близких чем-нибудь особенным. Для жителей славянских стран гусеничник, рокет, индау или эрука пока что – экзотика, а вот жители Апеннинского полуострова просто не представляют себе жизни без нее. Рассмотрим, чем полезна руккола и что это собой представляет.
Состав и полезные свойства
Эта трава с пряным горчично-ореховым перечным вкусом богата витаминами С, Е, К, группами В, минеральными солями – марганцем, натрием, селеном, цинком, йодом, магнием, фосфором, медью и железом. В ней также содержатся флавоноиды, эфирные масла, клетчатка, дубильные вещества, белки, жиры и углеводы.
С содержанием всего 25 ккал на 100 г ее считают одним из лучших энергетиков для повышения работоспособности. Нежные сочные листочки применяются не только в кулинарии, но и в медицине, а также в косметологии. Масло, добываемое из семян, является неизменной составляющей многих итальянских блюд – пиццы, ризотто, ароматических соусов. салатов и т.д.
Сначала её стали возделывать в садах соотечественников, а теперь она красуется на подоконниках у жителей больших городов. Рокет достаточно неприхотлив и не нуждается в особом внимании, правда, прямые солнечные лучи ему не нравятся.
Отлично подходит к сливочным соусам, творогом и сыру, обогащает вкус мясных и рыбных блюд в разнообразных рецептах, а с морепродуктами раскрывается на полную. Даже при употреблении с одним оливковым маслом и чёрным хлебом можно получить большое удовольствие.
Из полезных свойств следует отметить:
- Регулировку водно-солевого обмена.
- Повышение защитных сил организма.
- Профилактику онкологических недугов.
- Флавоноиды, являющиеся частью данного состава, понижают вероятность развития нарушений работы кровеносных сосудов, уменьшают уровень холестерина в крови и контролируют артериальное давление, налаживая ток крови по венам.
- Листочки гусеничника особенно полезны для организма людей с гастритом и язвой желудка. Исследования на грызунах показали, что биологически активные вещества пряности нормализуют выработку желудочного сока и заживляют повреждения слизистой.
- Руккола оказывает отхаркивающий, дезинфицирующий и мочегонный эффекты. Полезен при болезнях почек, во время эпидемий гриппа и простуд.
- Этот салат улучшает пищеварение, нормализует перистальтику кишечника и обмен веществ. Его рекомендуют употреблять для похудения и поддержания веса. Клетчатка, входящая в состав салата, уменьшает аппетит и очищает организм, что особенно важно при борьбе с лишним весом.
- При беременности руккола полезна для того, чтобы обеспечить своевременное и достаточное наступление лактации.
- Ускоренное свертывание крови и быстрый процесс заживления ран.
- Понижение уровня глюкозы в крови будет полезно для людей с диабетом.
Как принимать?
Добавьте салат в блюда во время приготовления, чтобы повысить иммунитет при авитаминозе. Например, можно нашинковать зелёные листочки вместе с зелёным луком, смешать со свежей капустой и огурцами. В холодное время года – отличное решение!
Включите рукколу в ежедневный рацион, если испытываете боли в животе или другие проблемы со здоровьем желудочно-кишечного тракта. Известно, что руккола – это мощный афродизиак, свойства которого были известны еще Древним Римлянам. Измельченную зелень смешивали с медом, добавляли черный перец и употребляли по 1 столовой ложке в день.
Предложите мужчине это средство, возможно, наступит второй медовый месяц. При проблемах с потенцией поможет масло, получаемое из свежих листочков. Его нужно принимать по 3 чайных ложке в день. А вот рецепты применения индау в косметологии:
- Для осветления кожи лица и уменьшения глубины морщин можно использовать пюре из листьев с добавлением нескольких капель лимонного сока. Его наносят на предварительно очищенное лицо, затем спустя 30 минут смывают теплой водой.
- Для уменьшения сухости кожи лица и снижения видимости сосудистых звездочек можно использовать состав из 5–6 измельченных листьев ракета, мякоти половины спелого помидора и 1 столовой ложки перемолотых овсяных хлопьев. Держать на лице 20 минут, а затем смыть водой комфортной температуры.
- Масло гусеничника помогает укрепить волосы и остановить их выпадение. Его следует подогреть и втереть в кожу головы массирующими движениями. Через сорок минут смойте с использованием шампуня. Регулярное применение маски даст положительный эффект.
- Для борьбы с тонкостью, ослабленностью и сухостью волос используйте состав из двух столовых ложек масла индау, одной столовой ложки масляной вытяжки из кунжута, сырого желтка и одной чайной ложки меда. Распределите смесь по всей голове и оставьте на час. После этого смойте привычным моющим средством.
Кому противопоказана?
Польза пряной травки превосходит вред, но риск аллергии или непереносимости нельзя исключать. Есть данные о противопоказаниях для тех, кто страдает мочекаменной болезнью. В любом случае, употреблять салат следует в меру, как и любые другие продукты, чтобы избежать вреда и получить пользу.
Рецепты приготовления вкусных блюд
Некоторые не знают, с какими продуктами сочетается рокет, и неохотно идут на эксперименты, предпочитая традиционные блюда. Я же из тех, кто постоянно ищет что-то новое. Предлагаю салат, проверенный лично, поэтому рекомендую как вполне достойный вариант.
Яркий микс
Ингредиенты:
- листья рукколы – 150 г;
- литья шпината – 250 г;
- одно-два зеленых яблока;
- одна головка красного лука;
- гранат;
- стограммовый кусочек сыра Фета;
- орешки – 100 г – кедровые, грецкие, кешью и др.;
- Оливковое масло, бальзамический уксус, мед — для заправки.
- соль, перец.
Этапы приготовления:
Для приготовления заправки смешайте жидкие ингредиенты с солью и перцем. При желании исключите мед или уменьшите его количество, если не любите сладкие салаты. Извлеките зерна из граната, лук нарежьте полукольцами, яблоки – дольками. Сыр порубите, а зелень порвите на луковицы или мелко нашинкуйте по вкусу. Объедините все ингредиенты, полейте соусом и перемешайте.
Это полезная и вкусная трава. Если её ещё не пробовали, у вас есть шанс это исправить. Подпишитесь на обновления блога и рассказывайте о нём друзьям. Удачи всем!
