В предыдущей части Мы узнали о мифах, связанных с полынью, а теперь рассмотрим виды этой необычной травы, её применение и способы использования.
Виды полыни
Латинское название рода полынь – Artemisia L— связывают с греческой богиней Артемидой или с греческим словом, имеющим значение «здоровый». Римляне же называли полынь «абсинтум», отчего и появилось название полыни горькой. Artemisia absinthium L.
Род полынь включает большое число видов. В нашей стране наиболее часто встречается полынь обыкновенная. ), полынь горькая (Artemisia absinthium L.), полынь равнинная (Astemisia campestris Lв Европе предпочитают обыкновенную полынь, а в Азии популярнее полынь цитварная. Artemisia cina O.Berg& C.F.SchmidtПоследнее средство применялось в России с 1883 года для производства антигельминтного препарата под названием Сантонин. С появлением более современных и безопасных средств его заменили. Эфирное масло полыни цитварной обладает бактерицидным свойством, обезболивающим и противовоспалительным действием.
На нашем сайте уже писали о целебных и других свойствах полынейВ краткой форме ее воздействие и значение можно описать следующим образом: желчегонное, желудочное, возбуждающее аппетит, антимикробное, антигельминтное средство, инсектицид, растение для ароматерапии, парфюмерии, декоративное растение. Существуют сведения о лечении полынью простуды, нарушений менструального цикла, алкоголизма. В последнее время часто обсуждается противораковое действие полыни, к примеру, полыни однолетней. Artemisia annua L.).
Полынь в традиционной и народной медицине
В медицине применяют траву и листья полыни. Срезают цветущие верхушки длиной до 25 сантиметров, а листья с молодыми побегами собирают до цветения. Сырье сушат слоем толщиной 5-7 сантиметров на ткани или бумаге, хранят до двух лет.
Древние писатели рассказывали о множестве достоинств этого масла. Согласно некоторым сведениям, Клеопатра использовала его в составе ароматических вод.
Римляне привязывали пучок полыни к ноге или клали его в обувь для предотвращения усталости. Древний учёный Авиценна использовал полынный сок как эффективное противоядие.
В немецкой культуре полынь считалась магическим растением. Верят, что в домах, где не признают силу полыни, неизбежно происходит смерть кого-то из домочадцев. Возможно поэтому в монастырских садах Европы её начали культивировать среди первых.
В русских травниках утверждали, что у полыни «неизреченная сила», она «мать многих трав». Больных сажали в тесные деревянные камеры с распаренными травами, включая полынь. На Руси этой травой лечили раны и язвы, лихорадку, повышали аппетит, устраняли неприятный запах изо рта. В XVII веке полынным маслом и соком исцеляли полученные в бою раны.
В корейской исторической поэме «Чеван унги» полынь называют «лекарством для внутреннего применения». В Древнем Китае и Тибете её использовали особым образом, практикуя прижигания полынью. И сегодня в современном Китае и Корее с помощью специальных сигарок из полыни (полынными конусами) прижигают биоактивные точки на теле человека. Процедуру применяют вместе с иглоукалыванием, а терапия сигарами имеет название – моксотерапия.
В традиционной медицине Востока применяют еще один древний метод лечения с использованием поджигаемых таблеток из полыни.
В китайской нетрадиционной медицине для лечения паралича лицевого нерва подожжённые сухие листья полыни вставляют в уши больному.
В Корее и Японии применяют полынный пар для избавления от усталости и ухода за кожей. Для этого создают специальную «сидячую» баню, которую можно обустроить даже дома.
Полынь находится в фармакопее двадцати стран, включая Россию. В некоторых книгах представлена интересная информация о применении полыни в различных сферах.
- «Горькие лекари. Растения для очищения организма и налаживания работы желудочно-кишечного тракта».
- Энциклопедия кормовых растений сенокосов и пастбищ, состоящая из трёх томов.
- «Лекарственные растения» (энциклопедический справочник).
В традиционной медицине полынь применяют для борьбы с паразитами организма человека. Однако следует понимать, что полное избавление от паразитов с помощью полыни невозможно, поэтому самолечение в этом случае недопустимо.
Один из «бабушкиных» рецептов: полынь и гвоздику перемалывают отдельно в кофемолке. Травы принимают перед ужином по чайной ложке, запивая водой (первая – ложка полыни). Курс приема 3 недели, затем – раз в неделю для профилактики. Иногда готовят смесь пижмы, полыни, гвоздики (3:2:1). Принимают два раза в день: утром натощак и перед ужином, начиная с дозы на кончике ножа, постепенно увеличивая до половины чайной ложки к концу недельного курса.
У моей семьи есть опыт использования полыни, правда, педиатрический. При лечении аскаридоза и лямблиоза весь «химический ад» со всеми графиками и режимами дополнялся таблетками с травами. Одним из компонентов в этих таблетках была полынь.
Ещё одно интересное применение кориандра – ароматерапияЧаще всего применяют эфирные масла полыни лимонной и таврической, которые производят в Крыму.
Их состав и действие на человека различаются. При использовании этих масел необходимо проявлять осторожность. Масло таврической полыни имеет горьковато-свежие нотки, а масло лимонной — нежный аромат лимона. После проведения сеанса ароматерапии масло полыни дезинфицирует воздух в помещении.
Масло полыни таврической используют для ароматизации воздуха, в парфюмерии (одеколоны, лосьоны, туалетная вода), при изготовлении вермутов. Масло лимонной полыни применяют для полосканий и ингаляций, добавляя 1-2 капли на 200 мл воды. Масло полыни таврической может быть афродизиаком для мужчин и женщин.
Полынь и аллергия
Аллергологи часто предупреждают о вреде пыльцы полыни. Возможна аллергия и при употреблении чая из неё. Это растение цветёт летом, поэтому людям с повышенной чувствительностью стоит в этот период проверить, не является ли оно причиной аллергической реакции. Аллергия опасна: может вызвать приступ бронхиальной астмы и угрожать жизни.
Полынь – опасность для аллергиков, особенно в сухое и ветреное время года, когда воздух насыщается её пыльцой. При жаркой погоде лето она цветёт с июня, при дождливой — может цвести до октября.
Полынь в ветеринарии
Полынь придает молоку горький вкус, но ее применяют в ветеринарии для повышения аппетита коз, делая настойку. Для этого берут по 60 г травы золототысячника и трилистника, по 30 г корня аира болотного и травы полыни, 15 г кожуры мандарина, настаивают с водкой в литровой емкости и дают животным порциями до 2 мл.
Полынь как кормовое растение представляет собой неоднозначный вариант из-за высокого содержания протеина — 9,29 %. Овцы и козы едят её удовлетворительно или даже хорошо. Верблюдам и лошадям полынь менее приятна, а крупному рогатому скоту она практически не интересна. Но в степных районах и пустынях, где полынь может расти, когда другие кормовые растения погибают, её значение огромно. Примечательно, что после заморозков полынь может терять горечь, и животные едят её охотнее.
Животные употребляют цитварную и белую полынь для уничтожения паразитов, но лошади чувствительны к цитварной полыни: смертельная доза сухой массы для них – 250-700 граммов. В случаях массовой гибели овец иногда причиной считают чрезмерное поедание цитварной полыни. Есть информация о некоторой токсичности полыни таврической.
Некоторые любители домашних кроликов Для борьбы с глистами шиншилл кормят полынью. Любители домашних декоративных птиц дают питомцам эту траву для избавления от паразитов. Пухопероедов у попугаев можно уничтожить сухой полынью, втерев ее в оперение. Из полынного отвара можно делать примочки для птиц. Считается, что попугаи хорошо относятся к полынью обыкновенной и равнинной. Artemisia vulgaris, A.campestrisПолынь эффективна против паразитов, но важно соблюдать дозировку. Растение ядовито и может негативно воздействовать как на паразитов, так и на организм животного. Без консультации специалиста заниматься таким лечением не рекомендуется.
Часто можно увидеть, как дикие птицы поедают семянки полыни. У певчей птицы урагуса (длиннохвостого снегиря) из семейства вьюрковых семена полыни входят в число предпочитаемых растений в корме. Если во время линьки давать домашнему урагусу семена полыни, его оперение может стать более насыщенным по цвету, ярко-красным. В Сибири эту птицу прозвали полынником, поскольку во время линьки она практически не выходит из зарослей полыни.
Полынь и алкоголь
Настойки и экстракты полыни применяют для создания вермутов и других спиртных напитков, например, абсента. Многим слово «абсент» напоминает картину Пабло Пикассо «Любительница абсента» («Аперитив») 1901 года. Также этот напиток увековечен в работах Эдгара Дега – «Абсент» (1876 г.), Эдуарда Мане — «Любитель абсента» (1858-1859) и Виктора Оливы «Пьющий абсент» (1901 г.).
Влияние абсента на героев полотен зрители увидят как разрушительное. Неудивительно: при его изготовлении используется полынь, а главным компонентом является туйон. Это вещество токсично, действует подобно наркотику и может вызывать агрессию и галлюцинации. Также в абсente содержится от 70% до 86% спирта.
Избыток алкоголя опасен для здоровья, даже целебные настойки могут исказить нрав добропорядочного человека.
Благодаря специфическому действию абсент прозвали «зеленой феей». После трагического случая в начале XX века употребление этого алкогольного напитка было запрещено в Бельгии, Швейцарии, Голландии и США. В 1915 году подобный запрет был введен во Франции. Позже использование полыни при приготовлении продуктов было ограничено во многих странах, и кое-где такие законы действуют до сих пор. В Европе абсент легализовали директивой в 1981 году, а в Швейцарии и Голландии — в 2004. В 2001 году Еврокомиссия разрешила употреблять абсент с содержанием туйона не более 10 мг/кг. chasdesign / Shutterstock.com
Существует несколько разновидностей абсента, которые отличаются крепостью, цветом и уровнем содержания туйона. Сдержанность позволит оценить напиток в различных формах употребления.
Если вас заинтересовал абсент, возможно найдете сайты, посвященные именно ему. Их пользователи увлечены приготовлением напитка в домашних условиях. Народные рецепты часто упоминают водку с запахом лимона. Инструкции по её изготовлению просты: стальную проволоку (толщиной 0,5 мм) погружают на 1-2 см в пузырек с маслом лимонной полыни, а затем опускают в водку.
Кроме абсента, полынь содержится в ликере шартрез, драмбуи, рижском бальзаме и других напитках. Как компонент вермута (винной настойки трав) полынь была известна еще в 5 веке. Говорят, что фирменные рецепты приготовления этих напитков – тайна.
Полынь в кулинарии
Вероятно, многим приходилось пробовать какой-нибудь вид полыни. тархунЕго применяют при создании сладкого газа, востребованного ещё со времён СССР, и в качестве приправы. Artemisia dracunculus L.Полынь – это растение, применяемое как пряность в сушеном и свежем виде. Из неё получают зеленую краску для тканей, включают в ликеры, вермуты, кондитерские изделия, применяют в парфюмерии.
Обратите внимание на сухие смеси пряных трав с эстрагоном: долго сохраняют свои свойства, особенно если находятся в герметичных упаковках. Часто эстрагон входит в состав «географических» смесей – французских и китайских. В Европе делают специальный уксус, ароматизированный эстрагоном. Интересно использование эстрагона при консервации и квашении: имеет особый аромат и придает овощам крепость и хрусткость. Чаще всего его добавляют к огурцам в виде ароматизированного уксуса.
Знакомые с кавказскими корнями часто упоминают эстрагон как приправу к рыбным и мясным блюдам, а также особым бутербродам из лаваша, называемым бртуч или дурум. Это соленый сыр с сезонной зеленью в лаваше – популярное армянское блюдо. Представляю, что такой завтрак с чашкой кофе может стать началом прекрасного дня на даче, особенно если зелень сорвать с собственной грядки!
На сайте в кулинарных конкурсах часто применяли разнообразные травы, но вот такой традиционный армянский рецепт с эстрагоном, зеленью и сыром — впервые.
Из полыни получается вкусный чай, который используют как тонизирующий напиток. Беременным и кормящим женщинам, а также при кровотечениях, энтероколитах, малокровии и пониженной кислотности желудка его пить не рекомендуется. Максимальная продолжительность употребления такого чая – две недели.
Подводя итоги, важно взвесить пользу и вред полыни для каждого, учитывая её место в нашем образе жизни и мировоззрении.
В продолжении мифологической истории отыщем ей место полынь в саду.
