Практически все любят орехиВкусные, ароматные и питательные, эти ягоды — настоящий кладезь витаминов и других полезных веществ. фундук, миндаль, грецкие, кедровые, фисташки, кешью, пекан, арахисСтоп, стоп, стоп! Оказывается, не всё перечисленное выше может называться орехами. Только фундук и кешью — настоящие орехи. Что же касается остальных… давай разберёмся!
В целом, всё с ним сложно. К примеру, обычный грецкий на самом деле не орех. JuglansМиндаль, грецкий орех и фисташки – костянки, как слива или персик. Кедровые орешки – семена из шишек хвойных деревьев, не плоды, а видоизмененные ветви. Арахис близок гороху и фасоли. Существуют «орехи», классификация которых вызывает затруднения даже у ботаников, например, мускатный: его плоды могут быть как мясистыми коробочками, так и сочными листочками с одним семенем.
Плоды гречихи, которую мы знаем как крупу, по мнению ботаников, являются орехами, или вернее, орешками из-за их небольшого размера. (Fagopyrum esculentum) переводится как «орешек букоподобный».
Рассмотрим, что такое настоящий орех, и узнаем о росте тех «орехов», которых ботаники именовать по-другому.
Коротенький ореховый ликбез
В качестве орехов принято считать плоды с вкусной сердцевиной, покрытой твердой корочкой. ботаники Чтобы считать орехом что-то, нужно знать и понимать множество научных терминов.
Отдел ботаники, исследующий устройство плодов, называется… карпологиейСпециалисты по изучению плодов (карпологи) полагают, что орех представляет собой истинный нижний односемянный невскрывающийся синкарпный плод с деревянистым околоплодником. Настоящий (истинный) плод — так как образовался лишь из расширенных стенок пестика, без привлечения остальных элементов цветка. Односемянный В завязке пестика находится по одной семяпочке.
Настоящий орех — нижний плодПотому что завязь, которая является частью пестика, расположена под цветоложем, а все остальные части цветка прикреплены у его вершины. Орех не обладает механизмами для распахивания созревшего плода, как некоторые бобовые. гороха или фасолиРастрескивающийся по швам при наступлении определенного времени, орех и получил своё название. невскрывающимся плодом Только росток может пробить твердую оболочку семени.
Орех — это синкарпный плод, то есть в гинецее Стали сливаться стенки нескольких женских половых органов цветка — пестиков, или как их ещё называют, плодолистиков. У ореха слились два плодолистика. Но второе гнездо гинецея ореха впоследствии при развитии плода исчезает (абортируется).
Семя ореха находится в деревянном околоплоднике и свободно располагается в своей оболочке. плюски Обертки срослись, образуя чашечку из прицветников. Плюска оберегает нижнюю часть ореха или может полностью покрывать его.
С этими интереснии признаками определяется настоящий орех. Теперь, вооружённые знаниями, посмотрим внимательнее на наш список наиболее популярных с кулинарной точки зрения орехов.
Фундук, он же лесной орех
Лесным орехом служит яркий пример настоящего ореха — плода. лещины (Corylus)Ботаники насчитывают около двадцати её видов. Крупноплодные сорта – лещина обыкновенная, лещина крупная (ломбардский орех), лещина понтийская – именуют фундуком.
Фундуком могут называться и сами растения — сорта деревьев, специально культивируемые для получения плодов. Если экзотические виды орехов недоступны большинству садоводов, то фундук можно вырастить на собственном участке: лещина распространена в дикой природе европейской части России.
Лещина, также известная как орешник, обычно вырастает кустом высотой до 10 метров, но встречаются и деревца. К семейству Березовых относится это растение. (Betulaceae). И да, плод березы Это по существу орех, но из-за маленьких размеров его называют орешком и у него есть крылышки для разлета с помощью ветра.
Селекционеры вывели множество сортов лещины, дарующих не только вкусные орехи, но и являющихся декоративными растениями: некоторые имеют листья фиолетового цвета, другие – золотистые или с белой окаймкой. Особенно красив сорт лещины обыкновенной. ‘Contorta’ Дерево с извилистыми, кривыми ветвями.
Орех лесной имеет мужские и женские цветки на одном растении. Мужские соцветия (сережки) появляются в конце лета и переживают зиму. Цветение орешника наступает ранней весной, до раскрытия листьев, являясь одной из точек отсчета в фенологическом календаре: лещина цветет, когда среднесуточная температура поднимается выше +5°С. Опыление осуществляется ветром, поэтому рядом стоит сажать несколько ореховых кустов.
Плоды собирают группами по два-четыре штуки, иногда встречаются одиночные или же группы из шести-восьми штук. Сбор орехов начинается в августе, когда скорлупа начинает коричневеть. Полный вкус и полезные свойства плоды приобретают при полной спелости: окраска становится коричневой, обвертка высыхает и буреет, зрелые орехи легко отделяются от ветвей и осыпаются.
Потребуется подсушить собранный урожай, удалить высохшие плюски, отсортировать треснувшие и поврежденные насекомыми плоды. После этого орехи дозаривают в помещении с хорошей вентиляцией.
Фундук наиболее полезен и вкусен тогда, когда семя отделилось от скорлупы, но еще не начало усыхать. Этот момент можно определить, пробуя их периодически, или по звуку: хорошо высушенные плоды при пересыпании звучат звонко, а ядрышко не болтается внутри оболочки. Созревшие орехи раскалывают и прокаливают на сковороде или в духовке.
Лещина дает урожай через 7-10 лет после посадки семенами и через 5-6 лет при размножении от корневой поросли. Для обильного урожая саженцы следует высадить на открытом месте, сформировать крону, избегая загущенности. Полезны подкормки во время наполнения плодов. В засушливое лето орешник нужно поливать и мульчировать приствольный круг.
Вы можете приобрести саженцы сортовой лещины в нашем маркетплейсе, объединяющем крупные интернет-магазины. Лещина.
Кешью, или индийский орех
Второй по популярности среди орехов – кешью, соответствующий названию истинного ореха. В отличие от фундука, вырастить его на участке вряд ли получится, если участок не расположен в тропическом регионе. Научное название растения – анакардиум западный. (Anacardium occidentale)Кешью называют индийским орехом, хотя родиной его является Бразилия. Выращивают кешью искусственно в тропических странах, например, в Индии. Крупнейшим поставщиком этого деликатеса стал Вьетнам.
Анакардиум западный – дерево с коротким стволом, которое вырастает до 10-12 метров в высоту. У него плотные кожистые листья, а цветки мелкие и собранные в соцветия. Бразильские индейцы высоко ценили кешью: периоды его цветения и созревания плодов служили для отсчета времени человеческой жизни.
Кешью — растение с многогранными преимуществами. Его можно назвать не только ценным орехом, но и источником джемов, соусов, крепких алкогольных напитков и других продуктов. Даже кору, сок и древесину дерева индейцы применяли для своих нужд.
Желтый, оранжевый или красный сочный фрукт с зеленовато-коричневой загогулькой, похожей на фасолину или почку, снизу — это кешью «в сборе». Часто путают мясистую часть с плодом, но это гиперразросшаяся плодоножка, к которой прикреплен настоящий орех.
Псевдофрукт — спелое «яблоко кажу (или кешью)» — хранится очень недолго, всего около суток, поэтому перерабатывается сразу же и никогда не встречается в наших магазинах. Как и неочищенные орехи кешью: зеленая оболочка содержит едкую смолу с фенолами. При обработке смола повреждает кожу. Для безопасной очистки кешью необходимо обжечь.
Под ядовитым покрытием скрыта плотная пористая скорлупа, защищающая семя. Получив неочищенный кешью, вы можете посадить его в горшок и вырастить собственное деревце. Говорят, индийский орех неприхотлив, и возможно дождаться урожая.
Не всё орехом является, как его называют. В следующей публикации обсудим настоящие орехи и те, которые называются так условно: фисташки, кедры, арахис и другие. Расскажите, пожалуйста, выращиваете ли вы сортовую лещину и какие урожаи с неё собираете? Напишите в комментариях!
Читайте также:
- Лещина — находка для сада. Разнообразие сортов, правила ухода и подрезания.
- Выбор орехов для загородного участка: подходящие сорта для центральной части России.
- 5 самых полезных орехов
- Cultivation and care of almonds. Our experience
- Ореховое дерево: посадка, культивация и уход.
