На частных участках редко встретишь мясных коров, которых приобрели для разведения. Чаще покупают бычков для откорма. Обычно это особи тех же пород, что и на ближайшей молочной ферме. Если ферма ориентирована на производство молока, владельцу выгоднее продать бычков, не занимая персонал уходом за телятами. Потому даже для откорма владельцы частных подворий берут животных молочного направления.
Специализированные мясные породы коров отличаются быстрым ростом и высоким убойным выходом мяса. Качество их мяса превосходит качество мяса молочных пород. Для разведения племенного стада необходимы целые фермы, одна для взрослых животных, другая – для выращивания молодняка на мясо.
Общие характеристики
Животные мясных пород крупного рогатого скота кажутся сильными мускулистыми животными. Их вес превышает вес молочного скота, но костяк достаточно изящный. Впечатление очень крупных массивных животных им создают мышцы. Общий стандарт для коров пород мясного направления:
- небольшая голова;
- короткая мощная шея;
- хорошо развитая холка;
- длинный корпус;
- широкая ровная спина;
- широкая поясница;
- приподнятый крестец;
- высоко поставленный хвост;
- широкая круглая грудная клетка;
- хорошо развитый подгрудок;
- короткие ноги.
Мясные животные построены так, чтобы отходов было как можно меньше. Из-за коротких ног (ненужные трубчатые кости пясти и плюсны) породы КРС мясного направления не отличаются впечатляющим ростом, подобно голштинской молочной, но вес их значительно больше.
Кровавые коровы дают молоко только своим телятам, потому их вымя маленькое, но строение его нормальное.
Животноводство с целью получения мяса возникло в Англии в XVIII веке. Тогда были созданы породы КРС, которые интенсивно набирают мышечную массу. Лучшие современные породы КРС мясного направления ведут своё происхождение от скота Соединенного Королевства. Герефордская и Абердин-Ангусская. Обе родом с островов.
Герефордская
Благодаря высокой адаптивности к различным климатическим условиям данный вид распространен по всему миру, включая Австралию и ЮАР. Это крупные животные, которые уже распределились на три типа.
- красный рогатый;
- красный комолый;
- черный.
Производители мяса предпочитают молочного скота, поскольку работа с ним более проста. В связи с этим первоначальный рогатый порода Герефорд исчезает.
Черный Герефорд появился в результате скрещивания красного скота с животными породы Абердин-Ангус или Голштина.
Промышленный кросс обеспечивает высокую продуктивность мяса в первом поколении.
Продолжательное возвратно-послeдующее скрещивание может привести к появлению черного Герефорда, который и был получен таким образом. Черная разновидность несколько крупнее красной, что делает ее предпочтительной для промышленников. К тому же этот тип также характеризуется комолым темпераментом.
Герефорды весят от 900 до 1200 килограммов, коровам — до 850 килограммов. Убойный выход достигает 62%.
Абердин-Ангусская
Шотландская порода скота с хорошей приспособляемостью к жизни в северных районах. Отличаются быстрым ростом. Быки весят до 1 тонны, коровы – около 550 кг. Абердин-Ангусская порода КРС мясного направления внешне больше напоминает молочный скот: тонкая кожа, изящный костяк. Строение маток похоже на нетелей для убоя. Единственное указание на мясное назначение – хорошо развитый подгрудок.
С этими двумя английскими породами соперничают две французские.
Шаролезская
Весьма старая французская порода, выведенная для работы в ярме. Тягловые животные с задачей перевозки тяжелых грузов должны обладать большой мышечной массой. Эта черта закрепилась в шаролезском скоте. Позднее способность набора мышечной, а не жировой ткани сделала шароле одной из самых востребованных мясных пород. Вес современных взрослых быков – 1,1 т, коров – 0,9 т.
Шаролезские коровы из-за особенностей разведения не обладают мускулистой конституцией, в отличие от быков, которых последние сто лет выводили на качество мышечной массы. Привезенная в Россию шаролезская мясная порода больше напоминает русскую буренку, в том числе и по упитанности. Не удивительно: откуда взять энергии для развития мышц, если перегонять скот на двадцать километров со скоростью рысистой лошади? То есть двадцать километров шаролезские матки с телятами должны преодолевать за два часа, считает пастух.
Шароле страдают от тяжелых отелов, поэтому разведение их в частных хозяйствах не рекомендуется. Бесхлопотность родов – важное условие для разведения скота. Казалось бы, пару дней в году провести возле рожающей особи несложно. На самом деле уход за животными изнуряющий, и для хозяина идеальный вариант – «утром пришел и порадовался новорожденному», остальное сделала матка. Такой подход не подходит к Шароле.
Лимузинская
Эта порода получила название от французской провинции Лимузен, где была выведена. Быки характеризуются ярко выраженными чертами мясной породы. Коровы более изящные. Вес быков достигает 1100 кг, коров — 600 кг при росте около 125—130 см.
При скрещивании с другими породами лимузины сохраняют свои характерные признаки. Животные обладают тонким крепким костяком и хорошо развитой мускулатурой. Отличаются крепким здоровьем. Подходят для российских условий, так как способны выдерживать морозы до 30 градусов при условии наличия достаточного количества грубых кормов.
Лимузины славятся легкими и без затруднений проходящими отелами, дающими высокий выход телят: до 95%. К беспроблемности отелов приводит то, что телята рождаются крупными (32—34 кг), но не широкими.
Эта мясная порода крупного рогатого скота появилась в России давно. В Центральной части страны ее разводят с 1961 года. Животные нетребовательны к кормлению и подходят для содержания на небольших хозяйствах.
Среди мясных пород крупного рогатого скота стоит упомянуть Бельгийскую голубую.
Бельгийская
Благодаря случайной мутации у породы коров возникла особенность: ген, ограничивающий рост мышц, «сломался». В генотипе обычного крупного рогатого скота такое изменение произошло естественным путём. Без применения генной инженерии эта порода стала лучшей среди мясных. Аналогичная ситуация наблюдается у некоторых пород собак.
Обе собаки — виппеты, однако черная собака не имеет гена, регулирующего рост мышц.
Такая же мутация случилась и с голландским скотом. Если бы выпиppet Венди исключили из разведения, то с крупным рогатым скотом произошло наоборот: животноводы воспользовались возможностью и закрепили мутацию.
Фотографии крупного рогатого скота бельгийской мясной породы поражают.
Вопрос возникает: как размножается этот скот? В животноводстве давно применяют искусственное осеменение. Матки этой породы не способны приносить потомство самостоятельно, им делают кесарево сечение. Одна матка может выдержать 6—10 таких операций.
Для содержания этих быков необходимы особые условия. Их нельзя откармливать на пастбищах, как обычных быков. Их содержат в боксах с выходом в небольшой загон.
Достоинства этой породы заключаются в диетическом мясе с низким содержанием жира. Живые существа организованы таким образом, что им выгоднее запасать жир, чем наращивать мышечную массу. В случае «сломанного» гена организм, наоборот, отказывается накапливать жир, отдавая предпочтение мышцам.
Разведение бельгийского скота на частных подворьях маловероятно из-за его сложности.
Советские породы
На Руси не разводили мясо для потребления. В СССР появились все отечественные мясные породы, образованные смешением местных пород с заграничными.
В России преобладают породы крупного рогатого скота, предназначенные для получения мяса. Казахской белоголовой породой, выведенной на основе Герефордов.
Казахская белоголовая
Это неприхотливая порода весит меньше, чем её родоначальник Герефорд. Быки казахской белоголовой весят до 850 кг, коровы 500. Но казахский скот способен выживать и нагуливать вес там, где не выживет ни одна европейская порода. Скот приспособлен не только к скудному питанию, но и зимовкам в холодных степях. С точки зрения домашнего хозяйства, Казахская белоголовая выгоднее других мясных КРС, так как не требует особого ухода, а плодовитость составляет 96%.
Работа по выведению породистых животных направлена на повышение их продуктивности в плане получения молока. Уже сейчас созданы две линии. Чистая мясная линия дает 1-1,5 тонны молока за лактацию, а молочная – 2,5 тонны. Приобретая молочную линию Казахской белоголовой, владелец сможет не только обеспечить себя мясом, но и получить немного молока для ежедневного использования.
В случае неудовлетворительности казахского скота можно обратить внимание на украинские мясные породы.
Украинская мясная
Три четверти основных родительских пород для украинского мясного КРС завозные. В его разведении участвовали шаролезы, симменталы и кианськие породы. Местных было только серые украинские коровы.
Скот не нуждается в особых условиях содержания и может питаться дикорастущими растениями. В то же время, его неспецифичный рацион может представлять угрозу для садов с плодовыми культурами.
Животные вырастают крупными размерами: быки могут быть высотой 150 см и весом 1,2 тонны, коровы — до 130 см и весом 550 кг. Выход мяса у породы выше среднего — от 50 до 64%. Главным преимуществом является толстая шкура, используемая для изготовления обуви и других изделий. Недостатком считается относительная молодость породы, утвержденной в 1993 году. Численность поголовья сегодня составляет около 10 тысяч голов, но о породе знают мало.
Волынская
Ещё одна украинская порода – практически ровесница предшествующей. Разница между Волынской и Украинской мясной — год. Волынская была выведена в 1994 году. Но генетическая база, использованная для выведения этого КРС, немного другая:
- лимузинская;
- абердин-ангусская;
- герефордская;
- польская красная;
- черно-пестрая.
В итоге получилось всё красным, от вишневого до светло-рыжего.
Быки весят в среднем одну тонну, коровы – 500–550 килограммов. Выход мяса с туши больше, чем у украинской мясной, и варьируется от 60 до 66%.
Животные обладают крепким телосложением и мощным костяком, что необычно для мясо-молочного скота. Голова небольшая, шея короткая и сильная. Хорошо развиты холка и подгрудок. Тело короче, чем у других мясных пород, широкое в спине с округлой грудной клеткой. В отличие от других мясных пород, мышцы не сильно выступают под кожей, хотя кожа у Волынской мясной породы средней толщины.
Заключение
Перед выбором мясной породы для подворья полезно изучить фотографии и описания животных, так как далеко не все отличаются покладистым характером и безопасны для хозяина.
