Свекла – достаточно вкусный и полезный корнеплод, насыщенный минералами и витаминами. На территории России этот овощ выращивают на протяжении нескольких столетий. При этом даже при получении хорошего урожая, чтобы овощи хорошо сохранялись зимой, важно правильно и своевременно убирать свеклу с грядки. В первую очередь важно подобрать оптимальные погодные условия, и выкапывать корнеплоды аккуратно, чтобы не повредить защитную корку, иначе овощ быстро начнет гнить.
Когда собирать свеклу с грядки на хранение
Конкретная дата уборки урожая с грядки зависит от следующих факторов: региона выращивания овощной культуры, погодных условий, сорта и прочих.
В зависимости от региона
В южных регионах России красные корнеплоды начинают выкапывать с огорода в октябре. Ключевое условие продолжительной лежки плодов – не дать им промерзнуть в грунте, то есть важно успеть убрать урожай до наступления ночных заморозков.
В зависимости от сорта
У каждого сорта свеклы индивидуальный период созревания, поэтому и убирают их с огорода даже в одинаковых климатических условиях выращивания в разные даты.
Раннеспелые
Период полного созревания раннеспелых сортов свеклы в зависимости от региона выращивания составляет от 70 до 100 дней после выхода из грунта первых ростков
Корнеплоды достаточно сладкие и сочные, но не растут больших размеров.
Как правило, свеклу раннего созревания не оставляют на зимнее хранение. Ее потребляют в пищу в течение сезона, если же урожай довольно большой, плоды перерабатывают и консервируют.
Среднеспелые
Среднеспелые сорта после появления всходов на грядке созревают через 105-115 суток. Это универсальный овощ – подходит для свежего потребления, в салатах, горячих блюдах, для консервирования.
Эти сорта оставляют на короткий период хранения, так как они не отличаются хорошей лежкостью. Если в погребе или подвале организовать оптимальный микроклимат и правильное место хранения, то свекла среднеспелых сортов долежит и до весны.
Поздние
Поздние сорта убирают с огорода спустя 120-135 дней (иногда даже позднее) после появления зеленых ростков на поверхности земли
Это сладкие и довольно крупные корнеплоды, характеризующиеся максимально продолжительной лежкой. При правильной организации условий хранения плоды лежат до следующего летнего сезона.
По лунному календарю
По рекомендациям профессиональных астрологов урожай свеклы лучше всего убирать с земельного участка в период убывания и формирования новой луны. Именно на данном этапе в корнеплоде скапливаются все соки. Наиболее благоприятные даты обычно выпадают с 15 сентября до 1 октября.
На хранение свеклу рекомендуют закладывать, когда Луна находится в огненных, земляных либо воздушных знаках зодиака, тогда овощи будут менее подвержены гниению
Убирать свеклу с земельного надела не рекомендуют в период нахождения Луны в водных знаках. В этом случае корнеплоды долго на хранении не пролежат.
Влияние погодных условий
На сбор сахарной свеклы в России влияют погодные условия
Важно успеть убрать овощи с открытого грунта до наступления ночных заморозков. Уже при снижении температуры окружающей среды до +4ºС…+8ºС овощную культуру нужно срочно убирать с огорода.
Не рекомендуют убирать свеклу во время затяжных осенних дождей. Поэтому важно следить за прогнозом погоды и собрать урожай до наступления дождливой погоды. Длительное пребывание корнеплодов перед уборкой во влажном грунте негативно скажется на их вкусовых качествах, содержании полезных компонентов и продолжительности хранения. Набравшись чрезмерно влаги, овощи начинают трескаться и гнить.
Также не стоит передерживать свеклу на огороде в сентябре, если продолжается довольно теплая летняя погода. Плоды продолжают расти, внутри образуются волокна, они теряют свои вкусовые качества. В такую погоду лучше урожай убрать.
Как понять, что свеклу пора убирать
Ключевые признаки, по которым можно понять, что свеклу можно выкапывать на хранение:
- овощи достигли своих сортовых размеров и внешнего вида, верхняя часть корнеплода выступает над грунтом, на ней формируются маленькие бугорки;
- свекольная ботва перестала расти, желтеет, сохнет, увядает и ложится на поверхность земли.
При наличии этих признаков свеклу можно убирать. Дополнительно можно проверить зрелость овощной культуры – вырвать несколько плодов на разных участках грядки на пробу и для более тщательного осмотра.
Опытные огородники для проверки зрелости сладкого корнеплода рекомендуют сорвать центральную листовую пластину овоща и сломать черешок. Если он насыщен соком, корнеплод полностью не дозрел и продолжает развиваться. Если черешок не выделяет сок, свеклу можно убирать с огорода.
Почему не стоит убирать свеклу раньше срока
Чтобы сахарная свекла хорошо сохранялась сбор урожая важно организовывать своевременно, не раньше и не позже установленных сроков созревания для каждого сорта
Убирать овощ раньше положенного времени не рекомендуют. Даже при температуре окружающей среды немного выше +2ºС…+3º, у корнеплодов продолжается активный обмен веществ, они продолжают развиваться и накапливать сахарин. А несозревшая свекла хранится хуже, значительно уступает по вкусовым качествам полностью созревшим плодам.
Раньше периода полного созревания урожай стоит убирать только тогда, когда внезапно пришли холода либо по прогнозам приближаются дожди
Что будет, если убрать свеклу позже
Немного позже установленного периода свеклу допускается убирать, если летний сезон был довольно сухим и жарким, плоды не успели до конца развиться. Но это только в том случае, если позволяют погодные условия – достаточно теплая погода, отсутствуют ночные заморозки и дожди. В остальных случаях свеклу передерживать в грунте не рекомендуют. Корнеплоды способны прорасти, в результате чего потеряют собственные вкусовые качества и уже долго не пролежат на хранении.
Независимо от степени созревания свеклу нужно обязательно убирать с грядки до наступления холодов
Как правильно собрать свеклу
Недостаточно вырастить богатый и качественный урожай овощей, их также важно правильно убрать с грядки, чтобы они могли сохраняться в погребе либо подвале всю зиму.
Способ уборки сахарной свеклы – рекомендации опытных фермеров:
- Свеклу убирают в ясную, но не слишком жаркую погоду. Грунт должен быть рассыпчатым. Излишняя увлажненность отрицательно сказывается на сохранности овощей. Поэтому полив свекольной грядки перед сбором урожая рекомендуют организовывать за 2-3 недели.
- Чтобы не допустить повреждение защитной кожуры, плоды следует вытягивать из земли вручную. Если же грунт достаточно плотный и твердый, можно подкапывать землю лопатой либо вилами, отступив от рядка на оптимальное расстояние в сторону. Главное, не порезать сам корнеплод, иначе через ранки внутрь попадет инфекция, и он быстро начнет гнить, заразит рядом лежащие на хранении овощи.
- Ботву с плодов срезают сразу после выемки из грунта, иначе из них через листья быстро уйдет вся накопившаяся влага, и они быстро завянут. После обрезки должны остаться только небольшие пеньки длиной не более 1,5 см. Слишком длинные корни также подрезают.
- Собранную свеклу в течение 2-х суток подсушивают на свежем воздухе, разместив на пленке и под навесом.
- Далее корнеплоды сортируют на крупные, средние и мелки. Отдельно собирают поврежденные, деформированные плоды для потребления и переработки в первую очередь.
Землю с корнеплодов аккуратно очищают руками
Как хранить свеклу после сбора урожая
Важно не только своевременно убирать свеклу с грядки, но и правильно организовывать ее хранение.
Лучшее место для овощей – это прохладный, но сухой погреб либо подвал под частным домом. При организации оптимального микроклимата овощи в таком помещении пролежат до самой весны, а некоторые и до лета.
Перед закладкой овощей на хранение погреб тщательно очищают от прошлогодних остатков продуктов, дезинфицируют, проветривают и просушивают
Если присутствовали грызуны, обязательно делают предварительную протравку, заделывают все дыры, через которые они могут проникнуть в помещение.
Складировать свеклу можно в следующую тару:
- пластиковые ящики;
- полиэтиленовые либо сахарные мешки;
- в проветриваемых контейнерах, сколоченных из деревянных досок, поверх картофеля;
- «навалом» в отдельных отсеках на стеллажах.
Убирать на хранение нужно только тщательно подсохшую свеклу
Заключение
Убирать свеклу с грядки важно своевременно. Нельзя это делать раньше положенного срока или позже. Ранняя уборка урожая допускается только при резком ухудшении погодных условий. Не менее важно для длительного хранения овощей в зимний период тщательно подготовить хранилище (погреб либо подвал), создать оптимальный микроклимат в помещении.
