Листья кинзы применяют в кулинарии Азии, Индии, Латинской Америки и России. Кроме того, их используют для лечения кори, ветряной оспы, инфекций мочевых путей, а также для снятия болей при гастрите, язвенной болезни желудка и метеоризме.
Кинза, также называемая кориандром посевным, имеет латинское название. Coriandrum sativum. Представляет собой представитель семейства Зонтичных. Почитается за своеобразный вкус и высокое содержание витамина С, провитамина А (бета-каротина, лютеина), рутина, витаминов В1 и В2. Кинза также богата калием, железом, жирными кислотами, фитостеролами, флавонолами, например, кверцетином и кемпферолом.
Листья и семена используются как лекарство. Молодые листья применяют в кулинарии свежими и сушенными, зрелые семена — при производстве хлеба, кондитерских изделий, колбас, сыра, соусов и маринадов.
Кинза – ценный источник антиоксидантов и витаминов. Это растение благотворно влияет на работу сердца и печени, помогает при диабете и проявляет противоопухолевые свойства. Благодаря своим антимикробным качествам кинза предупреждает пищевое отравление и инфекции, облегчает течение диареи и улучшает функционирование ЖКТ. В листьях содержится больше витаминов и антиоксидантов, чем в семенах, но семена обладают более высоким содержанием минералов и фитостеролов.
Кинза помогает уменьшить окислительный стресс в организме.
Ежедневные метаболические процессы и внешние токсины приводят к образованию свободных радикалов, реактивных молекул, повреждающих клетки организма и вызывающих хроническое воспаление. Нехватка антиоксидантов, составляющих часть иммунной системы, не позволяет справиться с повреждениями, что приводит к окислительному стрессу.
Постоянное воздействие окислительного стресса провоцирует преждевременное старение и может способствовать развитию многих болезней, таких как диабет, сердечно-сосудистые заболевания и рак. Питание, богатое антиоксидантами, способствует сохранению молодости и служит хорошей мерой профилактики тяжелых заболеваний.
Можно вырастить кинзу как на участке, так и на подоконнике или балконе. В каталоге представлены семена этого полезного растения от разных интернет-магазинов семян и посадочного материала. Выбрать семена кориандра.
Исследования ученых показали, что стандартизованный экстракт листьев кинзы при окислительном стрессе снижает скорость окисления клеток кожи человека, повышает уровень естественных антиоксидантов и усиливает активность ферментов, разрушающих токсичные побочные продукты до безопасных веществ.
Кинза предупреждает атеросклероз и диабет
Листья кинзы помогают избавиться от атеросклероза, сахарного диабета и выводят тяжелые металлы из организма. Исследования проводились в Саудовской Аравии, Иордании и Марокко. Ученые установили, что экстракт листьев кинзы понижает уровень глюкозы в крови, общего холестерина, уровня ЛПНП и триглицеридов, тем самым уменьшая риск развития атеросклероза. При этом экстракт листьев кинзы повышает уровень ЛПВП, способствуя борьбе с атеросклерозом.
Кинза нормализует уровень липидов, положительно воздействуя на печень: защищает клетки от повреждений и усиливает активность антиоксидантных ферментов. Листья кинзы ускоряют вывод свинца и ртути из организма и повышают эффективность действия антибиотиков. Включить кинзу в рацион (в виде зелени в салатах, сока или коктейля) поможет печени функционировать эффективнее и выводить токсины.
Кориандр полезен для снижения давления крови и работы пищеварительной системы.
Несколько исследований показали положительное влияние семян кориандра на сердце и сосуды.
В одном из них установлено, что экстракт семян предотвращает инфаркт миокарда, в другом – что он снижает артериальное давление, увеличивая выработку мочи и расширяя кровеносные сосуды. У пациентов с ревматоидным артритом семена кориандра уменьшают отек и воспаление.
Кориандр давно применяется как средство от метеоризма, его эффективность подтверждена. Экстракт семян ускоряет прохождение пищи по пищеварительному тракту. Его применяют для лечения метеоризма, диспепсии и анорексии в комплексной терапии, а также для облегчения диареи и абдоминальных спазмов.
Листья кинзы обладают подобным действием при использовании их в традиционных диетах или как домашнее лекарственное средство. Например, в Индии мелко нарезанную кинзу или ложку сока листьев добавляют к пище для улучшения переваривания тяжелой еды.
Полезные качества кориандра
Исследование показало, что эфирное масло, полученное из стебля кинзы, способно уничтожать личинки. Aedes aegypti — Комар, переносящий лихорадку Зика и желтуху.
Добавление к питанию кинзы, обладающей антимикробным и антибактериальным действиемЭфирное масло, полученное из листьев, может предотвратить пищевое отравление. Escherichia coli и дрожжами Candida.
Кинза помогает уменьшить болевые ощущения во время менструации и повышает выработку молока при грудном вскармливании. Семя кориандра служит… лечения инфекций мочевыводящих путей из-за их антимикробных и мочегонных свойств.
Из-за обилия провитамина А обладает. помогает сохранять хорошее зрение В старости можно предупредить наступление слепоты ночью, а высокое содержание витамина С уменьшает вероятность развития катаракты и возрастных изменений желтого пятна.
Аюрведические целители советуют употреблять сок кинзы. лечения аллергических реакцийРастение используется для лечения кожной сыпи, зуда, воспалений, в том числе от укусов насекомых. Считается, что оно также эффективно против сенной лихорадки и аллергического ринита. Для этого применяются такие рецепты:
- Смешайте один стакан измельчённых листьев кинзы с одной третью стакана воды, процедите и дважды в день наносите полученную кашицу на укус или место воспаления.
- Употребляйте трижды в сутки по две столовые ложки сока кинзы.
Исследования показали, что кинза может улучшить память И помочь предотвратить нейродегенеративные заболевания, включая болезнь Альцгеймера. Можно всегда находить эффективные сочетания кинзы с другими лечебными травами и продуктами, которые улучшают работу мозга, например, в салате с орехами.
У кинзы обнаружена противораковая активность
Лабораторные исследования показали противораковые свойства сока листьев кинзы благодаря хлорофиллу. Семена растения и экстракт корня обладают противоопухолевой активностью против рака полости рта, желудка и молочной железы. При этом кориандр предотвращает повреждение ДНК и миграцию раковых клеток, стимулируя их гибель в организме.
Будущие исследования предоставят более полное представление о механизме противоракового действия кинзы. Определить, может ли употребление этого растения в обычных порциях предотвратить или лечить онкологические заболевания, удастся лишь после проведения масштабных клинических испытаний.
Противопоказания к применению
При аллергии на кинзу или растения семейства Зонтичных употреблять её нельзя. С осторожностью следует использовать кориандр людям, предрасположенным к тромбозам и сгущению крови. Вам также может быть интересно:
- Семена кориандра помогают при нарушениях пищеварения.
- Кориандр при болезнях горла и простудах.
- Настойка кориандра – природный помощник против плохого настроения.
