Как сохранить овощи зимой

Сохранить урожай овощей зимой – задача для всех, кто ценит свежесть продуктов длительное время. Деревянные ящики подходят для этого идеально, так как…

• обеспечивают необходимую естественную вентиляцию;
• поддерживают оптимальный уровень влажности;
• экологически безопасны;
• долговечны при правильном уходе;
• легко штабелируются для экономии места.

При богатом урожае Оформить заказ на поставку аккуратных реечных ящиков. для его хранения.

Подготовка ящиков к хранению овощей

Для применения деревянных ящиков требуется предварительная обработка.

1. Тщательно очистите ящики от загрязнений.
2. Высушите под прямым солнечным светом или в комнате с хорошей вентиляцией.
3. Продезинфицируйте слабым раствором марганцовки.
4. Уложите на дно ящиков слой сухого сена или бумаги.

Правила хранения овощей

Картофель

• Оптимальная температура: 3-4°C
• Влажность: 85-90%
• Сортировка: удалите поврежденные клубни
• Укладка: слоями, не более 40 см в высоту
• Чтобы избежать потемнения, храните вдали от света.

Морковь

• Оптимальная температура: 0-1°C
• Влажность: 90-95%
• Подготовка: обрежьте ботву, оставив 1-2 см
• Укладка: слоями, не более 30 см в высоту
• При послойном укладывании моркови прослойки делайте из влажных опилок или соломы.

Свекла

• Оптимальная температура: 0-2°C
• Влажность: 90-95%
• Подготовка: обрежьте ботву, оставив 2-3 см
• Укладка: слоями
• Для обработки слоев свеклы используйте влажные опилки.

Лук и чеснок

• Оптимальная температура: 1-2°C
• Влажность: 60-70%
• Перед использованием тщательно высушите.
• Укладывать по отдельности или группами.
• Особенности: обеспечьте хорошую вентиляцию

Кабачки и тыквы

• Оптимальная температура: 8-10°C
• Влажность: 70-75%
• Подготовка: оставьте плодоножку длиной 5-7 см
• Равномерно распределите детали одним слоем, избегая контакта между ними.
• Регулярно проверяйте на повреждения.

Рекомендации по хранению овощей в деревянных контейнерах.

1. Размещение ящиков:
   • Поставьте ящики немного выше уровня пола, примерно на десять до пятнадцать сантиметров.
   • Между ящиками должно быть место для воздушного потока.
   • Не ставьте ящики вплотную к стенам.
2. Контроль температуры и влажности:
   • Отслеживайте условия с помощью термометра и гигрометра.
   • Регулярно проветривайте помещение.
   • В сухом помещении поставьте емкости с водой, чтобы увеличить уровень влажности.
3. Сортировка и проверка:
   • Регулярно проверяйте овощи на наличие повреждений.
   • Удаляйте испорченные экземпляры немедленно.
   • Воспользуйтесь овощами, которые уже немного испортились, первыми.
4. Защита от вредителей:
   • Установите ловушки для грызунов.
   • Применяйте натуральные средства от насекомых (лавровый лист, гвоздика).
   • Проверяйте ящики на предмет наличия вредителей с регулярностью.
5. Совместимость овощей:
   • Храните овощи с одинаковыми потребностями в температуре и влажности отдельно.
   • Раз Keep pungent vegetables (onion, garlic) separate from others.

Особенности хранения некоторых овощей

Капуста

Для хранения капусты в деревянных ящиках:

• выберите плотные, здоровые кочаны;
• оставьте 2-3 кроющих листа;
• заверните каждый кочан в бумагу;
• уложите кочаны кочерыжкой вверх;
• оптимальная температура: 0-1°C;
• влажность: 90-95%

Корневой сельдерей и петрушка

Для хранения этих овощей в ящиках:

• Укутайте корнеплоды влажной тканью или бумагой.
• уложите вертикально в ящик;
• Устелите корнеплоды влажными опилками или соломой.
• поддерживайте температуру 0-1°C;
• регулярно проверяйте влажность прослойки.

Зелень (укроп, петрушка, сельдерей)

Для длительного хранения зелени:

• выберите свежие, неповрежденные листья;
• промойте и тщательно просушите;
• уложите в ящики тонким слоем;
• переложите бумажными полотенцами;
• храните при температуре 0-2°C.

Типичные ошибки при хранении овощей

1. Хранение немытых овощей.Появление плесени и гнили возможно.
2. Использование герметичных контейнеров.Мешает естественному воздухообмену и приводит к порче.
3. Игнорирование температурного режима.Для каждого вида овощей нужна своя температура хранения.
4. Пренебрежение сортировкой.Одна негодная продукция способна заразить весь товар.
5. Чрезмерное увлажнение.Чрезмерная влажность провоцирует болезни.

Заключение

Хранение овощей в деревянных ящиках позволяет сохранить урожай свежим и полезным.

Рынок плодов и овощей характеризуется тем, что в период сбора урожая и следующие 1–1,5 месяца предложение значительно превосходит спрос. В результате этого реализационная цена плодов низкая, а по прошествии этого времени она увеличивается в 3–3,5 раза. Эксперты Краснодарского научно-исследовательского института хранения и переработки сельскохозяйственной продукции РАСХН отмечают, что для плодоовощных хозяйств хранение выращенной продукции является очень прибыльным.

Авторы фотографий: Кармаскалинская новь, staisha.top, avatars.dzeninfra.

Цитата:
Р.И. Шаззо, Л.А. Яковлева. Продление сроков хранения плодов и овощей юга России // Пищевая промышленность. 2004. №9. https://cyberleninka.ru/article/n/prodlenie-srokov-hraneniya-plodov-i-ovoschey-yuga-rossii (дата обращения: 02.10.2024).