Кайенский перец — популярная приправа, которую можно выращивать в саду, зная правила ухода.
Описание кайенского перца с фото
Внешне кайенский перец отличается от остальных сортов: плоды его невелики, но ярко окрашены и обладают характерной формой.
Как выглядит кайенский перец
Кайенский перец, или капсикум, принадлежит к семейству пасленовых. Это многолетний кустарник, который может вырастать до 3 метров. В культуре обычно выращивается от 20 см до 1,20 м.
Листья перца имеют эллипсоидную форму, растут поочередно, поверхность гладкая, цвет ярко-зеленый.
Цветы могут быть жёлтыми, фиолетовыми или белыми, и распускаются на побегах всё лето.
Плод имеет вытянутую форму и может достигать длины от 4 до 12 см. Стеночки плода примерно 1-2 мм толщиной.
Окраска перцев кайенского зависит от сорта и стадии зрелости. Поначалу плоды зеленые, потом желтеют. В конце созревания становятся оранжевыми, красными или коричневатыми.
Где растет кайенский перец
Ученые считают родиной этого растения остров Яву. Широкое распространение имеет в Мексике и Южной Америке.
Сейчас самые большие плантации есть в Бразилии, США (штат Калифорния), Колумбии, Вьетнаме, Индонезии и Индии, а также в государствах Западной Африки.
Чем полезен кайенский перец
Кайенский перец богат полезными веществами: витаминами Е и А, аскорбиновой кислотой, железом, магнием и калием. При сдержанном потреблении острая специя:
- Уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
- Снимает симптомы простуды и понижает температуру.
- снимает головную боль;
- способствует быстрому заживлению ран и порезов;
- Полезен при инфекционных болезнях и грибковых поражениях.
- Повышает чистоту крови и защищает от развития болезней сердца и сосудов.
- комплексно укрепляет иммунитет;
- Предотвращает воспаления во рту и поддерживает зубную гигиену.
Кайенский перец приносит мужчинам пользу благодаря влиянию на репродуктивную систему. Его плоды способствуют улучшению кровообращения и увеличению потенции, что позволяет дольше поддерживать сексуальную активность.
Пользу и вред кайенского перца для здоровья следует рассматривать вместе.
- при язвенной болезни и панкреатите;
- при недугах почек;
- при частой изжоге;
- при тяжелых заболеваниях сердечно-сосудистой системы;
- при выраженной гипертонии;
- при психических нарушениях;
- при индивидуальной аллергии.
Беременным и кормящим грудью женщинам следует воздержаться от употребления кайенского перца.
Кайенский перец детям разрешено давать с семи лет.
Использование кайенского перца при гастрите зависит от типа заболевания. При повышенной кислотности он может навредить и ухудшить состояние. При гипоацидном гастрите в малых количествах он стимулирует пищеварение и снимает тяжесть в желудке.
Способы применения кайенского перца
Кайенский перец добавляют в блюда для острого вкуса. Вкус у него не выраженный, главное — это жгучесть.
Перец добавляют:
- в острые специи и приправы;
- в смеси перцев;
- в подливки;
- в соусы;
- в кляры;
- в консервированные овощи;
- в мясные и рыбные блюда;
- в засолку.
Кайенский перец можно употреблять как сушеным, так и свежим, целиком или в виде порошка. Некоторые любители едят его стручками в качестве острого самостоятельного блюда. Однако следует быть осторожным, так как в больших количествах он может обжечь слизистые оболочки.
Вкус кайенского перца
Кайенский перец обладает острым вкусом благодаря веществу капсаицину. Вкус не имеет выраженной горечи или кислоты, чувствуется лишь тепло, быстро переходящее в сильное жжение.
Острота по шкале Сковилла
Острую степень перцев измеряют с помощью шкалы Сковилла, выраженную в сковиллях. Чем больше значение, тем интенсивнее жгучесть специи.
Кайенский перец на шкале остроты оценивается от 30000 до 50000 сковиллей. Некоторые сорта обладают показателем остроты до 70000-140000 сковиллей. При этом даже разведённый в литре воды всего один грамм сока сохраняет сильное жгучее ощущение.
Кайенский перец для похудения
Кайенский перец способствует активации обменных процессов в организме. Его применение может быть полезным для похудения. Он ускоряет пищеварение, стимулирует сжигание жира и подавляет чувство голода.
Для похудения включение одного лишь овоща в рацион недостаточно. Однако, совмещая продукт с сбалансированной диетой и физической активностью, можно добиться отличных результатов.
Кайенский перец помогает избавиться от вредных веществ в организме.
В чем отличие кайенского перца от перца чили?
Кайенский перец — это вид чили. В этом названии собраны все острые сорта. Однако существуют признаки, по которым его можно отличить от других подобных.
Этот вид отличается наибольшей остротой среди своего рода.
Кайенский перец значительно мельче остальных видов чили и имеет более плотные стенки.
Цвет традиционно красный у чили, но кайенский перец бывает зелёным, жёлтым и коричневым.
Этот сорт дороже остальных.
Сорта кайенского перца
В садоводческих магазинах можно найти большое разнообразие сортов кайенского перца. Растения различаются размером кустов, сроками созревания и другими характеристиками.
Желтый острый перец индийского происхождения созревает в течение 90-110 дней. Создаёт разветвлённые кусты высотой до 1 метра. При выращивании в помещении достигает примерно 50 см. Вначале плоды светло-зелёного цвета, затем становятся лимонно-желтыми и золотистыми.
Этот сорт отличается приятным фруктово-сладким вкусом с легкой пикантной остротой. Кусты вырастают от 50 до 110 см. Плоды тонкие, изогнутые, достигают 30 см в длину и весят 20-30 грамм. Сначала кожица зеленая, затем становится оранжевой и ярко-красной.
Сорт пастилки под названием «Длинный Джо» получил своё имя благодаря необычным стручкам длиной 35-40 см. Вес плодов составляет 20-25 грамм, а период созревания — 145-155 суток.
Цицак – сорт с смешанным грузино-армянским происхождением. Созревает за 100-115 суток. Даёт умеренно-острые плоды со сладкими нотками весом 35-60 г.
При выборе сорта для посадки необходимо учитывать требования к температуре и влажности, срок созревания и устойчивость к болезням. От этих показателей зависит величина урожая.
Как вырастить кайенский перец
В России кайенский перец возделывают как в оранжереях, так и на открытых участках. В необережённую землю растение высаживают преимущественно в южных районах с мягким климатом.
Рассада кайенского перца
Выращивание культуры осуществляется семенами. Посев осуществляют с конца февраля по начало марта. Процедура проста и предполагает соблюдение обычных правил.
Семена подготавливают перед посадкой. Зерна обрабатывают марганцовкой 20 минут, затем промывают и укладывают во влажную марлю. Несколько дней проращивают в тепле при +25 °С до появления первых ростков.
Для рассады готовят небольшую ёмкость с дренажными отверстиями. Её паром обрабатывают, а затем засыпают заранее продезинфицированным субстратом из смешанной садовой земли, компоста, песка и торфа.
Семена помещают в лунки глубиной до 1,5-2 сантиметров и прикрывают небольшим слоем земли. Затем рассаду опрыскивают из пульверизатора и закрывают контейнер плёнкой.
Вначале первых дней емкость помещают в место с неярким светом при температуре плюс двадцать пять до двадцати восьми градусов по Цельсию. После появления ростков пленку снимают и переставляют контейнер на юго-восточный или южный подоконник.
Ухаживают за рассадой, делая несколько вещей.
Всходы поливают тёплой, отстоявшейся водой по мере просыхания почвы из пипетки или спринцовки.
Когда у всходов появляются два или три настоящих листа, их высаживают по отдельным стаканчикам.
Через две недели после пикировки сеянцы подкармливают слабым раствором комплексных минералов.
В весеннее время, когда солнечного света недостаточно, рассаду досвечивают лампой до двенадцати часов в сутки.
Пересадка в открытый грунт
Рассаду высаживают в грунт обычно в конце мая, после окончания весенних заморозков. Среднесуточная температура должна быть не ниже +10-15°С. Пересадку осуществляют следующим образом:
Выбирают солнечный теплый участок подальше от грунтовых вод и тщательно перекапывают землю. В земле делают лунки глубиной до 30 см с интервалом в 35-40 см.
В каждую лунку добавляют тридцать граммов удобрений — минеральных или органических, — а потом на дно укладывают дренажный слой из перлита или крупного песка.
Рассаду высаживают в лунки вместе с земляным комом, засыпанной землей. Корневая шейка должна быть на одном уровне с почвой. После чего растения тщательно поливают.
Рассада, подходящая для пересадки, должна быть 12-15 сантиметров высотой.
Особенности ухода
Выращивание кайенского перца на участке несложно. За ним осуществляют уход, обращая внимание на ряд мероприятий.
Для полива растений достаточно одного раза в неделю на одну квадратную метру. 2 Затраты воды составляют 10-12 литров. При высокой температуре воздуха частоту полива можно удвоить. Во время осадков дополнительно увлажнять не рекомендуется.
Чтобы кайенский перец лучше разрастался в ширину, прищипывают верхушки побегов.
Для получения более крупных плодов советуют удалять некоторые соцветия и завязи.
Каждый месяц растения подкармливают комплексной минеральной подкормкой для томатов и сладкого перца, например, «Агриколой» (от 85 рублей).
После окончания вегетационного периода растение можно пересадить в горшок и занести в помещение. Зимой его убирают в погреб, обрезав до 10-15 см, и поливают почти не
Болезни и вредители
Острый кайенский перец редко поражается грибами и паразитами. В некоторых случаях его могут повреждать:
Серая плесень поражает растения в сырую холодную погоду. На зеленых частях и плодах образуется темный плесневый налет. Поврежденные части удаляют и обрабатывают кусты фунгицидами, например, Фундазолом (от 60 рублей).
Мелкие насекомые-тли питаются соком молодых листьев. Листья скручиваются, желтеют и увядают, покрываются темной сажистой плесенью. Вредителя можно вывести опрыскиванием мыльным раствором.
Паутинный клещ активизируется в сухую и жаркую погоду. Листья приобретают желтоватые мелкие пятна, а на побегах образуется паутина. От поражения эффективны опрыскивания Фитовермом (от 20 рублей). Для профилактики заражения советуется ежедневное орошение посадок теплой водой вечером.
Во время культивирования нужно избегать избыточного увлажнения почвы и загущения растения. Эти два обстоятельства часто вызывают поражения грибами и насекомыми.
Сбор и хранение урожая
Кайенский перец собирают через 70-100 дней после посадки. Спелые плоды имеют восковую кожуру. Плоды твердые на ощупь, достигают длины 10 см и более. При сборе рекомендуется срезать плоды вместе с плодоножками, чтобы не повредить кожуру и продлить сроки хранения.
Храните урожай в холодильнике, чтобы он сохранялся до 7-10 дней. Для долгосрочного хранения — год и больше — его замораживают, сушат и измельчают.
Оттенок перца и степень его остроты указывают на спелость. При контакте с соком возможны ожоги кожи.
Заключение
Кайенский перец популярен благодаря яркому вкусу и множеству преимуществ для здоровья. Его выращивание в саду несложно – достаточно поддерживать постоянную влажность почвы и подходящую температуру воздуха.
