Изготовить коптильню из бытовой стиральной машины можно за несколько часов. Прибор имеет практически готовый корпус, требующий незначительных изменений для использования в качестве самоделки. Работает такая конструкция от сжигания дров обычным способом или с помощью электрической спирали.
Преимущества и недостатки
Перед началом создания коптильни стоит обдумать ее достоинства и недостатки. Это поможет понять, действительно ли в доме необходима подобная установка.
В самодельной коптильне отсутствуют значительные недостатки, которые послужили бы причиной отказа от ее создания.
Преимущества:
- Если дома стоит ненужная стиральная машина, то из неё можно сделать коптильню бесплатно. В магазине за такой же аналог нужно будет заплатить довольно много денег.
- Для коптильни подойдут корпуса стиральных машин или барабаны из нержавеющей стали.
- Ставшее ненужным изделие из коптильни можно утилизировать: выбросить, сдать на переработку металла или разрезать болгаркой на листы железа.
- Барабан и корпус стиральной машинки — тонкостенные. Из такого материала получится лёгкая коптильня, пригодная даже для вывоза на природу.
О недостатках говорить сложно – их практически нет. Иногда в отзывах высказывают мнение о том, что нержавеющая сталь барабана или бака не пищевая и ее использование нежелательно. Однако продукт с металлом никак не контактирует. К тому же корпус коптильни от дыма не нагревается до такой температуры, чтобы выделять вредные вещества.
Принцип действия
Коптильня — это емкость с продуктами, находящимися внутри в подвешенном состоянии. Дым окутывает продукты, обеспечивая процесс копчения. По принципу работы коптильни разделяют на два типа.
В случае использования коптильни из стиральной машины холодного копчения дым поступает в ее корпус по каналу от очага (дымогенератора). Такое ведение позволяет снизить температуру внутри рабочей камеры. Продукт коптится дольше, но не подвергается термической обработке и приобретает золотистый цвет.
Чтобы получить холодное копчение, дымогенератор устанавливают в стороне от коптильни, а дым направляют в рабочую камеру через канал.
Из старой стиральной машины можно сделать коптильню горячего копчения. В ней нет необходимости отдельно обустраивать очаг и прокладывать дымоход – дым образуется прямо под рабочей камерой. Благодаря этому продукт подвергается более быстрой термической обработке, но получается слегка вареным.
При горячем копчении опилки smгаются внутри коптильни, нагреваясь от электрической спирали или огня, разведенного под емкостью.
В любой коптильне для копчения используют опилки, применяя два метода – естественное тление или электрическую спираль. Опилки тлеют, производя густой дым.
Для изготовления коптильни применяют жестяной корпус от стиральной машины или бак из нержавеющей стали. Барабан для загрузки белья подойдет, если это автоматическая машинка. Некоторые старые советские модели имели алюминиевый бак, который лучше не использовать при горячем копчении: под воздействием высоких температур он деформируется и плавится.
Фото, схемы, чертежи
Коптильный аппарат настолько прост в конструкции, что его можно легко понять даже по фотографии. Не стоит рисовать собственные чертежи коптильни из стиральной машины, поскольку бак используется готовый.
Коптильня включает следующие основные элементы.
- рабочая камера, где коптятся продукты;
- сетка или решетка;
- крышка с дымоотводом.
Новичку в кулинарном деле проще собрать коптильню по упрощённой конструкции, используя старую стиральную машину с функцией горячего копчения.
Более сложные коптильни могут комплектоваться дополнительными элементами. Внутри камеры можно разместить поддон для жира и несколько сеток, при этом температура на нижнем ярусе выше, что ускоряет приготовление продукта. В электрокоптильнях в схеме предусматривают расположение спирального нагревателя.
Самостоятельное изготовление коптильни из бытовой техники.
Вначале сборки выберите способ копчения: холодный или горячий.
Это определит необходимость в дымогенераторе для коптильни. Его устройство сложное. Для первого раза целесообразно собрать коптильню горячего копчения из стиральной машины, состоящей из одной рабочей камеры.
Инструменты и материалы
Поскольку устройство коптильни простое, для сборки достаточно отвертки, пассатижей и молотка. В основном эти инструменты пригодятся для разборки стиральной машины. При наличии дополнительных приспособлений потребуется сварочный аппарат, электродрель и болгарка.
Для создания подставки или ножек коптильни пригодится сварочный аппарат.
Из требуемых материалов требуется только стиральная машина. Подставку или ножки можно сделать из труб, уголка, профиля. Непросто найти сетку подходящего размера. Для изготовления сетки потребуются прутья из нержавеющей стали.
Подготовка основной части
Работы начинаются со разборки старой стиральной машинки. Демонтируется электрооборудование и крепежные элементы. Оставляют только бак. В днище остается отверстие, где была крыльчатка. Его можно заварить, но без опыта сварка тонкого металла может быть проблемой. Проще закрыть отверстие заглушкой из двух шайб, скрепленных болтом.
Чтобы пламя от костра не попало в камеру через отверстие на дне тары, его нужно закрыть. Также это предотвратит высыпание опилок.
Установка подставки
Далее изготовляют подставку для коптильни. Дома есть мангал? Его можно использовать: в нем разводят огонь, а сверху ставят коптильню с опилками на дне.
Подставки под коптильню служат для розжига огня под ней.
Без мангала нужно сделать подставку. Можно выложить несколько рядов красного кирпича без раствора или использовать шлакоблоки. Лучше сварить подставку из трубы, профиля или уголка. Подставки ставят четыре штуки для устойчивости. Их желательно делать из двух частей на болтах, чтобы регулировать высоту. Это позволит поднимать коптильню выше от костра, уменьшив интенсивность тления опилок.
Изготовление поддона и решетки
Во время горячего копчения жир с продукта стекает на тлеющие опилки, которые могут вспыхивать. Для предотвращения этого устанавливают поддон. Из листовой стали или нержавейки вырезают поддон и крепят его держателями на стенках нижней части рабочей камеры коптильни.
Рамка нужно изготовить такой же формы, как бак, с маленьким расстоянием между прутьями, чтобы продукты не выпадали.
Две решетки позволяют загружать больше продукта за один раз. Изготовлены они из нержавеющих прутов. Первую решетку укладывают на держатели, закреплённые не менее чем на 40 см от дна рабочей камеры. Вторую располагают на 25 см выше первой.
Кроме решеток и поддона, конструкция предусматривает крышку для рабочей камеры. Можно использовать крышку от стиральной машины, предварительно сделав отверстие для отвода дыма.
Разновидности и варианты изготовления
Существуют стиральные машины разных форм: круглой и прямоугольной, обычные и автоматические. От конструкции устройства зависит устройство коптильного приспособления.
Из старой стиральной машины
Бытовая техника выпуска СССР часто имела форму бочки. Состоит она из корпуса из жести и бака из нержавеющей стали. Для самостоятельной сборки коптильни из старой стиральной машины нужно её разобрать. Внутри немного деталей: мотор, крыльчатка, механизм и несколько креплений.
Машинка будет стоять на металлическом корпусе.
Для лучшей работы коптильни желательно найти второй бак из нержавеющей стали, такого же размера. Снимают дно второго бака болгаркой. Получившимся кольцом наращивают первый бак. Соединяют между собой два бака сваркой или болтами.
Корпус машинки из стали с закрепленным баком станет основой конструкции. В боковых стенках друг против друга вырезают прямоугольные отверстия болгаркой. Через эти отверстия загружают дрова для розжига костра. В рабочей камере на дне сыпят опилки, подвешивают поддон и решетки. Сверху всё закрывают крышкой.
Электрическая коптильня
Достоинства электрической коптилки — нет необходимости постоянно поджигать огонь. Опилки тлеют за счет нагревания спирали или ТЭНа. Однако минус — самодельная коптильня из бака стиральной машины потребляет много электроэнергии, так как нагреватель должен быть мощностью не менее 1 кВт.
Элемент для нагрева устанавливают в дно бака, куда поместят опилки.
Для электрической коптилки достаточно маленьких ножек для устойчивости и приподнятия днища над землёй. В качестве нагревателя можно использовать воздушный ТЭН закрытого типа или спираль от электроплитки. Во втором случае открытый элемент закрепляют на диэлектрическом негорючем материале.
Контакты нагревателя выведены через отверстия в днище наружу рабочей камеры. Диэлектрические вставки исключают возможность образования короткого замыкания. Затем происходит внутренняя комплектация коптилки: поддон, решетки и крышка.
Из барабана
Современный автомат функционирует по-другому. Для изготовления коптильни из барабана стиральной машины его необходимо извлечь. Если бытовая техника предназначена для боковой загрузки, предварительной подготовки не требуется. Барабан размещают на сваренной подставке загрузочным окном вверх, после чего начинают обустраивать внутреннюю часть.
Барабан стиральной машины с боковым расположением люка не нуждается в доработке.
Барабан машинки-автомата с вертикальной загрузкой немного отличается по конструкции. У него сбоку находится загрузочная дверца, а торцы с обеих сторон глухие. С одной из глухих сторон барабана болгаркой отрезают часть, а вторую используют в качестве днища коптилки. Загрузочная дверца пригодится для подсыпания опилок.
Правила копчения
После переделки стиральная машина пригодится для копчения мяса, сала, рыбы, овощей и других продуктов. Процесс заключается в том, что на дно укладывают древесные опилки и доводят их до тления с помощью костра или работающего электронагревателя. Продукты помещают на решетки, оставляя между ними зазор для равномерного окутывания дымом.
Регулирование температуры внутри камеры возможно при помощи открытия загрузочной дверцы.
Правила копчения определяются рецептурой и продуктом. Для каждого вида рекомендуется поддерживать в камере определённую температуру. Температуру можно снизить, открыв крышку или загрузочную дверцу.
Холодное копчение занимает длительное время. Например, мясо или домашние колбасы по некоторым рецептам подвергаются обработке дымом в течение нескольких дней. Горячее копчение быстрое, иногда достаточно 2-3 часов для полной готовности. Овощи коптятся ещё быстрее.
Заключение
Можно построить коптилку из бывшей стиральной машины дома. Такой вариант будет доступным и практичным, не хуже покупного.
