Халапеньо ценится за острые вкусовые качества и множество полезных свойств. Его возможно вырастить на приусадебном участке или дома, следуя простым правилам.
Как выглядит перец халапеньо
Халапеньо — кустистый перец с ветвистыми побегами, вырастающий до одного метра. Листья растения эллиптические, заостренные на концах, зелёного цвета. Цветки белого или серого цвета появляются на стеблях в конце апреля или начале мая.
Халапеньо – плоды небольшого размера, конической формы, гладкие и ровные.
В длину перцы достигают в среднем 5-9 см.
Плоды имеют сочные и толстые стенки, волокнистую мякоть с множеством мелких семян.
С одного куста за год собирают примерно 30-35 перцев.
Халапеньо богат химическим составом, содержит много эфирных масел, витаминов А, С, В и Е, микроэлементов. Питательная ценность составляет около 30 калорий на 100 грамм, где углеводы занимают до 5,9 г, белки — 1,35 г, а жиры — 0,62 г.
Где растет перец халапеньо
Халапеньо родом из Мексики. В этой стране культуру выращивают наиболее интенсивно — под плантации отведено около 160 километров. 2Перец выращивают в штатах Веракрус и Чиуауа, а также в Соноре, Чьяпасе, Наярите, Синалоа и Халиско.
Халапеньо выращивается промышленно в Техасе, Нью-Мексико, Индии, Китае, Перу и Испании. В частных хозяйствах культура распространена по всему миру, включая Россию.
Какой вкус у перца халапеньо
Перец имеет немного кислую вкусовую ноту. Его мякоть достаточно жгучая: от 2500 до 8000 единиц по шкале Сковилла. Халапеньо острее болгарского перца, но слабее чили.
При жевании плодов сначала ощущается тепло, затем жжение. Особое вещество – капсаицин – даёт перец остроту. В наибольшем количестве оно содержится в внутренних пленках и семенах, поэтому при удалении их вкус становится мягче.
Сорта перца халапеньо
Халапеньо доступен различными сортами. Наиболее востребованными являются:
Перец Остроконечный (Espinalteco) имеет жгучесть до 8000 сковиллей и дает удлиненные плоды с заостренным концом. Созревает за 110-120 дней. В теплице вырастает до 1 метра, а в домашних условиях – только до 70 см.
Перец халапеньо относится к умеренно острым сортам, шкала сковиллей колеблется от 2500 до 8000. Для обработки плоды собирают с побегов в темно-красном цвете и сушат в коптильнях. Такая обработка придает перцу насыщенный аромат.
Браун — необычный сорт халапеньо с крупными плодами толщиной стенок до пяти миллиметров. Перцы сладковатые с дымным вкусом, острота которых не превышает двадцати тысяч сковиллей и ощущается только в средней части, где находятся семена. В стадии зрелости плоды темно-зеленые, а после полного созревания становятся коричневыми. Срок вегетации составляет сто тридцать до ста сорока дней, стручки достигают двенадцати сантиметров в длину.
Чичимека — низкорослый сорт перца, формирующий кусты высотой до 40 см. Зеленые плоды при полном созревании окрашиваются в красный цвет. Вкус сладкий с легкой остротой, мякоть сочная.
При определении сорта нужно понять желаемую остроту перца. Важным фактором является размер куста: высокие растения часто нуждаются в опоре, а маленькие подходящи для выращивания как в теплице, так и в домашних условиях.
Когда и каким способом сажать перец халапеньо на рассаду?
Высев перца халапеньо на рассаду проводят во второй половине февраля.
Перед посадкой посадочный материал обеззараживают, держа его в светло-розовом растворе марганцовки 20 минут. Можно обработать семена стимулятором роста, а затем несколько дней держать в теплом месте на влажной марле для прорастания.
Для выращивания рассады используют неглубокие ящики с дренажными отверстиями на дне или отдельные стаканчики. Тару обрабатывают кипятком или раствором марганцовки.
Для наполнения емкостей используют питательный субстрат, составленный из огородной земли с добавлением перегноя, торфа и песка. Перед использованием грунт необходимо обеззаразить кипятком или прогреть в духовке 30 минут при +200 °С.
Семена перца халапеньо высевают во влажную почву на глубину не более двух сантиметров, присыпав субстратом. Грунт повторно опрыскивают, а емкость накрывают пищевой пленкой. Рассаду помещают в теплое место с температурой около +25 °С и рассеянным освещением на первое время.
Всходы должны появиться в течение десяти-пятнадцати дней. Если через восемнадцать дней ростков не будет, дальнейших ожиданий стоит избегать – рассаду необходимо вновь посеять.
Позаботиться о рассаде перца халапеньо можно следующими способами.
Рассада нуждается в поливе по мере просыхания земли тёплой водой. Вместо лейки подойдут шприц или пипетка.
После появления двух настоящих листьев рассаду перца халапеньо разделяют по отдельным горшкам или пересаживают в более просторные стаканы.
Через две недели после пикировки можно первый раз подкормить рассаду раствором Агриколы в самом слабом соотношении.
Халапеньо лучше выращивать при температуре +22-28 °С. Растениям требуется много солнца, в пасмурную погоду их нужно досвечивать фитолампами. Емкости с ростками стоит размещать на южном, юго-западном или юго-восточном окне. Оптимальная влажность воздуха для всходов – около 80%.
Пересадка рассады в теплицу
Перец халапеньо любит тепло и его чаще всего возделывают в парниках. Рассада переносится в теплицы по окончании мая или в начале июня, когда установилась устойчивая положительная температура.
Процедуру проводят по следующей схеме:
В теплице перекапывают землю и, если требуется, обогащают ее компостом для лучшей воздушности и питательности.
Для рассады готовят ямки глубиной до 30 сантиметров, с расстоянием между ними 25-30 сантиметров.
В углубления насыпают дренаж из перлита или крупного песка, затем — питательный субстрат.
Сеянцы, перед этим увлажненные, переносят в лунки вместе с земляным комом, засыпают землёй и утрамбовывают её руками.
После посадки перец нуждается в обильном поливе.
Рекомендации по уходу
Вырастить перец халапеньо в теплице несложно при соблюдении некоторых правил ухода.
Для полива кустов достаточно использовать тёплую отстоявшуюся воду 2-3 раза в неделю. Важно контролировать влажность почвы и не допускать застоя воды, что особенно актуально для парникового режима.
Каждые две недели перец подкармливают суперфосфатом и гуматом калия — по 30-40 граммов на десять литров воды.
В теплице желательна температура в пределах от +24 до +28 градусов Цельсия. Ежедневно тепличное сооружение проветривают, избегая холодных сквозняков.
После того, как кусты вырастут на 20 сантиметров выше уровня земли, необходимо срезать верхушки для стимуляции развития боковых побегов.
По окончании сезона перец халапеньо пересаживают обратно в горшки и помещают в помещение. Это делают после того, как кусты сами пожелтеют и сбросят листья. Вплоть до весны культуру содержат при температуре около +18 °С, не удобряя и практически не поливая. С началом нового сезона халапеньо возвращают в теплицу.
Cultivation of jalapeño pepper at home
Некоторые заводят острые перцы дома, чтобы избежать проблем с погодой. Добиться хорошего урожая таким способом возможно, если обеспечить растению должный уход.
Халапеньо в домашних условиях выращивают при температуре 23-25 градусов Цельсия. Рядом стоит емкость с водой для поддержания высокой влажности воздуха. Также можно опрыскивать растения по вечерам из пульверизатора.
Для обеспечения свежего воздуха в помещении рекомендуется регулярное проветривание. При невозможности полноценного проветривания комнаты необходимо периодически выносить горшки с перцем на улицу на 30-60 минут.
Полив халапеньо проводят по мере необходимости, чтобы почва не пересыхала и не заливалась водой. Чаще всего кусту достаточно двух-трех поливов в неделю.
Перец подкармливают комплексными удобрениями, следуя инструкции, раз в два месяца. Можно применять любые универсальные смеси для овощей.
При росте кустов их помещают в более вместительные горшки. После каждой пересадки верхушку главного стебля подрезают, чтобы перец более пышно разветвлялся.
Чтобы вода не застоилась в горшке, нужно осторожно разрыхлять почву после каждого полива.
Заболевания и вредители
Благодаря эфирным маслам, содержащимся в нём, горький перец редко подвергается атакам грибков и вредителей.
Черная ножка поражает рассаду при избыточном увлажнении почвы, вызывая потемнение и опадание всходов. Для лечения болезни нет эффективных методов. Профилактика заключается в контроле объема полива и предотвращении застойного влаги.
На верхушках созревающих плодов появляются быстро разрастающиеся темные пятна. С течением времени перец высыхает, чернеет и загнивает. При первых признаках болезни можно использовать раствор 20 г мела на 1 л воды для полива кустов под корень.
Клещ поражает перец халапеньо в комнатных условиях при недостатке влаги. На листьях появляются маленькие светлые пятна, между стеблями образуется паутина. Препарат Фитоверм (от 20 рублей) помогает избавиться от клеща, а для профилактики достаточно следить за уровнем влажности воздуха.
Белокрылка поселяется на листьях перца в теплице, питаясь соком пластин. Растение перестаёт развиваться. Для борьбы с вредителем применяют чесночный настой: 100 граммов зубчиков на 5 литров воды.
Тля поражает перец халапеньо как при выращивании дома, так и в теплице. Растение питается соком, что ослабляет культуру. Помогают избавиться от тли опрыскивания мыльным раствором.
Соблюдение агротехники помогает предотвратить появление грибов и вредителей. Двухкратная обработка растений фунгицидами и инсектицидами в месяц проводится с профилактической целью.
Сбор и хранение урожая
Халапеньо дает урожай практически непрерывно всё лето. Сбор проводят по мере созревания. Нужно срывать небольшие перцы около 6 см длиной, ещё не начавшие краснеть. Зелёные плоды наиболее острые, потом постепенно теряют жгучесть и становятся сладковатыми.
Стручки хранят в погребе или холодильнике, где свежее халапеньо может сохраниться около двух недель. Для длительного хранения его можно высушить, замариновать или заморозить, что позволит сохранить срок годности до 1-2 лет.
Заключение
Популярность перца халапеньо обусловлена его умеренной остротой и простотой выращивания.
