Редко встретишь человека, непривычного к острому характеру. крапивыОно пугает как малышей, так и взрослых в саду. — Ожоги от этого растения достаточно болезненны, а наличие аллергии только усугубляет ситуацию. Тем не менее, растение пользуется уважением: оно не так плохо, как может показаться с первого взгляда.
Крапива полна витаминов и микроэлементов, применяют её в косметологии. Многие девушки знакомы с пользой кремов на основе крапивы для укрепления волос. Из зелёных стеблей и листьев неё получают удобрение. — томаты и капуста растут как на дрожжах. Более того — Крапиву можно употреблять в пищу. Рецепты с этим растением встречаются не только в русской кухне, но и в кулинарных книгах Скандинавии, Италии, Испании, Германии, Франции, Болгарии, Чехии, а в Англии даже варят пиво из крапивы.
Польза крапивы
Эта яркая красавица богата витаминами А, РР, В1, В2, С, калием, магнием, кальцием, натрием, железом, йодом, фосфором, каротином и многими аминокислотами, поэтому её употребление благоприятно воздействует на весь организм. Из крапивы можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Для приготовления прекрасных щей и салата обратите внимание на «секреты крапивы».
- Для готовки блюд наилучшим образом подойдут молодые листики, собранные с мая по июль.
- Чтобы сохранить крапиву до зимы, листья лучше всего сушить в прохладном и хорошо проветриваемом месте, защищая от прямых солнечных лучей.
- При контакте с крапивой обязательно надевайте перчатки.
- Обдайте свежие листья кипятком и промойте прохладной водой – крапива Вас больше не обжигает.
- Для сохранения пользы крапива кладётся в горячие блюда за пару минут до готовности.
Первые блюда
Какая дачная весна обходится без крапивных щей и зеленых супов? Ароматные, насыщенные вкусом, из первой зелени, собранной на вашем участке. В этом польза сразу две: прополоченные травы – это витамины. Что выполол, то и съел.
Крапивные щи
Ингредиенты
- Говядина — 500 г
- Картофель — 3 шт.
- Крапива — 300 г
- Зеленый лук, петрушка, укроп — 100 г
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Соль, специи, сметана — по вкусу
Приготовление
- Варить мясо в трёх литрах воды, достать, нарезать и положить обратно в бульон.
- Вскипятить картофель, нарезанный кубиками, до готовности.
- Добавьте нашинкованную зелень и варите ещё не более 5 минут. Подсолите, добавьте масло и специи.
- По желанию к блюду можно добавить ложку сметаны.
Зеленый борщ
Ингредиенты
- Мясо на кости — 600 г
- Картофель — 3 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Свёкла — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Крапива, шпинат и щавель — по 200 г
- Петрушка, укроп, соль и специи по желанию.
- Яйца, чеснок и сметана для украшения
Приготовление
- Отварите мясо до готовности в трёх литрах воды, выньте его, нарежьте и положите обратно в бульон.
- Добавить порезанный картофель.
- Нарежьте мелко лук, свеклу и морковь, обжарьте на сковороде около десяти минут. Снимите кожуру с помидоров, нарежьте и добавьте к овощам, тушите до получения пюреобразной массы.
- Нарежьте перец соломкой, добавьте к пюре, перемешайте и потушите несколько минут.
- Как только картофель размягчится, в кастрюлю положить овощи и мелко нарезанную зелень. Продолжать варить на медленном огне ещё несколько минут, добавить соль и перец.
- В тарелку положат половину сваренного яйца, мелко порубленный зубчик чеснока и ложку сметаны.
Кавказский суп с зеленью
Ингредиенты
- Мясной или овощной бульон — 1 л
- Картофель — 3 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Крапива и шпинат — по 250 г
- Количество аджики, или красного перца, составляет от двух до трёх чайных ложек.
- Мацони (или густой кефир) — 500 г
- Соль и специи — по вкусу
Приготовление
- В бульоне отварить порезанный картофель.
- На растительном масле поджарьте лук и чеснок, периодически помешивая, примерно десять минут.
- Нашинкованную зелень положить в кастрюлю и проварить несколько минут. Добавить лук с чесноком, аджику, соль, специи, перемешать, снять с огня и остудить.
- Измельчите суп блендером до состояния пюре и добавьте мацони.
Французский крапивный крем—суп
Ингредиенты
- Куриный бульон — 1 л
- Крапива — 1 кг
- Лук — 2 шт.
- Рис — 150 г
- Оливковое масло — 50 мл
- Соль и специи — по вкусу
Приготовление
- Порезанный лук потушить на масле до мягкости.
- В бульон всыпать рис и отварить до готовности.
- Ввести готовый лук, мелко нарезанную крапиву и варить не больше пяти минут. Добавить соль и специи.
- Остывший суп измельчить блендером в пюре.
Вторые блюда
Крапива — удивительное растение, из которого можно приготовить не только вкусные щи, но и множество других аппетитных блюд. Рецептов много и все они радуют своей оригинальностью. Жгучая красавица прекрасно подходит для запеканок, котлет и даже зеленых оладушек.
Крапивная запеканка
Ингредиенты
- Рис — 50 г
- Крапива — 700 г
- Сливочное масло — 100 г
- Мука — 150 г
- Молоко — 300 мл
- Сыр — 50 г
- Яйца — 3 шт.
- Соль и специи — по вкусу
Приготовление
- В глубокой сковороде муку обжарьте в масле до золотистого цвета. Добавьте отварной рис и нарезанную крапиву, перемешайте и потомите пять минут.
- Влейте молоко, непрерывно помешивая то, что в сковороде. Добавьте соль и специи, перемешайте и дайте немного остыть.
- С помощью миксера взбейте яйца с натёртым сыром, соедините с «кашей», положите в форму, промасленную маслом, и поставьте в духовку для выпечки.
Равиоли с крапивой и шампиньонами
Ингредиенты
Для теста
- Мука — 350 г
- Яйца — 3 шт.
- Вода — 1 ст. ложка
- Оливковое масло — 1 ст. ложка
- Соль — щепотка
Для начинки
- Картофель — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Шампиньоны — 200 г
- Крапива — 300 г
- Яйцо — 1 шт.
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Соль, специи — по вкусу
Приготовление
- В муку, просеянную, вмешайте взбитые яйца, сливочное масло, воду и соль. Хорошо вымешивайте тесто до состояния упругости, закройте его плёнкой и оставьте в холодном месте на тридцать минут.
- Варить картофель, охладить и перетереть в пюре.
- Лук и шампиньоны мелко порубить, обжарить на сковороде с маслом около десяти минут. Добавить нарезанную крапиву и готовить ещё не больше пяти минут на слабом огне.
- В миске соединить картофель, яйцо, грибы с крапивой, посолить и поперчить.
- Раскатайте тесто тонко, вырежьте кружки стаканом, выложите начинку на них, заверните и защипните края. Подсушите равиоли, а потом отваривайте в кипящей подсоленной воде до всплытия.
Венгерская яхния из крапивы
Ингредиенты
- Крапива — 500 г
- Лук — 2 шт.
- Зелёный лук — 100 г
- Томатная паста — 100 г
- Грецкие орехи — 100 г
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Соль и специи — по вкусу
Приготовление
- Вскипятите немного подсоленной воды, отварите крапиву в ней не дольше пяти минут, затем извлеките и взбейте блендером в пюре.
- Хорошо мелко нарезанный лук потомить пять минут, вмешать томатное пюре, нашинкованный зеленый лук и крапиву, продолжать томление до загустевания.
- Добавить соль и специи.
- При подаче украсить порезанными орехами.
Рыбные котлеты с крапивой
Ингредиенты
- Белая рыба (хек или минтай) — 1 кг
- Крапива — 400 г
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Сливочное масло — 1 ст. ложка
- Соль и специи — по вкусу
- Мука для панировки
Приготовление
- Варить рыбу, охладить, изъять кости и порубить.
- Крапиву, лук и морковь, натертую на терке, мелко порубить и тушить пять минут, а затем смешать с рыбой.
- Вмешайте яйца, масло, соль и специи.
- Тщательно перемешайте фарш и слепите котлеты. Обваляйте их в муке и обжарьте.
Зелёные оладьи
Ингредиенты
- Крапива и шпинат — по 200 г
- Зелёный лук — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Молоко — 400 мл
- Мука — 300 г
- Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки
- Соль — щепотка
- Масло для жарки
Приготовление
- Поместите крапиву, шпинат и зелёный лук в дуршлаг, опустите на несколько минут в кипящую воду, затем выньте и мелко порубите.
- Взбиваем яйца, добавляем молоко, затем — зелень, смешанную с мукой, разрыхлителем и солью, после чего все хорошо перемешиваем.
- Тесто ложкой выложить на раскаленную сковородку в масле и подрумянить с двух сторон.
Выпечка
Как и с любой зеленью, с крапивой Выпекается очень вкусно. Пироги и пирожки получаются особенно хорошо! Но для настоящего триумфа ей… нужна душевная компания: крапива хорошо сочетается с рисом, пшеном, булгуром, яйцами, зеленым или жареным луком, шпинатом, картофелем, грибами и молодыми сырами типа сулугуни, феты и брынзыСоедините компоненты и создавайте неповторимые вкусовые сочетания, а также оригинальные наполнения для ваших пирогов. Пропорции подбирают по вкусу, например:
- Для приготовления блюда на килограмм крапивы потребуется сто грамм риса и пять яиц. Крапиву нужно ошпарить и мелко нарезать, затем смешать с отварным рисом и измельченными вареными яйцами. По желанию добавить соль и специи.
Американские медовые зелёные кексы
Ингредиенты
- Сливочное масло — 225 г
- Патока — 150 г
- Мёд — 250 г
- Мука — 300 г
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
- Соль — 1 ч. ложка
- Яйца — 3 шт.
- Крапива — 100 г
Приготовление
- Заварить крапиву кипятком и измельчить блендером.
- В кастрюле на толстом дне нагреть масло, патоку и мед до появления первых пузырьков, затем снять с огня и дать остыть. После этого соединить с просеянной мукой, разрыхлителем и солью.
- Взбитые яйца нужно влить в тесто и добавить крапиву.
- В подготовленные формы вылейте смесь и выпекайте 40 минут при 170 градусов по Цельсию.
Зелёный хлеб
Ингредиенты
- Квас — 300 мл
- Крапива и щавель — 300 г
- Мука — 500 г
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — 1 ч. ложка
- Дрожжи — 25 г свежих или 8 г сухих
- Растительное масло — 100 мл
- Семечки и/или кунжут — 50 г
Приготовление
- Квасом немного нагреть, в нём растворить сахар и дрожжи. Влить 200 г просеянной муки, тщательно перемешать, поставить опару в теплое место и дождаться пока она увеличится вдвое.
- Вскипятить зелень на медленном огне не более пяти минут, откинуть на дуршлаг и взбить блендером в пюре.
- После подъема опары ввести остуженное пюре из зелени, соль, растительное масло, 30 граммов семян, 300 граммов муки и вымесить. Тесто должно получится эластичным и не слишком тугим.
- Подать тесто в маслом смазанную форму, сверху намазать желтком и посыпать оставшимися семечками. Дождаться второго подъёма теста и выпекать 30-40 минут при 220°C.
Салаты
Крапива принесёт наибольшую пользу в салата — свежая, полезная с особым вкусом. Кто попробовал такое дачное блюдо, непременно захочет его вновь приготовить. Но ошпарьте зеленую травинку, иначе она будет кусаться не только в руках, но и на языке.
Витаминный салат
Ингредиенты
- Крапива — 500 г
- Морковь — 100 г
- Зелёный лук, петрушка, укроп — 100 г
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Орехи (грецкие, миндаль или фундук) — 50 г
- Сметана — 2-3 ст. ложки
- Соль и специи — по вкусу
Приготовление
- Замочите крапиву в кипятке на два или три минуты, затем отожмите и мелко порубите.
- Тёркой натереть морковь. Зелень, чеснок и орехи измельчить.
- Подсаливать, приправить специями и заправить сметаной.
Французский салат
Ингредиенты
- Крапива — 200 г
- Зелёный лук — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Редис — 4 шт.
- Маслины — 5-6 шт.
- Оливковое масло — 50 мл
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
- Соль и специи — по вкусу
Приготовление
- За три минуты положить крапиву в кипящую воду, достать, отжать и мелко нарезать.
- Взбить отварные яйца и лук. Полосками нарезать редис, маслины разрезать пополам.
- Соль, специи смешать с остальным, добавить масло и лимонный сок.
Соусы и закуски
И это ещё не всё: соусы и закуски к столу! Если вы не знакомы с крапивным песто, то нам просто не о чём разговаривать)) А какой чудесный пряный пхали можно приготовить с его участием! Записывайте рецепты, вам они еще пригодятся.
Соус из крапивы
Ингредиенты
- Крапива — 500 г
- Лук — 1 шт.
- Растительное масло — 4 ст. ложки
- Мука — 2 ст. ложки
- Сметана или жирные сливки — 100 г
- Соль и специи — по вкусу
Приготовление
- Кипятком заливают крапиву на несколько минут, потом отжимают и режут.
- Обжарить нарезанный лук в масле до мягкости, добавить муку и готовить ещё 5 минут.
- Вмешайте крапиву, сметану и специи, продолжая томление до загустевания массы.
- Можно измельчить соус в блендере.
Крапивное песто
Ингредиенты
- Крапива — 400 г
- Кедровые или грецкие орехи — 100 г
- Оливковое масло — 50-100 мл
- Твердый сыр — 100 г
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Соль — по вкусу
Грузинский крапивный пхали
Ингредиенты
- Крапива — 400 г
- Орехи (грецкие или фундук) — 100 г
- Кинза и укроп — 100 г
- Половина маленькой луковицы
- Чеснок — 2 зубчика
- Уцхо-сунели — 0,5 ч. ложки
- Хмели-сунели — 0,5 ч. ложки
- Красный молотый перец — 0,5 ч. ложки
- Соль — по вкусу
Приготовление
- Листья крапивы заложить в дуршлаг и погрузить в кипящую воду на три минуты. Затем извлечь и мелко порубить ножом.
- Нашинковать зелень, лук и чеснок очень мелко, перемолоть орехи, соединить всё с крапивой, пряностями и солью.
- Тщательно перемешайте и слепите маленькие шарики.
Напитки
Крапива пригодится не только в еде, но и для приготовления питья. Рецептов напитков из этого растения множество. Даже если смузи вам не нравятся, вы не пьете алкоголь и относитесь к травяным чаям настороженно, попробуйте эти напитки по одной причине – все они с крапивой.
Английское крапивное пиво
Ингредиенты
- Крапива — 350 г
- Солод — 650 г
- Хмель — 15 г
- Корень имбиря — 5 г
- Сахар — 200 г
- Дрожжи — 10 г
- Вода — 3 л
Приготовление
- В большую кастрюлю положить нарезанную крапиву и имбирь, залить водой, добавить солод и хмель, и на слабом огне, помешивая, довести до кипения.
- Затушить пламя, добавить сахар, перемешать и охладить.
- Добавьте дрожжи в пиво комнатной температуры и аккуратно размешайте. Когда начнется брожение, разлейте пиво по бутылкам и хорошо загерметизируйте их.
- Готовое пиво хранить в холодильнике.
Чай из крапивы
Ингредиенты
- Вода — 500 мл
- Листья и цветки крапивы — 50 г
Приготовление
- Цветки и нарезанную крапиву залейте горячей водой и на среднем огне доведите до кипения, затем выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой.
- Дать настояться не менее 30 минут.
- Добавьте сахар или мед по желанию. Крапива прекрасно сочетается с шиповником.
Смузи
Ингредиенты
- Кефир или ряженка — 500 мл
- Крапива и щавель — по 25 г
- Киви — 1 шт.
- Яблоко — 1 шт.
- Финики без косточки — 4 шт.
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
- Сахар — по вкусу
Приготовление
- Крапиву обдать кипятком.
- Нарежьте киви, яблоко, финики и зелень, добавьте в блендер вместе с сахаром и лимонным соком, измельчите, залейте кефиром или ряженкой и взбейте повторно.
- Желательно выпить сразу.
Барекет
Ингредиенты
- Сахар — 125 г
- Крапива — 25 г
- Вода — 100 мл
- Лимонный сок — 100 мл
- Алкоголь — 200 мл
Приготовление
- Постоянно перемешивая, доведи воду со сахаром до кипения.
- Края травы крапивы, нарезанной кубиками, добавить в блендер, затем влить туда сироп и лимонный сок. Измельчить массу, а после протереть через сито.
- Разбавить спиртными напитками, положить лед.
Приготовьте что-нибудь из предложенных блюд или придумайте своё, заменив в нём зелень крапивой. — какую угодно!) В любимом рецепте. Помимо него есть ещё несколько интересных рецептов.
- Летом подарим себе вкусные и полезные щи из крапивы и щавеля.
- Крем-суп из крапивы со сливками и картофелем
- Зеленые щи по-новгородски
- Зелёные вкусные супы: рецепты со щавелем, крапивой и шпинатом.
- Пирожки с зеленью лука, крапивы и варениками.
- Перепечи с крапивой
- Крабовое варенье с вишневым сиропом, запеченное в духовом шкафу.
В этом списке представлены статьи о преимуществах крапивы.
- Крапива — жгучая краса и польза
- Здоровье с крапивой: противодействие аллергии.
- Рецепт крепких волос из крапивы.
- Крапива: средство для лечения радикулита и ревматизма.
- Семена крапивы для повышения мужской силы.
- За крапивой. Факты. Рецепт. Видеорепортаж
Приятного аппетита и крепкого здоровья!
