Вкусовые и полезные свойства цукини всегда высоко ценились людьми, поэтому овощ пользуется спросом. Большинство хозяйственных мастериц предпочитают не очищать кабачки от кожуры, а очень тщательно мыть их под напором воды. Есть же и те, кто, наоборот, счищает кожицу даже с молодых экземпляров.
Специалисты по питанию советуют употреблять молодые кабачки с кожурой, а также в сыром виде, однако лишь при полной уверенности в их безопасности для здоровья.
Обязательно ли чистить кабачки
Предварительная очистка множества овощей требуется, однако цукини — исключение. Его кожура богата минералами, витаминами группы В и пищевыми волокнами.
Продукт содержит всего 27 килокалорий на сто грамм.
Если кабачки крупные и старые, чистят кожуру, которая уже жесткая. То же касается покупных кабачков: нет гарантии, что их выращивали в экологически чистом месте. В шкурке могут быть пестициды, поэтому употреблять ее вместе с мякотью небезопасно. Пища из привозных кабачков может вызвать аллергию, снижение иммунитета и другие заболевания.
Нужно ли и как очищать молодые кабачки от кожуры?
Кабачки обычно чистят, если кожа выглядит слишком жесткой.
Из-за неаппетитной текстуры и сложности переваривания кожуру часто удаляют, особенно при приготовлении блюд для детей. Мякоть кабачка — белая и мягкая, ее используют в овощной икре, супах и пюре.
Мякоть молодых кабачков, выращенных на собственном участке, безопасна для организма и не портит вкус блюд. В ней много витаминов и полезных веществ: С, В1, В2, а также калий, кальций и магний.
Кожура кабачка богата диетическими волокнами, что благотворно влияет на работу кишечника и способствует выведению шлаков и токсинов.
Чтобы не испортить плоды, кожуру не нужно снимать, если она целая.
Выращивая на огороде овощи, следите за балансом калия и фосфора, подкармливайте растения борной кислотой, йодом и дрожжами.
Как очистить кабачки с жесткой кожурой
Дачники прекрасно знают: для сладких кабачков урожай снимают вовремя. В разгар сезона, когда огорода много работы, люди ужасаются: цукини вырастают огромными, кожа у них такая плотная, что с трудом чистится.
Неудавшийся урожай часто отправляют в компостную яму, не зная, что с перезрелых кабачков можно снять жесткую кожуру несколькими интересными способами.
Простой способ
Очистить большой кабачок несложно. Для этого пригодится острый нож.
Вначале нужно хорошо промыть плоды под струёй воды с помощью губки, избавившись от пыли и крошечных кусочков земли. Высушить обычной или бумажной салфеткой.
Овощ положить на доску и разрезать пополам. В каждой половине вынуть семенами с помощью ложки и разделить на несколько частей для удобства хвата. Затем движениями от себя очистить овощечисткой, удаляя все остатки кожуры.
Лучше всего чистить фрукты маленьким ножичком.
Оригинальный способ с заморозкой
Чтобы очистить кабачки необычным и эффективным способом, их нужно заморозить в течение 3-4 часов. После этого немного размягчив на столе, аккуратно снимите верхний слой ножом вместе со шкуркой.
Очистка с помощью замачивания
Летом и осенью кабачки – один из любимых овощей россиян. Из них готовят множество блюд: тушат, запекают, варят супы, используют как гарнир к мясу, а также делают варенье.
Переспевшие кабачки перед приготовлением нужно очищать, тогда как молодые не требуют этого. Знающие хозяйки при этом применяют метод замачивания.
Чтобы это сделать, плоды заливают водой на двенадцать часов. Для того чтобы вода полностью их покрывала, кабачки сверху прижимают чем-нибудь.
После замачивания кожа становится мягкой, поэтому снимать «броню» с овоща будет легко.
Как очистить кабачок от семян
Дачники обычно собирают обильный урожай кабачков, поскольку умеют хранить их до поздней осени. Перед приготовлением старые экземпляры необходимо не только очистить от толстой кожицы, но и удалить крупные семена, которые находятся внутри. Для этого можно использовать обычный нож и специальные приспособления после того, как овощ будет разрезан пополам.
Чтобы упростить и ускорить процесс, нарежьте овощ ломтиками и вырежьте из каждого кругляшек середину стаканом.
Размер посуды подбирают с учётом величины цукини.
Инструменты для чистки кабачков
На кухне каждой хозяйки полно различной посуды, в том числе ножей разных размеров и предназначений. Некоторые из них предназначены для очистки овощей. Самая распространенная – это овощечистка. С её помощью легко почистить кабачок для оладий.
Инструмент снабжён плавающим лезвием и может быть горизонтальным или вертикальным, это не сказывается на его назначении. Овощечистка удаляет кожуру с поверхностей крупных кабачков качественно. Отличие этого приспособления состоит в минимальной толщине снимаемого слоя по сравнению с ножом.
Снять жесткую шкурку с кабачка, используя овощечистку, сможет даже ребенок.
При обильном урожае ручной сбор кабачков станет длительным и тяжелым трудом. Электрическая машина выполнит эту задачу быстрее и качественнее. Для удобства перед использованием её стоит разрезать на несколько частей.
Для очистки плодов можно применять универсальный кухонный нож длиной 7-10 сантиметров. Маленькие размеры позволяют чистить кабачки в воздухе. Нож лёгкий, поэтому рука не будет утомляться при продолжительной работе.
Заключение
Перед использованием важно решить: очищать кабачки от кожуры или готовить их неочищенными. Нет однозначного ответа, так как нужно учитывать содержание полезных веществ в кожуре молодых плодов и наличие пестицидов, что делает употребление продукта с кожурой небезопасным. Переспелые кабачки следует обязательно чистить перед приготовлением.
