Разницу между бураком и свеклой найти невозможно, так как это одна и та же растительная культура. Просто в разных регионах России она зовется по-своему. Корнеплод вызывает немало споров из-за названия, в некоторых регионах бытует мнение, что свекла – это ошибочное наименование, и вернее будет говорить буряк или бурак.
Существенной разницы между буряком и свеклой не установлено
Определение слов в словарях
Сосредоточение споров в основном идет насчет того, одно и то же или разные растения называют словами буряк (бурак) и свекла. Чтобы дать ответ на этот вопрос, можно обратиться к словарю. В толкователе Ожегова сказано, что свеклой считается пригодный к употреблению корнеплод, обладающий сладким вкусом. Различают его кормовую, сахарную и столовую разновидности. Точно такое же описание этого слова можно найти и в Большом энциклопедическом словаре, и в толкователе Даля. Этот продукт появился достаточно давно, в 1774 году, в результате ошибки селекционеров, в планах которых стояла цель вывести совершенно другой овощ. Но в итоге появилась свекла, в последующем ставшая отличной альтернативой сахарного тростника, предназначенного для производства сладкого продукта.
Если говорить о слове буряк, то оно так же присутствует в словаре Ожегова и означает то же самое, что и свекла. Выражение считается диалектным и употребляется в определенных городах, расположенных в южной части России. Также буряк – это свекла на языке белорусов и украинцев. Интересно, что именно на южных землях овощ появился раньше, предположительно его открыли запорожские казаки. Соответственно изначально в ходу было слово бурак, но постепенно, примерно с 18 века, термин стал вытесняться из речи.
Корнеплод стали называть буряк за бурый окрас его сердцевины
Что такое свекла
Свеклой называют травянистое растение, овощную культуру. Внешне корнеплод характеризуется цилиндрической или округлой формой, хотя встречаются и удлиненные, вытянутые плоды. Нижняя (съедобная) часть овоща почти целиком располагается в земле, окрашена в бурый цвет, при разрезе сердцевина в зависимости от сорта имеет красно-фиолетовый оттенок разной интенсивности. Надземная часть имеет крепкую, образующую пучок ботву зеленого окраса с бурыми прожилками. Продукт считается весьма полезным, содержит витамины Е и группы В, кальций, фолиевую кислоту, фосфор, медь и другие минералы. Только в нем имеется улучшающий работу печени бетатин.
Свекла – полезный и очень популярный низкокалорийный продукт
Если говорить о сахарной свекле, то она отличается желтоватым или белым цветом, а по форме напоминает более крупную морковь. Кормовые сорта корнеплода отличаются большим содержанием клетчатки, крупным размером (вес одного экземпляра может достигать 2 кг). Используют их в качестве корма животных, причем в ход идут не только корни, но и ботва.
Кормовую свеклу вывели селекционеры из Германии
Что за овощ буряк
Буряк (бурак) обладает идентичными со свеклой характеристиками. Единственное, что их отличает – это терминология. Просто по всей России корнеплод называют свеклой, а южане говорят иначе.
В настоящее время известны разновидности корнеплода не только с насыщенным бордовым окрасом, кроме них существуют черные и белые сорта. Но их тоже называют буряк или бурак. Белые плоды, кстати, выглядят весьма необычно, хотя их состав и вкусовые качества не отличаются от классических бордовых.
На территории Украины овощ везде называют буряком
Чем отличается буряк (бурак) от свеклы
Буряк от свеклы, как было сказано выше, с точки зрения филологии совершенно ничем не отличается. Это один и тот же продукт, который просто в разных регионах имеет различное наименование. Логично, что по вкусовым качествам, характеристике, составу и внешнему виду корнеплоды отличий также не имеют.
Существуют ошибочные доводы, что буряк – это кормовая разновидность овоща, а свекла – столовые сорта, хотя это неверно. И буряк (бурак), и свекла могут быть двух видов.
Существует также еще один недоказанный миф, судя по которому буряк – это сорт борщевой свеклы, наиболее подходящий для приготовления всем известного первого блюда. Это среднеспелая разновидность, отличающаяся хорошей лежкостью, выдающимся вкусом и повышенной урожайностью. Ее плоды обладают насыщенным окрасом, имеют средние размеры, вес до 250 г.
Больше всего борщевая свекла распространена в Республике Беларусь и на Украине
Как правильно говорить
Правильными считаются оба названия растения, однако определение «свекла» является литературным. Так указывают на корнеплод в документациях, книгах, на этикетках, ценниках и упаковках. Диалект бурак либо буряк обычно можно встретить в национальной литературе или в текстах, где нужно достигнуть определенных стилистических особенностей, а также в речи южан.
Большинство людей склоняются к мнению, что правильно разговаривать на литературном языке, то есть говорить «свекла»
Если уточнить о произношении бурак или буряк, то здесь единого мнения лингвистов не существует. В словарях чаще дают первый термин, а слово с гласной «я» на конце указывают в скобках как вариативное.
Есть два предположения их произношения:
- буряк пришел с Украины, а бураком овощ называли в России и Беларуси;
- буряк – это украинский вариант произношения, так как в этом регионе более мягкий говор.
Особенности выращивания
Корнеплод выращивать довольно легко, главное – придерживаться определенных правил:
- К посадке культуры приступают, когда грунт прогреется до +6-8 °С (март-май). Семена предварительно замачивают в теплой воде на восемь часов, далее выдерживают три часа в растворе марганцовки, затем просушивают.
- Посев проводят в подготовленные с осени грядки с плодородной почвой, сеянцы заделывают на глубину 4 см, хорошо уплотняют, накрывают пленкой до появления всходов.
- Так как посадки свеклы часто бывают загущенными, их рекомендуется прореживать. Первый раз процедуру выполняют после формирования двух настоящих листьев, второй раз – в фазе четырех листьев, оставляя расстояние между саженцами около 6 см. Кроме этого, прореживание рекомендуется при достижении плодами диаметра 6-8 см.
- Что касается ухода, то буряк к нему не особо прихотлив. Главное – вовремя его поливать, поскольку культура считается влаголюбивой, а также выполнять прополку.
Заключение
Подводя итог можно с уверенностью заметить, что разницу между бураком и свеклой установить не получится при всем желании. Это один и тот же продукт, который можно именовать по-разному, и ошибки в этом не будет. Просто первое выражение чаще встречается на юге, а второе – в остальной части России. От сорта или местности, где возделывают культуру, название тоже не зависит.
